La Francia è nota in tutto il mondo per la sua ricca e variegata produzione di formaggi, che rappresentano una parte essenziale della sua cultura gastronomica. Ogni regione ha le sue specialità, che riflettono le tradizioni, i terroir e i metodi di lavorazione locali. In questo articolo, ti presentiamo alcuni dei formaggi francesi più famosi, la loro storia, le loro caratteristiche e i loro abbinamenti ideali.
Formaggi francesi: storia e tradizione
Alcuni formaggi hanno origini antiche, come il roquefort, che si dice sia stato scoperto da un pastorello che dimenticò un pezzo di pane e formaggio in una grotta, dove si sviluppò la muffa blu. Altri formaggi sono più recenti, come il camembert, che fu inventato nel XVIII secolo da una contadina normanna, Marie Harel, che ricevette i consigli di un prete rifugiato dalla rivoluzione.
I formaggi francesi più conosciuti
Un formaggio a pasta molle e crosta fiorita, originario della regione dell’Île-de-France. Esistono due varietà principali: il brie de Meaux e il brie de Melun, entrambi con AOC. Il brie ha un sapore delicato e una consistenza cremosa, che diventa più intensa e morbida con la maturazione.
Si abbina bene con il pane, il miele, le noci e i vini bianchi o rossi leggeri. Il brie è considerato il “re dei formaggi” e fu servito al banchetto di incoronazione di Carlo Magno nel 774. Il brie de Meaux fu anche il formaggio preferito di Luigi XVI, che lo mangiò come ultimo pasto prima della sua esecuzione.