Le ricette dello chef Davide Oldani per Grana Padano DOP Zanetti

Il noto chef Davide Oldani ha ideato alcune ricette che presentano come ingrediente principale e imprescindibile il  Grana Padano DOP Zanetti.

Ecco la prima! Seguiranno altre…

Bavarese, cialda con Grana Padano DOP e profumo di caffè

Ingredienti per 4 persone:

Per la cialda:
200 g albume
200 g Grana Padano DOP Zanetti

Per la bavarese:
300 g latte
130 g mollica di pane
30 g Grana Padano DOP Zanetti grattugiato
2 g sale

Procedimento

Per la cialda:
Amalgamare tutti gli ingredienti assieme, lasciar riposare 30 minuti, stendere su una placca sottile e cuocere a 150°C per 15 minuti.

Per la bavarese:
In una casseruola far bollire il latte, togliere dal fuoco ed unire il pane, poi il Grana, frullare e setacciare. Regolare di sale.

 

 

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By | 2017-11-21T08:06:44+00:00 Novembre 2017|In cucina con noi|