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3 ricette per il menu di natale con zafferano Leprotto

Sei a caccia di ricette fantasiose per il menu di Natale? Quest’anno per Natale Zafferano Leprotto propone 3 ricette sfiziose del suo ultimo ricettario per il menu delle feste, per aggiungere un tocco deciso e colorato alla tavola:

  • Barchette di indivia e baccalà mantecato allo zafferano
  • Lasagnetta allo zafferano, prosciutto e funghi
  • Tiramisù allo yogurt greco e zafferano

     

    TIRAMISÙ allo yogurt greco e zafferano

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    Tempo di preparazione: 30 min
    Strumenti: fruste elettriche
    #PRANZOINFAMIGLIA
    Per 4 persone:

    • Zafferano Leprotto, 2 bustine;
      Yogurt Greco, 300 g;
      Panna fresca, 120 ml;
      Zucchero a velo, 50 g;
      Acqua, 100 ml;
      Zucchero, 50 g;
      Arancia, succo di 1;
      Savoiardi, q.b.;
      Cioccolato fondente, q.b.;
      Cacao amaro in polvere, q.b.Procedimento:
    1. Prepariamo la bagna all’arancia scaldando l’acqua insieme a mezza bustina di zafferano e allo zucchero.
    2. Non appena lo zucchero si scioglie aggiungiamo il succo d’arancia, mescoliamo bene e lasciamo intiepidire.
    3. Montiamo la panna a neve insieme allo zucchero a velo, stemperiamo il restante zafferano in poca acqua calda e lo amalgamiamo allo yogurt greco.
    4. Incorporiamo la panna allo yogurt greco profumato allo zafferano.
    5. Tritiamo finemente il cioccolato fondente.
    6. Componiamo il dolce al bicchiere: sulla base disponiamo un po’ di mousse allo zafferano, intingiamo il savoiardo nella bagna, lo spezziamo a metà e lo adagiamo sulla crema.
    7. Ripetiamo l’operazione fino ad arrivare “a livello” con il bicchiere.
    8. Terminiamo con una spolverata leggerissima di cacao amaro in polvere.

    BARCHETTE DI INDIVIA e baccalà mantecato allo zafferano

    Tempo di preparazione: 30 min Strumenti: frusta a mano #APERITIVIAMO
    Per 4 persone:

    • Zafferano Leprotto, 2 bustine;
    • Indivia, 2 cespi;
    • Baccalà “ammollato”, 400 g;
    • Latte, 500 ml;
    • Patata lessa, 100 g;
    • Olio extravergine di oliva, 100 ml;
    • Mandorle a lamelle, 40 g;
    • Sale, q.b.Procedimento:
    1. Portiamo il latte ad ebollizione, immergiamo all’interno il baccalà tagliato a tocchetti ecuociamo dolcemente per circa 20 minuti.
    2. Scoliamo il baccalà, lo riponiamo in una ciotola e lo lavoriamo con una frusta insieme alla patata lessaprecedentemente schiacciata con una forchetta.
    3. Stemperiamo lo zafferano in poca acqua e lo uniamo al baccalà, quindi mescoliamo il composto con unafrusta versando l’olio a filo.
    4. Regoliamo eventualmente di sale e teniamo in caldo.
    5. Tostiamo le mandorle a lamelle in forno a 170° per circa 5 minuti.
    6. Sfogliamo i cespi di indivia scegliendo le foglie più grosse, quindi adagiamo all’interno una cucchiaiata dibaccalà mantecato.
    7. Ultimiamo l’assaggio con le mandorle tostate.

     

    Bonetti_Lasagnetta allo zafferano, prosciutto e funghi

    LASAGNETTA ALLO ZAFFERANO prosciutto e funghi

    Tempo di preparazione: 30’ + cottura Strumenti: teglia da forno 17×22 cm #RICETTEDELLANONNA

    Per 4 persone:

    • Zafferano Leprotto, 2 bustine;
    • Sfoglie di pasta all’uovo, 8-10;
    • Latte, 300 g;
    • Burro, 30 g;
    • Farina, 30 g;
    • Funghi champignon, 400 g;
    • Vino bianco, ó bicchiere;
    • Aglio, 1 spicchio;
    • Prezzemolo tritato, 5 g;
    • Prosciutto cotto, 150 g;
    • Grana Padano grattugiato, 60 g;
    • Sale, q.b.;
    • Pepe nero, q.b.Procedimento:
    1. Stemperiamo lo zafferano in poca acquacalda.
    2. Sciogliamo il burro in casseruola, aggiungiamo la farina emescoliamo bene.
    3. Aggiungiamo il latte freddo, lo zafferano stemperato in acqua e mescoliamo con una frusta, facendocuocere la besciamella per circa 8 minuti dal bollore e regoliamo di sale e di pepe.
    4. Spadelliamo i funghi con una base di aglio in camicia, saliamo, pepiamo, sfumiamo con il vino bianco,aggiungiamo il prezzemolo e cuociamo per 5 minuti.
    5. Tagliamo il prosciutto cotto a listarelle sottili.
    6. Stendiamo un velo di besciamella sulla base della teglia, adagiamo uno strato di pasta all’uovo, quindiproseguiamo con uno strato di funghi trifolati, prosciutto cotto, besciamella e Grana Padano grattugiato.
    7. Ripetiamo l’operazione fino ad esaurimento degli ingredienti, quindi inforniamo a 180° per 25 minuti, dicui gli ultimi 5 con funzione grill.

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