Una ricetta che scalderà il cuore e…lo stomaco in vista del prossimo autunno: Sformatini di riso con cuore di Taleggio D.O.P.
Ingredienti
320 g di riso
130 g di Taleggio D.O.P. per mantecare
150 g di salsiccia sbriciolata
1 cipolla piccola tritata
1 bustina di zafferano
brodo vegetale q.b.
burro q.b.
sale, pepe
Farcitura
100 g di Taleggio D.O.P.
Decorazione
50 g di Taleggio D.O.P.
cipollotto q.b.
prezzemolo
Procedimento
Cubettate il Taleggio D.O.P.
In una padella antiaderente rosolate la salsiccia su fiamma viva, poi tenetela da parte.
In una padella fate imbiondire la cipolla nel burro. Aggiungete il riso, tostatelo, poi iniziate a bagnare con il brodo portando avanti la cottura e regolate di sale e pepe.
Cinque minuti prima del termine della cottura aggiungete lo zafferano sciolto in poco brodo.
Quando il riso sarà cotto, incorporate la salsiccia e mantecate con 130 g di Taleggio D.O.P. Arricchite il riso con il prezzemolo tritato.
Per la farcitura, imburrate gli stampini monoporzione, versate una parte del riso, scavate un incavo al centro e ponete il Taleggio D.O.P. a cubetti. Ricoprite con altro riso. Livellate la superficie, pressate un poco e infornate a 180° per 20-23 minuti. Sfornate, attendete 5-7 minuti prima di capovolgere gli sformatini nei piattini.
Guarnite, infine, gli sformatini con cubetti di Taleggio D.O.P., rondelle di cipollotto e prezzemolo.
Gli Sformatini di riso con cuore di Taleggio D.O.P. arricchiranno la vostra tavola di gusto e saranno apprezzati dai vostri commensali anche per l’estetica accattivante!
