Cuocere e insaporire il pesce al barbecue non è mai stato così facile con la proposta Four Seasons di Weber-Stephen e il suo kit “Ocean”. Il kit include:
1 piastra in ceramica 41,3×22,2×2,2 cm.
1 graticola da pesce in acciaio inossidabile 46×29,4 cm.
2 panetti in cedro per affumicatura.
Il kit è adatto per l’utilizzo su barbecue elettrici, a carbone e a gas. Prezzo kit € 89,00
www.barbecueweber.it
LA RICETTA DELLA GRILL ACADEMY DI PARIGI: Tonno affumicato al sesamo
Per 4 persone :
2 tranci di filetto di tonno di 2.5 cm di spessore
2 cl di salsa di soia
1 barattolo di salsa Mom’s Special
15 g di sesamo bianco
2 cl di olio di sesamo
1 panetto di cedro per affumicatura
Tempo di preparazione : 10 minuti
Tempo di cottura: 6-7 minuti
Metodo di cottura: Diretta
Difficoltà: Facile
Immergere il panetto di legno di cedro a in acqua calda almeno mezz’ora prima della cottura.
Rimuovere la pelle del filetto di tonno. Marinare i pezzi di tonno con sale, pepe e olio di sesamo su entrambi i lati.
Mescolare la salsa di soia con 4 cucchiai di salsa Mom’s Special, aggiungere sale a piacere.
Porre il panetto di cedro sul grill preriscaldato a 200°C. Lasciarlo asciugare e, quando inizia a fumare, porre sopra i pezzi di tonno. Chiudere e cuocere per 6-7 minuti senza aprire il barbecue.
Rimuovere il panetto dal grill. Tagliare il tonno a fette un po’ spesse, coprire con un filo di salsa e cospargere di semi di sesamo. Servite con la salsa rimanente.
Il suggerimento dello chef: Servire il tonno con rucola condita con una spruzzata di limone e una goccia di olio di sesamo.
