Companion XL, robot da cucina multifunzione firmato Moulinex, e lo chef Barbieri lanciano l’idea di un menu che rispecchi le tradizioni italiane, grazie ad ingredienti di qualità della nostra terra.
Eccolo!
- ANTIPASTO
Budino di zucca e parmigiano con succo di mostarda e cialda alle bacche di cacao
- PRIMO PIATTO
Paccheri ripieni cacio e pepe in salsa all’aglio piccante
- SECONDO PIATTO
Stufato di trippa al pomodoro e prezzemolo, con spiedo di astice ripassato al profumo di alloro
- DOLCE
Cannoli di ricotta con canditi in salsa inglese al sapore di pistacchi
ANTIPASTO
Budino di zucca e parmigiano con succo di mostarda e cialda alle bacche di cacao
Se vogliamo cimentarci nella preparazione dell’antipasto, ecco la ricetta!
PREPARAZIONE DEL BUDINO
Ingredienti:
270 gr polpa di zucca
240 gr panna fresca
60 gr parmigiano reggiano grattugiato
N 2 tuorli d’uovo
N 1 uovo intero
q.b. sale
q.b. pepe
q.b. noce moscata
Procedimento:
Togliere la buccia della zucca, farla a pezzettoni e cuocerla con il programma vapore nel cestello apposito del Companion XL per 25 minuti.
Lavare e raffreddare il Companion, inserire la lama Ultrablade e tutti gli ingredienti tranne le uova e la panna. Avviare a velocità 6 e creare un composto liscio, in seguito abbassare a velocità 5 e versare panna
PREPARAZIONE DELLA CIALDA
Ingredienti:
150 ml acqua
50 ml olio semi girasole
15 gr farina bianca 00
5 gr fave di cacao tritate finemente
Procedimento:
Inserire la farina e il cacao nel Companion con la lama per impastare, avviare velocità 6 per 3 minuti e nel frattempo aggiungere a filo l’acqua e poi a filo anche l’olio. Trasferire il composto in un
IMPIATTAMENTO DELLA RICETTA
In un piatto piano, al centro sformare un budino di zucca e versare a filo un pochino di liquido di mostarda (va bene anche quella cremonese o mantovana), adagiare la cialda al budino e servire
