Colomba al pistacchio Loison: tradizione, gusto e design sostenibile

La Colomba pasquale Loison unisce una delicata glassatura al cioccolato bianco, una crema di pistacchio vellutata e una croccante granella, regalando un’esperienza sensoriale unica.

Il Pistacchio di Bronte Dop (Presidio Slow Food) è un ingrediente pregiato, dal gusto intenso, selezionato grazie a un rapporto diretto con un piccolo produttore etneo di fiducia. Da 35 anni, Loison coniuga lavorazione artigianale e design sostenibile, trasformando ogni confezione in un elegante oggetto riutilizzabile.

Equilibrio perfetto tra gusto e tradizione

La Colomba al Pistacchio Loison si distingue per la sua ricca glassatura al cioccolato bianco, applicata manualmente dopo la cottura, e completata con granella e pistacchi interi. Priva di canditi, viene farcita dopo la cottura con una morbida crema al pistacchio, distribuita uniformemente per garantire un’armonia perfetta di sapori. Un’attenta lavorazione ha permesso di esaltare palatabilità, cremosità e bilanciamento degli ingredienti, offrendo un’esperienza gustativa raffinata e avvolgente.

Il valore del pistacchio di Bronte Dop

Il Pistacchio di Bronte Dop, presente sia nella farcitura che nella copertura, è un ingrediente di altissima qualità, frutto di un’attenta selezione.La raccolta avviene manualmente ogni due anni su terreni lavici, un processo che rende complesso il reperimento di questa eccellenza. Tuttavia, grazie alla visione di Dario Loison, l’azienda può contare su una fornitura costante: “Collaboriamo direttamente con un piccolo produttore locale, custode di una tradizione secolare, che coltiva un pistacchieto di famiglia sulle pendici dell’Etna.”
Essendo un Presidio Slow Food, questo pistacchio è tutelato contro la miscelazione con altre varietà, garantendo un prodotto puro e dal gusto intenso, esaltato dai minerali del terreno vulcanico.
Secondo la leggenda, Bronte deve il suo nome al ciclope omonimo, fratello di Polifemo, un mito che aggiunge fascino a questa straordinaria specialità.

Design e sostenibilità: il packaging Loison

Da 35 anni, Loison abbina l’arte del confezionamento manuale alla sostenibilità, creando packaging eleganti e riutilizzabili. La Colomba al Pistacchio è disponibile in tre esclusive collezioni: Latta (750 g), Paperette (750 g) e Genesi (600 g e 1 kg).

• Latta di Pasqua Limited Edition: un oggetto da collezione che rievoca il fascino delle cartoline d’epoca, grazie al design curato da Sonia Design per il 2025.
• Collezione Paperette: una confezione a scrigno con maniglia in doppio raso, decorata con immagini di anatroccoli in abiti retrò, perfetta per essere riutilizzata.
• Collezione Genesi: simbolo di eleganza e qualità, nel 2025 si rinnova con colori primaverili mantenendo il tributo alle colonne corinzie di Andrea Palladio.

La tradizione del lievito madre: la firma Loison

Le Colombe Loison nascono da un antico lievito madre, rinnovato ogni giorno attraverso un processo di fermentazione naturale.
Il tempo è il segreto di questa lavorazione artigianale: servono 72 ore per ottenere un prodotto dalla consistenza soffice e inconfondibile.
La produzione prevede tre cicli di impasto, riposo e lievitazione, seguiti da porzionatura, modellazione, finitura, cottura lenta e stagionatura.
Ogni fase è arricchita da interventi manuali, come:

• La lavorazione del lievito madre
• L’inserimento dell’impasto negli stampi
• La glassatura e decorazione finale
• L’infornatura e il confezionamento a mano

Dopo la cottura, ogni colomba viene incartata manualmente e confezionata con cura in scatole o latte esclusive, firmate da Sonia Pilla.