I luoghi del gusto

A Camogli l’assemblea dei Ristoratori del Buon Ricordo

A Camogli l’assemblea dei Ristoratori del Buon Ricordo49 anni di vita, 103 associati “Insieme per fronteggiare la crisi. Con autenticità” I ristoratori del Buon Ricordo,  in assemblea a  Camogli, delineano i futuri scenari dell’associazione

L’hotel Cenobio dei Dogi a Camogli ha ospitato dal 10 al 12 marzo, in uno degli scenari più belli della Riviera Ligure di Levante, l’Assemblea annuale dell’unione Ristoranti Buon Ricordo. Sono state tre giornate in cui i soci hanno potuto assaporare la gastronomia della Provincia di Genova in uno dei Ristoranti più famosi della zona: Manuelina di Recco, proprietà della famiglia Carbone.

L’assemblea è stata però anche un’occasione di riflessione e di scambio di idee per tracciare il percorso del Buon Ricordo, 103 ristoranti affiliati  e 49 anni di vita associativa.

Siamo nati nel 1964, per una brillante e profetica visione di Dino Villani, creatore di alcune fra le  icone più popolari dell’italianità, quali  Miss Italia e  la Festa della Mamma – commenta il Presidente Ovidio Mugnai-  Abbiamo salvaguardato la nostra cucina regionale dalla marginalità in cui (mentre dilagava la moda della cucina internazionale) era relegata, abbiamo parlato di Km Zero quando era quasi sinonimo di povertà, abbiamo portato avanti i valori della cultura del cibo e del territorio rimanendo sempre fedeli a noi stessi, con serietà, professionalità e rigore, accoglienza e spirito di servizio (che non è servilismo) verso la clientela. In definitiva, autenticità.”

“Siamo consapevoli – continua- che questa prima fase della nostra storia si sta chiudendo e, davanti a un mondo che cambia a velocità vertiginosa, ci stiamo interrogando come intercettare al meglio  nuovi bisogni, nuovi gusti, nuovi modi di accostarsi al cibo. In un momento di forte crisi quale è quello attuale, il turismo enogastronomico si conferma – nonostante la grave contingenza economica e il rallentamento dei consumi – motivazione principale dei viaggio in Italia, e il cibo, gli chef, la gastronomia godono di una popolarità forse mai raggiunta prima: segnali che ci incoraggiano ad andare avanti, con impegno e creatività, continuando a fare bene tutti insieme, indistintamente, il nostro lavoro.”

La Cena di Gala si è svolta al Ristorante Manuelina di Recco, che ha ospitato nelle sue cucine gli chef degli altri quattro ristoranti del Buon Ricordo della provincia di Genova: Antica Osteria del Bai di Genova Quarto, Ferrando di San Cipriano di Serra Riccò, Gran Gotto di Genova e Patan di Genova Nervi. Alle cinque insegne è stato affidato il menù, esaltazione dei sapori liguri.

Per far conoscere al meglio ai ristoranti associati, convenuti da tutt’Italia, i prodotti tipici della provincia di Genova, sono stati organizzati nel corso della convention una dimostrazione del pesto al mortaio fatto a mano, a cura degli organizzatori del Campionato Mondiale del Pesto alla genovese, e la rassegna Sapori di Liguria, con la partecipazione dei principali e più caratteristici produttori e artigiani della provincia di Genova.

L’evento è stato realizzato con la collaborazione della  Camera di Commercio di Genova, dei Comuni di Camogli e di Recco, della Regione Liguria e di Unogas.

Informazioni
Unione Ristoranti del Buon Ricordo
C.so Italia 10, 20122 Milano, tel. 02 80582278, www.buonricordo.cominfo@buonricordo.com

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