La famosa Guida Gambero Rosso, nell’edizione ROMA 2021 E IL MEGLIO DEL LAZIO, ha assegnato il riconoscimento delle “2 Forchette” e il Premio Speciale “Servizio di Sala in Albergo” al ristorante Adelaide dell’hotel Vilòn.
Quando la Cucina va in Sala
Ora, in occasione del lancio del nuovo menu, Autunno Inverno, Adelaide lancia l’interessante iniziativa Quando la Cucina va in Sala per familiarizzare con i propri clienti: da mercoledì 28 ottobre, tutti i mercoledì ci sarà una serata speciale e la brigata di cucina con lo Chef in prima linea uscirà e servirà a tavola raccontando i nuovi piatti.
Ci sarà un motivo se il Vilòn, che è stato il primo hotel 5 stelle lusso a riaprire a Roma dopo il lockdown, lo ha fatto spinto soprattutto dalle telefonate dei clienti abituali del ristorante che chiedevano quando riapriva Adelaide e se potevano prenotare un tavolo.
“Ricevere oggi le 2 Forchette e il Premio Speciale Servizio di Sala in Albergo ci regala grande soddisfazione ed emozione, tanto più in questo anno in cui mantenere alto lo standard e la qualità garantendo sicurezza assoluta e benessere senza venire mai meno al piacere e alla gioia degli ospiti, è stata ogni giorno una sfida vinta grazie alla dedizione e alla passione di tutti coloro che lavorano qui, i Vilòners, come tutti noi ci sentiamo“, racconta Giorgia Tozzi, il giovane direttore.
La brigata di cucina
Il direttore di Sala e Sommelier, Samuele Florio, ha solo 29 anni, l’età media dei ragazzi tra Sala e Cucina è sotto i 30, non a caso il clima che si respira in questo piccolo boutique hotel 5 stelle lusso è così elegantemente informale, raffinato ma mai ingessato, anzi di charme ma con grande leggerezza e disinvoltura.
Le due forchette premiano una cucina e uno Chef che ad Adelaide sta dedicando le sue migliori energie e una straordinaria passione che gli si legge nello sguardo.
“Dai prossimi giorni lancerò il menu autunno-inverno. – anticipa Gabriele Muro – Carta e un menu degustazione più una mini Carta con le proposte della tradizione. Tanta ricerca sulla materie prime, sui piccolissimi produttori e piatti che pur introducendo tutti prodotti di stagione, dalle verdure ai pesci, e cotture più adatte alla stagione in corso, non dimenticano di strizzare l’occhio ancora all’estate. Quasi un po’ uno stato d’animo, il desiderio di ritrovarla, anche nei sapori. Ecco forse perché tra i piatti che non riesco mai a togliere dal menu c’è Capriccio d’estate, linguine di Gragnano mantecate ai ricci di mare, carpaccio di pezzogna, menta, capperi e limone candito di Procida.”
Una questione di stile
Una cucina dai sapori ben distinti la sua, che spaziano nella cucina mediterranea secondo uno stile fatto di semplicità e memoria, concretezza e creatività equilibrata. Anche in questo caso potremmo definirla sapiente e contemporanea con quella felicità del gusto che nel giro di un anno ha fatto innamorare molti.
“Tengo a dire – specifica Samuele Florio – che tutti noi ci consideriamo una squadra unica, Sala e Cucina sono entrambe votate a far stare bene il commensale, a far sì che ricordi un’esperienza unica di gioia, per questo mercoledì 28 ottobre, in occasione del lancio del nuovo menu, Autunno Inverno, faremo una serata speciale, un piccolo gioco delle parti, in cui si ribaltano i ruoli e sarà la brigata di cucina con lo Chef in prima linea a servire a tavola raccontando i nuovi piatti”. La serata speciale ‘Quando la Cucina va in Sala’ resterà un appuntamento fisso di ogni mercoledì di novembre.
Un’atmosfera speciale
Un posto non su strada, Adelaide, in cui per entrare si suona un campanello, un rifugio sicuro in cui “rannicchiarsi” e farsi coccolare; quasi un “secret restaurant” dove una volta entrati l’effetto è di sorpresa. L’atmosfera di una Roma aristocratica appena sussurrata, un mood vibrante, eclettico, a cominciare dai colori. I tessuti, gli arredi, i dettagli d’arte tutto è così contemporaneo e intimo. E non per niente Adelaide al Vilòn risulta citato tra i ristoranti più romantici d’Italia.
Spazi tutti da vivere con grande rilassatezza, passando da un divano accogliente nel cocktail bar a tavola, magari dopo avere indugiato con un aperitivo nella corte esterna riscaldata, un accogliente giardino d’inverno dall’aria vagamente coloniale ed esotica. Tavoli distanziati, una mini quadreria aperta sulla corte da prenotare tutta per sé. Orari dilatati così da permettere di cenare, sia all’ esterno (riscaldato) che all’interno, anche senza trovarsi con tante persone. Regalarsi una pausa, una sospensione da ogni affanno in giorni complessi.
“È un luogo non luogo Adelaide, qui il tempo finalmente sembra fermarsi, ed è in questa condizione quasi surreale che si sceglie di restare più del solito, e di tornare, per assaporare una insolita percezione di benessere e quell’energia singolare che tutti percepiscono al Vilòn” racconta Giorgia Tozzi ricordando la proposta STAYcation che l’hotel aveva introdotto per primo a Roma per dare modo ai romani di vivere un’esperienza di relax totale a cominciare dalla cena, fermandosi a dormire e godendosi una prima colazione gourmet al risveglio.
