Kalamaro Piadinaro, il format innovativo nato sulla riviera romagnola, inaugura il suo secondo locale milanese in Piazza XXV aprile, dove la piadina sarà incontrastata regina, interpretata, però, in modo creativo e innovativo.
Signature dish del brand è la piadina di pesce, che unisce due degli ingredienti simbolo della cultura gastronomica romagnola in chiave innovativa e che rappresenta il cuore dell’offerta anche del nuovo locale, determinando il successo crescente del format di proprietà di CIRFOOD RETAIL.
Il format reinterpreta lo storico locale di Viale Ceccarini a Riccione mantenendone la forte identità e autenticità: la convivialità e la socialità tipicamente romagnole si traducono in un servizio cordiale e curato, che accompagna gli ospiti alla scoperta dei sapori del territorio con piatti rivisti in chiave creativa.
Come non assaggiare, allora, la classica piadina romagnola, che prevede l’utilizzo dello strutto ma, declinata da Kalamaro Piadinaro in una versione particolare, lavorata artigianalmente, che la rende sfogliata quindi, più leggera e friabile?
In riposta ai nuovi trend alimentari, sono anche servibili diversi impasti senza strutto come grano arso, farro, multicereali e grano spezzato.
Il menu spazia dalle piade uniche come la Pi.Sardoni con alici di lampara marinate, squacquerone e cipolla rossa marinata con aceto di lamponi o la Pi.Terramare con calamari alla griglia, prosciutto crudo di Parma DOP e aceto balsamico di Modena IGP, alle piade della tradizione come la Regina, con prosciutto crudo di Parma DOP, squacquerone e rucola. Gli impasti sono preparati in esclusiva per Kalamaro Piadinaro da un laboratorio artigianale, così come tanti degli ingredienti utilizzati nelle ricette.
Ampio spazio è dedicato alla cucina con proposte golose e salutiste: primi piatti originali come la K’Amatriciana mezze maniche con calamari, guanciale di Mora Romagnola, Pecorino di Fossa di Sogliano DOP, pomodoro San Marzano DOP e basilico o i Passatelli asciutti con ragù bianco di pesce; secondi come il fish&chips con filetti di merluzzo in pastella dorata, patate fritte special e kalagreca sauce, una salsa preparata ad hoc con yogurt greco, zenzero e lemongrass sempre accompagnati da un cestino di piada in sostituzione del pane; una selezione di burger di pesce serviti su un cracker di piada multicereali; insalate per chi preferisce una proposta light, ma sempre gustosa, come la Kalacaesar con calamari grigliati, la cui particolarità è la sostituzione del pollo con il calamaro.
Una nota speciale è da riservare ai dessert: gelati artigianali, preparati in loco, alla crema e alla frutta, semifreddi da laboratorio artigianale, serviti in vasetti di vetro personalizzati, per un’esperienza di gusto memorabile.
Imperdibile l’appuntamento con il bartender Mattia Pastori, già Best Italian Bartender Diageo World Class 25th in the world nel 2016, che proporrà i suoi cocktail dedicati due mercoledì al mese in Kalamaro Piadinaro Symbiosis, a partire dal 26 febbraio.
Le altre date saranno 11 e 25 marzo; 8 e 22 aprile; 13 e 27 maggio; 10 e 24 giugno.
Un giovedì al mese, invece, tornerà nello store di Piazza XXV Aprile e precisamente: l’8 marzo; il 16 aprile; il 21 maggio e il 18 giugno.
IL LOCALE
Una superficie di 276 mq totali e 110 posti a sedere in un ambiente accogliente caratterizzato da arredi eleganti e sobri.
ORARI DI APERTURA
È aperto tutti i giorni dalle 12.00 alle 23.00 mentre il venerdì e il sabato la chiusura è posticipata alle ore 24.
DOVE SIAMO
Milano, Piazza XXV Aprile
Milano, Piazza Olivetti (quartiere Symbiosis)
Riccione, Viale Ceccarini
Firenze, I Gigli
