La cantina La Faretra lancia sul mercato un raffinato IGT Toscana biologico che esalta la sapidità minerale delle colline della Maremma.
La nascita del nuovo vino biologico toscano
La nascita del nuovo vino biologico toscanoLa Faretra rappresenta una realtà enologica di assoluta eccellenza, fortemente legata alla salvaguardia e alla valorizzazione dei paesaggi costieri della splendida Maremma Toscana. Questa raffinata etichetta, battezzata con il nome di Passo Indietro Rosé, nasce ufficialmente nelle colline più suggestive del territorio grossetano, dove i boschi secolari incontrano la brezza marina. L’azienda agricola interpreta la viticoltura come un vero e proprio gesto di profonda custodia ambientale, lavorando per preservare la biodiversità locale attraverso scelte agronomiche responsabili. Il progetto produttivo esprime una filosofia sartoriale basata sulla cura meticolosa di ogni singolo dettaglio vegetativo durante tutte le stagioni dell’anno. La tenuta ha scelto di adottare una conduzione biologica certificata su tutti i filari per garantire la massima purezza espressiva del prodotto finale. I consumatori potranno così degustare un vino fresco che racconta l’armonia tra l’azione dell’uomo e la natura.
I vigneti d’origine e il protocollo agronomico scientifico
La Faretra produce questo nuovo rosato d’autore partendo esclusivamente dalle uve migliori raccolte all’interno di due storici appezzamenti aziendali denominati Vigna Primo Passo e Vigna Roverella. Questi terreni collinari sono caratterizzati da un medio impasto sabbioso-limoso, arricchito geologicamente dalla presenza millenaria di antiche pietre e fossili di origine marina. La particolare composizione del suolo dona ai grappoli di Sangiovese e Syrah una straordinaria finezza e una spiccata mineralità che si ritrova interamente nel calice. La gestione dei vigneti segue rigorosamente il protocollo scientifico BIOPASS, sviluppato in sinergia con lo stimato Studio SATA rappresentato dall’esperto agronomo Pierluigi Donna. La ricerca sul campo viene condotta in collaborazione diretta con le Università di Milano e Brescia per monitorare costantemente la vitalità biologica dei suoli toscani. La definizione dei vini si avvale inoltre della prestigiosa consulenza universitaria del professor Leonardo Valenti.
La vinificazione sartoriale in acciaio e l’affinamento
La Faretra esegue la vendemmia in modo completamente manuale utilizzando piccole cassette protettive, selezionando i grappoli con estrema precisione alla fine del mese di agosto. Le uve intere subiscono una pressatura soffice immediata per estrarre soltanto il mosto fiore più delicato e preservare l’integrità dei profumi originari del frutto. La fermentazione alcolica si svolge interamente all’interno di vasche in acciaio a temperatura controllata per mantenere inalterata la naturale fragranza della materia prima. I tecnici scelgono volutamente di evitare la fermentazione malolattica, garantendo in questo modo una spiccata acidità e una eccellente tensione gustativa al palato. Il vino riposa successivamente per circa sei mesi in acciaio prima di completare il suo percorso con due mesi di affinamento direttamente in bottiglia. Questo lento processo produttivo permette lo sviluppo armonioso di una struttura elegante e contemporanea. La cantina firma così un rosato di grande spessore.
Le caratteristiche organolettiche e gli abbinamenti a tavola
Passo Indietro Rosè conquista lo sguardo degli appassionati grazie a una tonalità rosa tenue particolarmente brillante, la quale anticipa la raffinata pulizia visiva dell’esperienza. Il profilo olfattivo esprime intense note di piccoli frutti rossi freschi, sfumature floreali primaverili e una caratteristica scia minerale legata alla terra d’origine. Al palato il sorso si rivela sapido, equilibrato e profondo, con una chiusura persistente che evoca la ricchezza minerale delle colline maremmane. La grande versatilità gastronomica costituisce il vero punto di forza di questa bottiglia, adatta ad affiancare con successo molteplici ricette della cucina tradizionale. Il vino accompagna magnificamente i piatti tipici della gastronomia toscana, i crostacei, i pesci saporiti e le preparazioni leggere a base di carni bianche. La sua freschezza lo rende ideale anche come calice da aperitivo durante i mesi estivi.
Il significato del nome e la distribuzione nei canali di vendita
La Faretra racchiude nel nome della bottiglia “Passo Indietro” un chiaro invito a rallentare il ritmo quotidiano per concedere il giusto spazio al tempo. Questa profonda filosofia si traduce in una produzione limitata e di altissimo livello qualitativo, pensata espressamente per i migliori esperti del settore enologico. L’etichetta è già disponibile per l’acquisto presso le migliori enoteche italiane e all’interno del circuito della ristorazione specializzata Ho.Re.Ca. Il prezzo consigliato al pubblico per la vendita è di 18 euro, un posizionamento competitivo per un grande vino IGT Toscana. La bottiglia promette di diventare uno dei punti di riferimento per gli amanti dei vini rosati contemporanei dotati di forte identità. Gli appassionati possono scoprire l’autenticità di questo racconto liquido visitando la splendida tenuta maremmana.
