Ecco una ricetta che ha come ingrediente base la Robiola Nonno Nanni, un formaggio fresco che piace a grandi e piccini grazie alla sua cremosità e al sapore delicato.
Proprio per queste sue caratteristiche è un formaggio “multitasking”, che si presta alla realizzazione di molte ricette, sia salate che dolci, perfetto dall’antipasto al dolce.
Inoltre, è veramente per tutti: perfino chi ha intolleranze può assaggiarlo, perchè è disponibile anche nella versione senza lattosio e con latte di capra.
Orecchiette con robiola Nonno Nanni, rucola, pomodorini e nocciole
Ingredienti
1 Robiola Nonno Nanni
1 kg di orecchiette
500 gr di pomodorini
400 gr di rucola
100 gr di olio di oliva
50 gr di nocciole
QB di sale
QB di pepe Nr. persone: 5
Durata: 30 minuti
Difficoltà: facile
Procedimento
Lavate e tagliate i pomodorini, fateli saltare in una padella con un filo di olio. Frullate la rucola con l’olio un pizzico di sale, pepe e due cubetti di ghiaccio, fino ad ottenere un pesto denso ed omogeneo.Tritate grossolanamente le nocciole.
Cuocete poi le orecchiette in abbondante acqua salata e saltatele con i pomodorini cotti in precedenza ed il pesto di rucola. Aggiungete il trito di nocciole. Ora impiattate a vostro piacimento e decorate con fiocchi di Robiola Nonno Nanni.
Terminate il tutto con un filo di olio a crudo.
