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Tre eccellenze dell’Alto Adige per una squisita ricetta

Una squisita ricetta  a base di tre eccellenze altoatesine – Speck Alto Adige IGP, Mela Alto Adige IGP, Yogurt bianco naturale – per  degustare tutta la naturalità e la genuinità dei prodotti dell‘Alto Adige.

Orzotto Mela, Speck e Yogurt

Ingredienti  per 4 persone
250g orzo perlato
1 cipolla dorata
2 cucchiai di burro
1 litro di brodo vegetale
70g Speck Alto Adige IGP
1 Mela Alto Adige IGP
100g Yogurt bianco naturale dell’Alto Adige
Erba cipollina
50g burro
50g formaggio a pasta dura grattugiato Sale e pepe

Rimuovere la cotenna e la crosta con le spezie dallo Speck. Immergere queste ultime parti nel brodo vegetale per aromatizzarlo.
Tritare la cipolla e soffriggerla in una casseruola con due cucchiai di burro. Una volta dorata aggiungere l’orzo e bagnarlo con il brodo.
A parte tagliare a cubetti la Mela. Tagliare lo Speck a fiammiferi.
Mescolare lo Yogurt bianco naturale con un po’ di erba cipollina tritata. A 10 minuti dalla  fine della cottura dell’orzo aggiungere la Mela a cubetti.
Terminata la cottura, a fuoco spento, mantecare l’orzo con il burro e il formaggio grattugiato. Aggiustare di sale e di pepe.
Impiattare e cospargere con i fiammiferi di Speck e un cucchiaio di salsa all’erba cipollina.

 

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