Vincenzo Fotia festeggia il riconoscimento di Pizzeria Eccellente 2026 con pizza fritta, doppia cottura e montanarine d’autore
Vincenzo Fotia celebra un’estate all’insegna dell’eccellenza grazie al prestigioso riconoscimento ottenuto da 50 Top Pizza, che inserisce la sua insegna di Siderno, in provincia di Reggio Calabria, tra le Pizzerie Eccellenti 2026. Il traguardo premia un percorso costruito su ricerca, qualità e continua attenzione agli impasti, confermando il valore di una proposta gastronomica che unisce tradizione, innovazione e grande cura delle materie prime.
Per l’estate, Vincenzo Fotia propone un viaggio dedicato ai grandi classici della frittura d’autore. La pizza fritta, la pizza in doppia cottura e il poker di montanarine diventano protagonisti di una carta pensata per valorizzare il gusto autentico della tradizione italiana. Ogni preparazione viene realizzata al momento e servita nel dehors della pizzeria, offrendo un’esperienza conviviale ideale per le serate estive.
Vincenzo Fotia e il riconoscimento di 50 Top Pizza
L’inserimento tra le Pizzerie Eccellenti 2026 rappresenta un importante risultato per il maestro pizzaiolo calabrese. Il riconoscimento valorizza la costanza del lavoro svolto negli anni. Premia anche la capacità di reinterpretare la pizza contemporanea senza perdere il legame con la tradizione.
La filosofia di Vincenzo Fotia parte dalla selezione accurata degli ingredienti. Grande attenzione viene dedicata agli impasti, ai tempi di lievitazione e alle tecniche di cottura. Ogni dettaglio contribuisce a creare un prodotto equilibrato, leggero e ricco di personalità, capace di conquistare sia gli appassionati della pizza classica sia chi ricerca nuove interpretazioni del gusto.
Pizza fritta, doppia cottura e poker di montanarine
Tra le specialità estive spicca la pizza fritta, preparata per ottenere un perfetto equilibrio tra una superficie dorata e croccante e un interno soffice e fragrante. Ogni morso esalta la qualità dell’impasto e mette in risalto il lavoro artigianale che caratterizza la proposta della pizzeria.
Accanto a questa specialità trova spazio la pizza in doppia cottura. Si tratta di una tecnica che abbina il passaggio in forno alla successiva frittura, regalando una consistenza unica e un piacevole contrasto tra leggerezza e croccantezza. È questo che rende ogni assaggio particolarmente coinvolgente.
Completa la proposta il poker di montanarine, un percorso di degustazione dedicato a uno degli street food più rappresentativi della tradizione partenopea. Le diverse interpretazioni permettono di scoprire sapori, consistenze e abbinamenti differenti, offrendo un’esperienza pensata per condividere il piacere della tavola.
La frittura come tecnica e cultura gastronomica
Per Vincenzo Fotia la frittura rappresenta una vera forma d’arte. Temperature controllate, impasti studiati e ingredienti selezionati sono gli elementi che guidano ogni preparazione. Da questa filosofia nasce anche la sua celebre friggitrice artistica, protagonista di eventi, manifestazioni e appuntamenti gastronomici dove il pizzaiolo porta dal vivo la propria esperienza professionale.
“Essere presenti tra le Pizzerie Eccellenti 2026 di 50 Top Pizza ci riempie di orgoglio e premia il lavoro quotidiano di tutta la squadra”, afferma Vincenzo Fotia. “È un riconoscimento che ci spinge a continuare a investire nella qualità, nella ricerca e nella cura di ogni dettaglio. Anche i fritti raccontano questa filosofia, perché dietro ogni preparazione ci sono studio, tecnica e il desiderio di valorizzare la tradizione con uno sguardo contemporaneo.”
Un’estate all’insegna della qualità
L’estate firmata Vincenzo Fotia racconta una cucina che mette al centro autenticità, territorio e innovazione. Dalla pizza contemporanea alla doppia cottura, passando per i fritti preparati al momento, ogni proposta nasce per offrire un’esperienza capace di unire tecnica, gusto e convivialità.
Il riconoscimento ottenuto da 50 Top Pizza conferma il valore di un progetto in continua evoluzione. Rafforza inoltre il ruolo della pizzeria di Siderno tra gli indirizzi di riferimento per gli appassionati della pizza artigianale e della frittura d’autore.
