Dal 7 dicembre torna la birra artigianale nata dalla collaborazione con Pavè: una Quadrupel belga reinterpretata con gli ingredienti e i profumi del dolce milanese
Il Pan de Toni torna a vestire di Natale le tavole milanesi. Dal 7 dicembre, giorno di Sant’Ambrogio, il Birrificio WAR ripropone la sua birra stagionale ispirata al panettone, nata dall’incontro tra la tradizione brassicola belga e uno dei dolci più rappresentativi delle feste. Una creazione pensata per accompagnare il periodo natalizio e da gustare con calma, magari proprio insieme a una fetta di panettone.
L’idea prende forma attraverso una ricetta che trasferisce nel bicchiere alcuni degli aromi più familiari del Natale: vaniglia, uvetta, arancia e cedro canditi. Il risultato è una birra intensa e strutturata, che guarda allo stile delle Quadrupel belghe e ne valorizza il carattere con una gradazione alcolica del 10,5% vol.
Pan de Toni: una birra intensa tra vaniglia, canditi e miele di castagno
La personalità di Pan de Toni si esprime in un profilo aromatico ricco e avvolgente. Le note della frutta candita e della vaniglia si intrecciano con sentori caldi di spezie, caramello e miele di castagno, dando vita a una bevuta corposa, pensata soprattutto per i momenti di degustazione e convivialità.
Non si tratta semplicemente di una birra aromatizzata al panettone, ma di una reinterpretazione brassicola che mette in dialogo due tradizioni: quella della birra belga di forte struttura e quella del grande lievitato milanese. Un incontro che WAR rinnova anche quest’anno, mantenendo al centro la ricerca e la sperimentazione.
«Con Pan de Toni ci piace celebrare il momento in cui il Natale entra davvero nelle nostre case e nelle nostre abitudini. È un progetto che ci permette di esplorare nuove strade partendo da sapori familiari, reinterpretandoli attraverso il nostro modo di fare birra. Il risultato è qualcosa che parla di tradizione, ma senza rinunciare alla sperimentazione. E il fatto di poterlo condividere, anno dopo anno, con una realtà come Pavè rende questo progetto ancora più significativo», racconta Francesco Radaelli, titolare di WAR.
WAR e Pavè: tre anni di collaborazione all’insegna del Natale
Pan de Toni nasce dalla collaborazione con Pavè, realtà milanese con cui il birrificio condivide il progetto da tre anni. La partnership si traduce anche in una proposta di degustazione che accosta direttamente i due prodotti: nei locali Pavè e presso il birrificio WAR sarà infatti possibile accompagnare la birra con una fetta di panettone firmato Pavè.
Un abbinamento che valorizza le affinità tra le rispettive interpretazioni del Natale, mettendo insieme la cultura della pasticceria e quella della birra artigianale.
Birrificio WAR, dalla coltivazione dei cereali alla birra artigianale
Fondato nel 2017 a Cassina de’ Pecchi, nell’hinterland milanese, WAR è un birrificio agricolo indipendente nato all’interno dell’azienda agricola di famiglia. Il rapporto diretto con la terra è uno degli elementi che caratterizzano il suo modo di produrre: l’azienda coltiva i propri cereali e realizza internamente oltre l’80% del malto utilizzato nelle birre.
Seguire le diverse fasi della filiera, dalla materia prima alla lavorazione, permette al birrificio di mantenere un controllo diretto sulla produzione. A questo approccio si affianca la ricerca di nuove ricette e la sperimentazione di stili differenti.
Dopo la pandemia, WAR ha orientato la propria attività verso una produzione più selettiva e sperimentale, con birre One-Shot mensili accanto a una gamma che punta sulla creatività e sulla qualità degli ingredienti. Anche la scelta delle lattine riciclabili rientra nell’attenzione del birrificio alla sostenibilità e alla conservazione del prodotto.
Dove acquistare Pan de Toni dal 7 dicembre
La nuova edizione di Pan de Toni sarà disponibile a partire dal 7 dicembre attraverso diversi canali: lo shop online del Birrificio WAR, la vendita diretta presso la sede di Cassina de’ Pecchi e tutti i locali Pavè di Milano.
La birra potrà essere acquistata in lattina singola oppure nelle confezioni da quattro. Per chi desidera provarla in abbinamento al panettone, la degustazione sarà possibile sia presso WAR sia nei locali Pavè.
Birrificio WAR
Cascina San Moro, Cassina de’ Pecchi (MI)
Taproom: mercoledì-domenica, 17:00-00:00
Email: info@birrificiowar.it
Telefono: 351 6521000
Sito: birrificiowar.it
