In attesa della stagione delle ciliegie, ripassiamo la ricetta tipica della regione del Limosino, il clafoutis alle ciliegie. Una ricetta che sa di vacanze!
Ingredienti
(per 8 persone)
- 700 gr di ciliegie mature
- 3 uova
- 100 gr di farina
- 100 gr di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 25 cl di latte
- 50 gr di burro
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Preparazione
- Riscaldare il forno a 180°.
- Imburrare una teglia rettangolare o tonda e spolverizzarne il fondo con lo zucchero di canna.
- Versare la farina in un’insalatiera, aggiungervi lo zucchero e il sale e mescolare.
- Fare il buco al centro ed incorporare le uova una ad una sbattendole e amalgamandole alla farina.
- Allungare versando poco a poco il latte, continuando a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere l’estratto di vaniglia, mescolare.Versare le ciliegie intere, senza snocciolarle, nella teglia.
- Versarvi sopra il composto.
- Infornare la teglia e cuocere il clafoutis per circa 35 minuti, finché la superficie sarà dorata.
- Una volta cotto, farlo intiepidire o raffreddare completamente prima di degustarlo.
Spolverizzarlo di zucchero a velo e servirlo.
Consiglio
Alcuni preferiscono snocciolare le ciliegie per realizzare questo dolce, ma lasciarvi il nocciolo rende più intense il sapore del clafoutis (segreto della regione del Limosino).
