Le mele del Consorzio Mela Alto Adige offrono idee dolci e salate perfette per ogni momento della giornata, grazie a varietà differenti capaci di esaltare sapori e consistenze
La grande varietà di mele disponibili, dalle Mela Alto Adige IGP alle mele Club, permette infatti di realizzare preparazioni adatte a tutte le stagioni e ai diversi momenti della giornata, trasformando un semplice frutto in un ingrediente versatile, fresco e ricco di sfumature aromatiche.
Ogni varietà racchiude inoltre una combinazione unica di dolcezza, acidità e struttura, dimostrando chiaramente che non tutte le mele sono uguali e che ciascuna possiede caratteristiche ideali per accompagnare specifici ingredienti e valorizzare piatti differenti.
La primavera rappresenta quindi una stagione particolarmente favorevole per portare in tavola preparazioni leggere e gustose, grazie alle giornate più lunghe, ai picnic all’aperto e alla disponibilità di ingredienti freschi che rendono più semplice seguire un’alimentazione equilibrata.
Le mele protagoniste della colazione
Le mele protagoniste della colazioneInserire cinque porzioni quotidiane di frutta e verdura rappresenta un gesto semplice ma importante per il benessere fisico e mentale, poiché contribuisce a mantenere equilibrio, energia e uno stile alimentare sano durante tutta la giornata.
Per iniziare la mattina con una proposta genuina e adatta a tutta la famiglia, le mele Club e la Mela Alto Adige IGP possono diventare l’ingrediente principale di un tortino soffice e profumato preparato in friggitrice ad aria.
Il tortino alla mela Golden Delicious di Mela Alto Adige IGP e Mela Giga® con ricotta unisce infatti consistenze morbide e aromi delicati, offrendo una colazione nutriente che valorizza il gusto naturale della frutta senza rinunciare alla leggerezza.
Per preparare quattro tortini piccoli oppure due medi servono:
- 150 g di ricotta fresca
- 1 mela Golden Delicious di Mela Alto Adige IGP sbucciata e tagliata a dadini
- 1 mela Giga®
- 1 uovo
- 50 g di farina anche integrale o tipo 1
- 30 g di zucchero oppure un cucchiaio di miele facoltativo
- 1 cucchiaino di scorza di limone
- ½ cucchiaino di lievito per dolci
- Un pizzico di cannella facoltativo
- Cacao amaro oppure zucchero a velo per decorare.
Il procedimento prevede di mescolare ricotta e uovo, aggiungere farina, lievito, zucchero, scorza di limone e cannella, incorporare i dadini di mela Golden Delicious e versare il composto nei pirottini prima della cottura a 160 gradi per circa 15 o 18 minuti.
Idee sfiziose con mele per il pranzo
Accanto al tortino si può inoltre preparare una mini salsa utilizzando la mela Giga® con la buccia, cotta in padella con poca acqua e cannella fino a ottenere una consistenza morbida da frullare e servire insieme al dolce.
La scelta di non sbucciare la mela nella preparazione della salsa consente infatti di preservare fibre, polifenoli e aromi naturali che si concentrano soprattutto nella buccia, rendendo il risultato ancora più ricco dal punto di vista nutrizionale.
Per il pranzo, invece, il crostone con caprino, speck e mela rappresenta un perfetto equilibrio tra sapori dolci e salati, ideale sia come antipasto veloce sia come piatto unico gustoso e semplice da preparare.
Il pane tostato croccante si abbina infatti alla cremosità del caprino, al gusto affumicato dello speck e alla freschezza della mela Fuji di Mela Alto Adige IGP oppure della mela Ambrosia™, creando un mix di consistenze particolarmente armonioso.
Per realizzare quattro crostoni occorrono:
- 4 fette di pane casereccio meglio se ai cereali
- 8 fette di Speck Alto Adige IGP
- 160 g di caprino fresco
- Una mela Fuji di Mela Alto Adige IGP oppure una mela Ambrosia™
- Cristalli di sale
- Pepe nero
- Olio extra vergine di oliva
- Un rametto di mirto fresco.
Le mele vanno lavate e tagliate a cubetti da condire con succo di limone, olio e pepe nero, mentre il caprino deve essere lavorato con sale, pepe, olio e mirto fresco oppure timo, prima di essere distribuito sulle fette di pane tostato insieme allo speck.
Le mele tra aperitivo e cena gourmet
La mela Fuji di Mela Alto Adige IGP si distingue per la polpa succosa e croccante, il gusto molto dolce e gli aromi speziati, mentre la mela Ambrosia™ presenta note floreali, una lieve acidità e una consistenza particolarmente croccante.
Per la cena oppure per un aperitivo tra amici, una tartare di tonno con mela Granny Smith di Mela Alto Adige IGP e yogurt di capra consente invece di realizzare un piatto raffinato ma semplice da preparare.
La ricetta valorizza ingredienti freschi e di qualità, come il tonno abbattuto e le mele Granny Smith, note per l’elevata succosità, la buccia croccante e l’aroma agrumato che dona freschezza alla preparazione.
Per quattro persone servono:
- 400 g di tonno fresco abbattuto
- 100 g di yogurt greco di capra
- Un limone
- Una mela Granny Smith di Mela Alto Adige IGP oppure una mela Cosmic Crisp®
- Olio extra vergine di oliva
- Sale e pepe nero
- Gomasio con alghe q.b.
- Timo essiccato q.b.
Dopo avere tamponato il tonno con carta da cucina, bisogna tagliarlo a cubetti insieme alla mela Granny Smith, condire con olio e accompagnare con una salsa preparata lavorando yogurt greco di capra, succo di lime, olio, sale, pepe, gomasio e timo essiccato.
La mela Cosmic Crisp® può rappresentare un’alternativa interessante grazie ai suoi aromi verdi e fruttati che ricordano erba fresca, kiwi, uva spina e scorza d’arancia, caratteristiche che contribuiscono a rendere la tartare ancora più profumata.
Sul sito mondomela.eu è inoltre possibile trovare informazioni approfondite sulle varietà di mele, suggerimenti per degustarle al meglio e ulteriori ricette pensate per esaltare le caratteristiche di ogni cultivar.
Ugo Dell’Arciprete
