Il Panettone Pistì al pistacchio, ananas e albicocca è la nuova proposta con cui l’azienda siciliana si prepara alle feste natalizie. Un abbinamento insolito, che mette insieme uno degli ingredienti più rappresentativi di Bronte con due frutti dalle caratteristiche diverse: la freschezza leggermente acidula dell’ananas e la dolcezza morbida dell’albicocca.

Nel formato da 750 grammi e al prezzo al pubblico di 25 euro, il nuovo panettone nasce nel laboratorio Pistì di Bronte, alle pendici dell’Etna, dove il pistacchio è molto più di una materia prima: è parte dell’identità del territorio e della storia dell’azienda.

Pistacchio, ananas e albicocca: il Panettone Pistì tutto da scoprire

L’idea alla base della ricetta è giocare sull’equilibrio. Il pistacchio porta il suo gusto intenso e riconoscibile, mentre l’ananas aggiunge una sfumatura fresca e vivace. L’albicocca, con la sua naturale dolcezza, completa il mix e rende l’insieme più armonioso.

Una combinazione pensata per accompagnare diversi momenti delle festività: dalla conclusione del pranzo di Natale alla colazione, passando per una pausa golosa da concedersi durante le giornate di festa.

Per Pistì, la novità rappresenta anche un modo di raccontare la propria terra attraverso una ricetta diversa dal solito. La sperimentazione parte infatti da un ingrediente simbolo della Sicilia e lo porta a dialogare con sapori fruttati, in un incontro tra tradizione e gusto contemporaneo.

Il segreto del panettone Pistì: lievito madre e 36 ore di lavorazione

Dietro un grande lievitato c’è sempre una lavorazione che richiede tempo. Il nuovo panettone viene realizzato a Bronte con un processo nel quale il lievito madre ha un ruolo fondamentale: viene custodito e rinfrescato ogni giorno dai maestri pasticceri dell’azienda.

A questo si aggiunge una lievitazione che può arrivare fino a 36 ore, passaggio importante per ottenere una struttura soffice e fragrante e favorire lo sviluppo degli aromi. La cura artigianale rimane quindi centrale, anche all’interno di una produzione che negli anni ha raggiunto dimensioni importanti.

Pistì, da Bronte ai mercati internazionali

La storia di Pistì comincia nel 2000, proprio a Bronte, dall’incontro tra Nino Marino, manager creativo con esperienza nel settore alimentare, e Vincenzo Longhitano, cresciuto in una famiglia storicamente legata alla produzione di pistacchio.

Da una piccola realtà dedicata all’alta pasticceria, l’azienda ha costruito nel tempo un percorso di crescita. Tra le tappe significative ci sono la partecipazione al Cibus di Parma e l’acquisizione di una pasticceria nel centro di Bronte. Progressivamente si è ampliata anche la gamma, che oggi comprende creme, cioccolato, torroni, colombe e grandi lievitati. I numeri raccontano una realtà ormai consolidata: Pistì conta circa 200 dipendenti stabili, che arrivano a circa 300 nei periodi di maggiore attività, e distribuisce i propri prodotti in 80 Paesi. Tra i mercati in cui è presente figurano anche Australia, Nuova Zelanda e Giappone.

Il legame con Bronte, però, resta il punto di partenza. È qui che l’azienda continua a valorizzare il pistacchio e la cultura gastronomica siciliana, affiancando alle lavorazioni tradizionali la ricerca di nuovi abbinamenti. Il Panettone Pistacchio, Ananas e Albicocca interpreta proprio questa filosofia: un dolce natalizio che porta in tavola i sapori della Sicilia e prova a sorprendere con un incontro originale tra frutta e pistacchio.