Pumpkin Spice è il panettone firmato Fratelli Sicilia che porta i profumi dell’autunno nel mondo dei grandi lievitati italiani.
Nato ai piedi dell’Etna dall’iniziativa dei fratelli Salvo e Piero Motta, questo dolce artigianale da 500 grammi combina zucca, cioccolato fondente e spezie aromatiche, ispirandosi alla tradizione nordamericana senza rinunciare alle materie prime siciliane. Il risultato è una creazione che racconta l’incontro tra culture gastronomiche diverse: da una parte l’arte italiana della lievitazione naturale, dall’altra i sapori tipici della stagione autunnale americana, tra richiami alla pumpkin pie, foliage e atmosfere che precedono le festività natalizie.
Pumpkin Spice: zucca, spezie e cioccolato in un grande lievitato
Il cuore della ricetta è un impasto realizzato con farine siciliane della provincia di Enna e lievito madre, rinfrescato ogni giorno. La lavorazione prevede una lievitazione naturale di 36 ore, pensata per sviluppare profumi e consistenza.
A caratterizzare il panettone sono la zucca gialla semi candita e una miscela di spezie composta da cannella, cardamomo, noce moscata, zenzero e chiodi di garofano. I cubotti di cioccolato fondente completano la ricetta, aggiungendo una nota intensa che bilancia la dolcezza della zucca.
La consistenza soffice e il profilo aromatico rendono Pumpkin Spice adatto a diversi momenti della giornata: dalla colazione alla merenda, accompagnato da tè o caffè, fino al dessert di fine pasto. Una proposta che interpreta l’autunno attraverso ingredienti riconoscibili e una lavorazione legata alla tradizione dei grandi lievitati.
Dalla Sicilia al Nord America: l’ispirazione diventa artigianalità
Per Fratelli Sicilia, il riferimento alla cultura gastronomica nordamericana non significa replicare una ricetta d’oltreoceano, ma reinterpretarne suggestioni e aromi attraverso il patrimonio dell’isola. Zucca, farine e agrumi provengono infatti, secondo l’azienda, dalla filiera siciliana e dalle coltivazioni della famiglia Motta.
Il punto di partenza è la pumpkin pie, la tradizionale torta di zucca associata al Giorno del Ringraziamento negli Stati Uniti. La sua miscela di spezie diventa qui la base di un lievitato italiano, in cui la dolcezza vegetale incontra il carattere del cioccolato.
«Pumpkin Spice nasce non solo come omaggio alla tradizione nordamericana della pumpkin pie, ma anche come celebrazione dell’autunno», spiegano Salvo e Piero Motta. I fondatori raccontano di aver registrato un apprezzamento significativo soprattutto sui mercati esteri, dove il prodotto mette in dialogo tradizioni dolciarie differenti.
Fratelli Sicilia: la storia imprenditoriale dei fratelli Motta
La storia dell’azienda comincia nella pasticceria dello zio a Paternò, in provincia di Catania, dove prende forma la passione dei fratelli Motta. Nel 2016 Salvo e Piero fondano Fratelli Sicilia, oggi con sede a Belpasso, a circa 20 chilometri dal capoluogo etneo.
Secondo i dati aziendali, nel 2025 l’impresa ha raggiunto un fatturato di 6,5 milioni di euro, con una crescita annua del 35% e circa 80 dipendenti. Il catalogo comprende oltre 90 referenze tra grandi lievitati, pasticceria tradizionale, creme e biscotti. L’export rappresenta il 65% del fatturato dichiarato.
Le responsabilità sono suddivise tra i due fondatori: Salvo segue l’area amministrativa, mentre Piero, maestro lievitista, coordina la produzione. Il modello aziendale punta a coniugare lavorazione artigianale, tecnologie avanzate e organizzazione industriale, con attenzione alla qualità, alla tracciabilità e alla sicurezza dei processi.
È in questo equilibrio tra radici siciliane e apertura internazionale che si inserisce Pumpkin Spice: un panettone che trasforma i sapori dell’autunno in una nuova interpretazione della tradizione dolciaria italiana.
