Ègelato è il nuovo gelato di Filiera Bianca® firmato Cirio Agricola, un progetto che porta nel mondo della gelateria una nuova idea di qualità fondata sul controllo diretto della filiera, sulla valorizzazione del latte fresco e sulla sostenibilità.
Ideato da Andrea Benetton, Ègelato nasce per raccontare una filiera agricola completa, nella quale ogni fase produttiva contribuisce a creare un gelato autentico, tracciabile e profondamente legato al territorio.
Più che una novità nel panorama del food italiano, Ègelato rappresenta un nuovo modo di interpretare il gelato, trasformando il latte da semplice ingrediente a protagonista assoluto della ricetta.
Il progetto è stato presentato ufficialmente nella Capitale durante un’importante manifestazione dedicata all’enogastronomia, occasione scelta per raccontare una filosofia produttiva che parte dalla terra e arriva direttamente al consumatore.
Ègelato: un nuovo concetto di gelato che parte dalla filiera
Ègelato: un nuovo concetto di gelato che parte dalla filieraAlla base di Ègelato c’è la convinzione che la qualità di un gelato dipenda prima di tutto dalla qualità della materia prima. Per questo Cirio Agricola ha scelto di sviluppare il progetto all’interno della propria Filiera Bianca®, un modello produttivo integrato che unisce agricoltura, allevamento, trasformazione e innovazione in un unico sistema controllato.
L’obiettivo è ridurre al minimo i passaggi intermedi, garantire la massima trasparenza e preservare tutte le caratteristiche organolettiche del latte appena munto. In questo modo ogni fase della produzione è monitorata direttamente, assicurando standard elevati di qualità e una completa tracciabilità.
Il latte è il vero protagonista di Ègelato
Il cuore della ricetta è rappresentato dal latte e dalla panna, che insieme costituiscono circa l’80% del prodotto finale. Entrambi provengono esclusivamente dalla filiera interna di Cirio Agricola, una scelta che permette di mantenere inalterata la freschezza della materia prima e di esaltarne il gusto naturale.
In un mercato in cui il consumatore ricerca sempre più prodotti genuini, ingredienti di origine certa e filiere trasparenti, Ègelato punta sulla semplicità: pochi ingredienti selezionati, lavorazioni controllate e un latte che conserva tutte le caratteristiche di qualità che derivano da una gestione diretta dell’intero ciclo produttivo.
I sette pilastri della Filiera Bianca®
I sette pilastri della Filiera Bianca®La forza di Ègelato risiede nel modello della Filiera Bianca®, costruito su sette pilastri che definiscono un sistema produttivo chiuso e perfettamente integrato.
Il percorso inizia dalla campagna, dove vengono coltivati i foraggi destinati all’alimentazione delle vacche frisone. Prosegue con un’attenta gestione degli alimenti, studiati per garantire una nutrizione equilibrata e costante.
Grande attenzione è riservata alle Frisone, allevate nel rispetto del loro benessere, elemento che incide direttamente sulla qualità del latte prodotto. Da qui nasce il quarto pilastro, il latte, vera essenza della Filiera Bianca e ingrediente principale di Ègelato.
Il percorso continua nel caseificio, dove tradizione e innovazione si incontrano per valorizzare la materia prima, fino ad arrivare ai prodotti lattiero-caseari, espressione concreta della qualità della filiera.
A completare il sistema c’è il settimo pilastro: la produzione di energia rinnovabile, che consente di restituire valore all’ambiente attraverso un modello di economia circolare capace di ridurre gli sprechi e rendere più sostenibile l’intero processo produttivo.
«La qualità nasce dal controllo diretto della filiera: conoscere ogni passaggio, dall’allevamento alla trasformazione, significa offrire un prodotto autentico, riconoscibile e coerente con il nostro territorio. Ègelato è la sintesi di questo approccio: pochi ingredienti, origine certa e una forte identità».
Nelle parole di Andrea Benetton emerge la filosofia che guida l’intero progetto: costruire valore attraverso la trasparenza, la cura della materia prima e una filiera completamente controllata.
Ègelato porta la Filiera Bianca nel futuro del gelato italiano
Con Ègelato, Cirio Agricola e Fagianeria propongono un modello che va oltre il concetto tradizionale di gelato artigianale. Il progetto racconta una filiera agricola che diventa parte integrante del prodotto finale, trasformando ogni ingrediente in un elemento di qualità riconoscibile.
Il risultato è un gelato che nasce dalla terra, cresce attraverso il benessere animale, valorizza il latte fresco e arriva al consumatore mantenendo intatti autenticità, gusto e tracciabilità.
Una proposta che interpreta le nuove esigenze del mercato e dimostra come innovazione, sostenibilità e cultura agricola possano convivere in un prodotto destinato a distinguersi nel panorama dell’eccellenza italiana.
A.R.
