Capri accoglie VICO Pizza&Bistrot, un nuovo tempio della gastronomia dove l’arte della pizza d’autore incontra il fascino senza tempo di un giardino anni Cinquanta.
Capri si conferma capitale internazionale del gusto e del bien vivre con un’apertura che promette di rivoluzionare il concetto di ristorazione informale sull’isola. Con l’arrivo della bella stagione, debutta ufficialmente VICO Pizza&Bistrot, un progetto che porta la firma della famiglia Palumbo De Angelis e che trasporta nel cuore dell’arcipelago campano l’eccellenza già consacrata dai “3 Spicchi” del Gambero Rosso della sede romana. Non si tratta di una semplice pizzeria, ma di un vero e proprio “ristorante della pizza” dove la tecnica dei maestri pizzaioli si fonde con la complessità dei topping studiati da chef di alto profilo.
Un rifugio segreto nel cuore pulsante della movida caprese
Situato in una posizione strategica ma defilata, VICO Pizza&Bistrot sorge lungo la via che conduce alla Certosa, ai Giardini di Augusto e alla celebre via Krupp. A pochi passi dalla Piazzetta e dalle boutique di via Camerelle, il locale si nasconde dietro candide mura a calce, offrendo un’oasi di tranquillità e riservatezza. Il vero protagonista è il rigoglioso giardino mediterraneo dell’hotel La Residenza, una struttura storica nata negli anni Cinquanta dalla trasformazione di Villa Caterina, antica dimora del Principe Caracciolo.
L’atmosfera evoca il glamour degli anni ’50, grazie a un design curato che prevede arredi retro, poltrone e divanetti disegnati su misura. Gli ospiti possono cenare tra piante di banano decennali, bougainvillea e rare erbe aromatiche, godendo di uno dei giardini d’hotel più vasti dell’isola, sospesi tra il verde della vegetazione e l’azzurro del mare che fa capolino sullo sfondo.
La pizza gastronomica: il dialogo creativo tra chef e pizzaiolo
A elevare la proposta verso nuovi standard qualitativi è l’inedita collaborazione “a quattro mani” tra il giovane pizzaiolo resident Gennaro Lauro, formatosi alla prestigiosa scuola di Ciro De Vincenzo, e lo Chef Giuseppe Squillante. La filosofia di VICO si distacca dalla tradizione classica per abbracciare la “pizza gastronomica”: se l’impasto d’eccellenza e la lievitazione naturale rappresentano la base, sono i topping a fare la differenza.
La preparazione delle materie prime avviene nelle cucine del bistrot, dove lo chef elabora ricette complesse che vengono poi ultimate sul banco della pizzeria. Quest’ultimo è un pezzo unico di design lungo sei metri, interamente rivestito in ceramica di Capodimonte fatta a mano con decori marini. Il risultato è una pizza che bilancia tenacia e morbidezza, con un cornicione soffice e un leggero effetto crunch che rende ogni morso un’esperienza sensoriale completa.
Il menù tra grandi classici e signature innovative
La carta di VICO Pizza&Bistrot presenta 17 varianti di pizze d’eccellenza, affiancate da una selezione di fritti eseguiti a regola d’arte, come l’iconico fiore di zucca in tempura ripieno di ricotta e Provolone del Monaco. Il menù spazia dalle opzioni tradizionali cotte nel forno a legna, come la Margherita DOP, alle pizze in doppia cottura (prima fritte e poi passate al forno) come la celebre Genovese d’Estate.
Per gli amanti delle consistenze più croccanti, non mancano la Capri Marinara o la Maialina. Le “VICO’s Signature” rappresentano invece l’apice della creatività: dalla Crunchy Diavola alla raffinata Dolce e Salato, che accosta pere caramellate, fior di latte, blu di bufala, miele e noci. Per chi desidera un’alternativa alla pizza, lo Chef Squillante propone una sezione “Cucina” caratterizzata da piatti light per il pranzo e grandi classici partenopei rivisitati per la cena.
Mixology d’autore e lo stile inconfondibile di Salotto 42
L’esperienza gastronomica si completa con una proposta di beverage di altissimo livello. Il cocktail bar, ospitato in un poliedrico gazebo in legno con bottigliere specchiate, è gestito in collaborazione con Salotto 42, celebre realtà della mixology romana in trasferta sull’isola. La drink list alterna grandi classici a signature cocktail pensati appositamente per il pairing con la pizza, come il VICO’s Garden o il Capri Fashioned.
Il servizio riflette appieno lo “Stile VICO”: un mix di accoglienza calda e professionalità da fine dining, mai formale, che mette l’ospite a proprio agio. È questa combinazione di eccellenza nel piatto, location suggestiva e convivialità gioiosa a rendere il nuovo indirizzo di via Federico Serena una meta imprescindibile per l’estate caprese, trasformando una cena in un momento di autentico stile mediterraneo.
