La cucina israeliana di oggi, estremamente gustosa e innovativa, è il risultato della contaminazione tra i piatti della tradizione ebraica. Lo street food israeliano è un’esperienza culinaria da non perdere, specialmente visitando città e mercati. In questo articolo, scopriremo tre gustosissime ricette da poter riprodurre a casa e portare nella vostra cucina il sapore genuino dell’affascinante Israele.
1. Sabich
Il sabich è un saporito panino israeliano, realizzato con la pita. È un piatto che può essere definito israeliano al 100%, accomunabile ai più conosciuti falafel, allo shawarma o al kebab: cibo di strada, ma anche patrimonio culinario di ogni famiglia che difende la propria speciale versione!
Ingredienti:
- 4 pita
- Olio di semi per friggere
- 2 patate lesse
- 4 uova sode
- 1 melanzana grande a fette sottili
- Insalata israeliana con cetrioli, pomodori, prezzemolo, sale e limone
- 4 cucchiai di tahina
- Salsa amba
- Sale e pepe
Preparazione:
Fare marinare le fette di melanzana con il sale per 15 minuti per eliminare l’acqua in eccesso. Strizzarle bene con della carta assorbente. Riscaldare abbondante olio di semi e friggere le fette di melanzana per 1-3 minuti per lato. In alternativa cuocerle in forno a 180°C per 5-7 minuti con un filo d’olio.
Preparare l’insalata israeliana con i vari ingredienti. Spalmare la tahina sulle pita. Farcire con le fette di melanzana, insalata, uova sode a fette e aggiungere la salsa amba a piacere. Il sabich è pronto per essere gustato!
2. Hummus
L’hummus è un piatto tipico della cucina mediorientale, profondamente radicato nella tradizione gastronomica di Israele e Palestina. Le sue origini affondano nella storia millenaria di città dal patrimonio culturale unico, come Gerusalemme che custodisce tesori artistici di valore inestimabile.
Ingredienti:
- 500g di ceci lessati e scolati
- Succo di limone
- 5 cucchiai di olio evo
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaino di sale
- 6 cucchiai di tahina
- Coriandolo
- 1/2 cucchiaino di paprika
Preparazione:
Dopo aver lessato, scolato e dosato i ceci, metterne da parte 100 grammi interi. Frullare i rimanenti 400 grammi di ceci insieme al succo di limone, olio extravergine d’oliva, uno spicchio d’aglio privato dell’anima e sminuzzato, sale quanto basta, tahina, foglie di coriandolo e paprika. Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo e dalla consistenza cremosa. Trasferire l’hummus in una ciotola e conservarlo in frigorifero almeno 30 minuti prima di metterlo in tavola, per compattarsi. Al momento di servire, guarnire l’hummus con i ceci tenuti da parte interi, qualche foglia di coriandolo tritata, una spolverata di paprika e un giro abbondante di olio extravergine di oliva. A questo punto non resta che gustarlo!
3. Insalata di bulgur con melograno: tabouleh o bagarzan
L’insalata di bulgur è un piatto tipico della cucina mediorientale a base di grano spezzato, ideale in ogni momento dell’anno nella sua variante israeliana. Grazie alla sua complessità di sapori agrodolci e speziati, rappresenta appieno la ricchezza della cucina israeliana, scrigno di aromi e tradizioni frutto della fusione di oltre 140 etnie. Per esaltarne i profumi è consigliabile prepararlo in anticipo e lasciarlo insaporire.
Ingredienti:
- 250 g di bulgur precotto
- 400 g di pomodori maturi
- 80 g di noci sgusciate
- 30 g di menta fresca
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 cipolla rossa di Tropea
- 4 cucchiai di salsa di melograno
- 4 cucchiai di chicchi di melograno
- 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- Succo di 1 limone
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe
Preparazione:
Mettere il bulgur in ammollo in acqua fredda per 1 ora, poi scolare bene. In una ciotola, condire il bulgur con olio, succo di limone, salsa di melograno, spezie, sale e pepe. Far riposare in frigo per 3 ore. Versare quindi il bulgur condito su una teglia e cuocere in forno a 140°C per 20 minuti. A cottura ultimata, aggiungere noci, menta e prezzemolo tritati, pomodorini, melograno e cipolla a dadini. Mescolare, servire e… gustare!
