Cantina Mossi 1558, vini di forte personalità

Il Baciamano Colli Piacentini Doc Malvasia Vino Bianco Fermo 2019  della Cantina Mossi 1558 è un vino aromatico e fragrante, che, grazie all’affinamento in anfora,  acquista  grande equilibrio ed eleganza,  perfetto in abbinamento a vari piatti.

VARIETÀ: 100% Malvasia di Candia Aromatica

TERROIR: il vigneto è situato in Località Albareto, nel Comune di Ziano Piacentino (Piacenza); l’impianto risale all’anno 1990 ed è collocato in zona collinare con una pendenza del 15%. L’appezzamento, con esposizione Nord-Est, si trova ad un’altitudine di 240 m slm e presenta una tessitura argillosa. La forma di allevamento scelta è la spalliera con un sesto d’impianto di 2.5 x 1.3 m ed una potatura a Guyot semplice che permette una confortevole gestione delle operazioni annuali. La densità d’impianto è di 3000 ceppi/ha e la resa media annuale è di 90 q.li/ha. 

VENDEMMIA E VINIFICAZIONE: a inizio settembre l’uva è stata selezionata e raccolta a mano in cassette di piccola dimensione al fine di preservarne i grappoli. La pressatura effettuata con pressa a membrana ha permesso una resa del 65%.
La prima vinificazione è avvenuta in acciaio e, dopo la chiarifica, il mosto è stato travasato nei vasi Clayver (anfore di ceramica) per la fermentazione e l’affinamento, con bâtonnage settimanale fino ad aprile 2020, quando è stato imbottigliato.

AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: 3 mesi LONGEVITÀ: 48+ mesi
GRADAZIONE: alc 13,5% vol
RESIDUO ZUCCHERINO: <2 g/l ACIDITÀ TOTALE: 5.5 g/l in Ac. Tartarico

VISTA: giallo paglierino brillante.
OLFATTO: intenso; frutta gialla (pesca bianca), agrumi (cedro), erbe aromatiche (salvia e timo).
GUSTO: secco, intenso, morbido, note agrumate (cedro), spiccata acidità con note balsamiche sul finale, persistente.
ABBINAMENTO: come aperitivo, con torte salate, crostacei, formaggi a media stagionatura, piatti a base di zucca, ma anche con preparazioni speziate e dal gusto agrodolce.

COME SERVIRE: in  a una temperatura di 14°C.

PRIMA ANNATA: 2019
CONFEZIONE: bottiglia bordolese antica da 0.75 l in scatola da 6 e in confezione regalo.

PRODUZIONE: 1300 bottiglie/anno da 0.75 litri.