Malpighi presenta per il Natale un panettone d’autore con Aceto Balsamico di Modena IGP, fichi e cioccolato, disponibile in Serie Limitata

Acetaia Malpighi presenta per il Natale 2026 un nuovo panettone d’autore che unisce la tradizione del grande lievitato artigianale alla ricchezza dell’Aceto Balsamico di Modena IGP, con fichi e cioccolato in una ricetta pensata per i gourmand più esigenti e inserita nella nuova Collection di Natale della maison modenese, forte di una tradizione familiare.

La nuova proposta nasce dall’incontro tra la fragranza del soffice panettone artigianale piemontese, la dolcezza avvolgente della mielata di fichi e le delicate note fondenti del cioccolato, creando così un equilibrio raffinato nel quale ogni ingrediente contribuisce a definire un profilo aromatico complesso e armonioso, senza sovrapporsi agli altri, in un equilibrio ben riconoscibile.

Inoltre, il Condimento all’Aceto Balsamico di Modena IGP Malpighi completa la ricetta con un gusto intenso, rotondo ed equilibrato: l’azienda lo ottiene da mosto cotto di uve Trebbiano e Lambrusco dei vigneti di famiglia e lo affina per almeno sei anni in pregiate botticelle di rovere, che gli conferiscono un caratteristico profumo vanigliato.

Il gusto secondo Malpighi

Il risultato valorizza l’arte della pasticceria attraverso sapori ricercati e un contrasto calibrato, perché l’Aceto Balsamico di Modena IGP non copre gli aromi del panettone, ma li accompagna e li esalta con la propria componente agrodolce, rendendo più articolata la percezione del fico e del cacao e persistente nel finale.

Ogni fetta racchiude quindi una storia di passione, maestria artigianale e gusto autentico, mentre la presenza del condimento balsamico introduce una nota distintiva che richiama direttamente la tradizione di Acetaia Malpighi e il patrimonio familiare costruito nel corso di cinque generazioni di attività, legato alla cultura gastronomica modenese e ne interpreta l’evoluzione contemporanea.

La maison propone questa specialità in Serie Limitata, con una confezione da 750 grammi pensata anche come idea regalo per il periodo natalizio; inoltre, il prodotto è destinato a chi desidera trasformare il classico appuntamento con il panettone in un momento di degustazione più ricercato e personale da condividere durante le feste.

La ricetta si inserisce così nel percorso della maison, che porta nel dolce natalizio la propria esperienza nella valorizzazione dell’Aceto Balsamico di Modena e interpreta un ingrediente simbolo del territorio attraverso una proposta contemporanea, destinata a un pubblico attento alla qualità e alla ricerca di sapori non convenzionali e raffinati.

Come degustarlo al meglio

Per valorizzare al meglio il Panettone all’Aceto Balsamico di Modena IGP, fichi e cioccolato, la degustazione può diventare un piccolo rito gastronomico, capace di mettere in evidenza progressivamente la morbidezza del cacao, la dolcezza del fico e la complessità aromatica del condimento balsamico e di accompagnare il palato verso il finale fino in fondo.

Anzitutto, Acetaia Malpighi consiglia di servire il panettone leggermente intiepidito, intorno ai 26 °C, così da favorire la diffusione dei profumi e rendere più evidente la consistenza soffice dell’impasto, insieme alle sfumature aromatiche che caratterizzano questa particolare interpretazione del dolce natalizio e alle sue note fruttate e fondenti.

Per un abbinamento ancora più goloso, ogni fetta può inoltre incontrare una pallina di gelato al fior di latte oppure alla crema, creando un gioco tra temperature, consistenze e dolcezze che accompagna senza coprire il carattere balsamico della preparazione, particolarmente adatto alle occasioni festive da servire al momento del dessert.

Abbinamenti e disponibilità per Natale

Per completare l’esperienza, il panettone si presta anche a un servizio al calice, dove la componente balsamica può dialogare con bevande capaci di sostenere la dolcezza del fico e la profondità del cacao, mantenendo comunque un equilibrio piacevole e senza appesantire la degustazione dedicata alle occasioni conviviali e alle serate più speciali.

Tra gli abbinamenti suggeriti figurano un Lambrusco di Sorbara, un passito strutturato oppure un vermouth artigianale, scelte diverse per stile e intensità ma accomunate dalla possibilità di accompagnare le note fruttate, cioccolatose e agrodolci del panettone durante il periodo natalizio, offrendo un finale aromatico equilibrato e adatto a chi desidera sperimentare nuove proposte ogni giorno.

La selezione natalizia arriva in una confezione da 750 grammi, proposta in Serie Limitata al prezzo di 25 euro, e sarà disponibile online sull’e-shop aziendale a partire da lunedì 28 settembre, offrendo così un’occasione per acquistare il prodotto fin dall’inizio della stagione delle feste, con una specialità firmata Malpighi particolarmente indicata per un regalo gastronomico.

Per l’acquisto, inoltre, i prodotti della Collection sono disponibili sullo shop aziendale e in una rete selezionata di gastronomie, enoteche, salumerie e wine bar, oltre che nei più prestigiosi boutique hotel, nei ristoranti e presso gli showroom aziendali distribuiti sul territorio nazionale, facilmente raggiungibili dagli appassionati della tradizione balsamica.

  • Servire il panettone leggermente intiepidito, a circa 26 °C, per valorizzarne profumi, morbidezza e sfumature aromatiche
  • Accompagnare ogni fetta con una pallina di gelato al fior di latte oppure alla crema per un contrasto di temperature e consistenze
  • Abbinarlo a un Lambrusco di Sorbara, a un passito strutturato oppure a un vermouth artigianale
  • Confezione da 750 grammi in Serie Limitata, al prezzo di 25 euro, disponibile online dal 28 settembre.

Una nuova proposta per le feste

Il nuovo Panettone all’Aceto Balsamico di Modena IGP, fichi e cioccolato rappresenta quindi una proposta dedicata a chi cerca un dolce natalizio capace di unire identità territoriale, ricerca gastronomica e lavorazione artigianale, con l’elemento balsamico al centro di un percorso di gusto costruito per valorizzare ogni componente, pensata per il pubblico contemporaneo.

Disponibile dal 28 settembre, il prodotto può essere ordinato online sul sito www.acetaiamalpighi.it oppure acquistato nei punti vendita selezionati indicati dall’azienda, mentre la Serie Limitata consente di portare sulla tavola delle feste una creazione firmata da una realtà familiare con cinque generazioni di esperienza, ideale per arricchire il periodo festivo con una specialità dal carattere distintivo.

Acetaia Malpighi rinnova così la propria Collection di Natale con un abbinamento originale, nel quale tradizione e sperimentazione convivono attraverso ingredienti riconoscibili e una lavorazione orientata all’equilibrio, offrendo agli appassionati un panettone pensato non soltanto come dessert, ma come vera esperienza gastronomica da condividere nelle occasioni più importanti del calendario natalizio.

Ugo Dell’Arciprete