Il burro a marchio Virgilio è prodotto per affioramento (la panna è ottenuta, appunto, per affioramento), lasciando “riposare” il latte fresco RIGOROSAMENTE 100% ITALIANO, utilizzato per la produzione dei formaggi DOP Grana padano e Parmigiano reggiano.
Le creme sono raccolte nelle vasche di affioramento per poi essere consegnate al Consorzio e avviate al processo di burrificazione; l’origine del prodotto finito è quindi garantita dalla provenienza delle creme che ogni giorno i soci conferiscono a Virgilio.
Il burro comprende i formati 125g, 250g, 500g e 1000g per la grande distribuzione; il formato monoporzione da 8g destinato al canale ho.re.ca, e il formato più grande 25Kg per l’industria. Le pezzature da 250g e 500g sono disponibili sia con involucro in pergamena sia in stagnola.
