Cara Roma inaugura il 5 dicembre 2026 all’Hotel de la Ville, portando nella Capitale una nuova interpretazione della ristorazione italiana, tra eccellenza gastronomica, glamour e convivialità
Si chiama Cara il nuovo progetto di Rocco Forte Hotels, un concept che supera le tradizionali distinzioni tra ristorante raffinato e trattoria, puntando su una filosofia definita fun dining, not fine dining. L’iniziativa nasce dalla visione condivisa del team Food & Beverage del gruppo alberghiero e di Fulvio Pierangelini, Creative Director of Food, con l’obiettivo di coniugare qualità gastronomica e piacere della convivialità.
Il primo appuntamento è fissato per il 5 dicembre 2026, quando Cara Roma aprirà all’Hotel de la Ville, prestigiosa struttura di Rocco Forte Hotels situata a pochi passi da Trinità dei Monti. La Capitale diventerà così il punto di partenza di un progetto destinato a raggiungere altre importanti destinazioni italiane, mantenendo un’identità riconoscibile ma capace di dialogare con i territori.
Cara Roma, una nuova idea di convivialità
Cara Roma, una nuova idea di convivialitàIl nuovo locale si presenta come una dichiarazione d’amore alla Roma contemporanea, nella quale l’eccellenza gastronomica incontra uno stile spontaneo e il piacere di stare insieme. L’intenzione è offrire un’esperienza lontana dalle formalità della ristorazione tradizionale, favorendo serate piacevoli e senza fretta, nelle quali la qualità della cucina si accompagna alla leggerezza e al divertimento.
Anche gli ambienti contribuiscono a definire questa identità, attraverso un progetto di interior design firmato da Paolo Moschino. Gli spazi contemporanei dialogano con la cucina a vista e con un luminoso conservatory che si affaccia sulla corte dell’Hotel de la Ville, creando una continuità naturale tra gli ambienti interni e quelli esterni e rendendo l’atmosfera particolarmente accogliente.
Il risultato è un ambiente chic ma informale, pensato tanto per i romani quanto per i visitatori della città. Qui una cena può facilmente trasformarsi in una serata più lunga e imprevedibile, grazie a un’atmosfera vivace che invita a trattenersi e a condividere il tempo con gli altri, senza preoccuparsi delle convenzioni.
Una cucina italiana creativa e generosa
La filosofia gastronomica di Cara prende molto sul serio la qualità del cibo, senza tuttavia rinunciare all’ironia e alla creatività. La provenienza e l’eccellenza delle materie prime rappresentano il punto di partenza di una proposta che rilegge la tradizione italiana con accostamenti originali, preparazioni curate e una particolare attenzione alla presentazione dei piatti.
Il menu propone, tra le altre cose, tartare di carota e papaya e pizzette con carciofi, pecorino e tartufo, mentre la pasta fresca trova espressione nei sottili tortelli di zucca con burro e Parmigiano. Inoltre, le preparazioni alla griglia valorizzano ingredienti e sapori attraverso piatti come il rombo intero con patate alle alghe.
Tra le proposte più scenografiche spicca lo stinco di manzo al Brunello, cotto lentamente, mentre le generose casseruole di verdure invitano alla condivisione e richiamano il calore della cucina domestica italiana. Si tratta di una scelta che mette al centro il piacere di mangiare insieme, trasformando anche la presentazione delle portate in un’occasione di socialità.
Cocktail, rituali al tavolo e grandi classici
A Cara anche il servizio diventa parte integrante dello spettacolo gastronomico. Un carrello dedicato ai Mini Martini raggiunge direttamente i tavoli, proponendo diverse interpretazioni del celebre cocktail, affiancate da una selezione di miscelazioni ispirate alla tradizione italiana. Così, alcuni momenti della serata acquistano una dimensione teatrale, contribuendo a rendere l’esperienza più coinvolgente e originale.
Anche i grandi classici della cucina trovano spazio in una veste rinnovata: le tradizionali fettuccine Alfredo, per esempio, vengono arricchite con un inatteso tocco di caviale. Per il dessert, invece, il gelato imperiale viene mantecato direttamente al tavolo, offrendo agli ospiti un finale spettacolare e un ulteriore momento di condivisione.
Completa la proposta una carta dei vini che esplora la ricchezza del patrimonio enologico italiano, spaziando dalle etichette più celebri alle produzioni artigianali meno conosciute. L’attenzione alla varietà e alla qualità consente così di accompagnare le diverse portate con una selezione capace di valorizzare tanto i grandi nomi quanto le realtà più interessanti del panorama vitivinicolo nazionale.
La filosofia di Rocco Forte Hotels secondo Lydia Forte e Fulvio Pierangelini
Lydia Forte, VP Food & Beverage di Rocco Forte Hotels, ha spiegato che il progetto nasce dal desiderio di offrire a Roma una proposta gastronomica nuova, capace di unire una cucina italiana di grande qualità a un servizio semplice e vivace. Il menu celebra i piatti della tradizione con i quali è cresciuta e che appartengono alla memoria e al gusto di tutti, presentandoli in un contesto informale e contemporaneo.
Lydia Forte ha inoltre sottolineato il proprio entusiasmo per l’arrivo nella Capitale della cucina di Fulvio Pierangelini, in una cornice prestigiosa come quella dell’Hotel de la Ville. L’obiettivo, ha precisato, è invitare gli ospiti a vivere una serata leggera e divertente, nella quale il piacere di una grande cucina non venga mai appesantito da formalità o distinzioni tradizionali.
Dal canto suo, Fulvio Pierangelini ha descritto il nome Cara come l’inizio di una lettera appassionata, un racconto collettivo che non identifica un indirizzo o un codice preciso, ma si rivolge a chi desidera scoprire e condividere una particolare visione della cucina. Il progetto coinvolge idealmente tutti i protagonisti dell’esperienza, dalla brigata di cucina alla sala, fino agli ingredienti.
Dopo Roma, Cara arriverà anche in Sardegna e a Napoli
Il debutto nella Capitale rappresenta soltanto il primo capitolo di un progetto più ampio. Nel 2027, infatti, Rocco Forte Hotels porterà il concept anche in due nuove strutture italiane del gruppo, ampliando la presenza del marchio e adattandone la proposta alle caratteristiche e alle identità delle rispettive destinazioni, sempre nel segno della qualità gastronomica e della convivialità.
In Sardegna nascerà Cara Sardegna, presso Aleni, mentre a Napoli il progetto prenderà il nome di Cara Napoli e troverà spazio a Palazzo Sirignano. Due nuove interpretazioni dello stesso concept, pensate per dialogare con i territori che le accoglieranno, mantenendo al centro una cucina d’eccellenza, un’atmosfera informale e il piacere di trascorrere serate senza fretta.
Con Cara, Rocco Forte Hotels inaugura dunque una nuova storia gastronomica, nella quale tecnica, creatività e qualità degli ingredienti si uniscono a un’idea più libera e coinvolgente di ristorazione. Un’esperienza che vuole lasciare agli ospiti non soltanto il ricordo di una buona cena, ma anche quello di una serata speciale, accompagnata da un piccolo omaggio gastronomico da portare con sé.
Cara Roma aprirà il 5 dicembre 2026 all’Hotel de la Ville, in via Sistina, a pochi passi da Trinità dei Monti. Le successive aperture di Cara Sardegna e Cara Napoli sono previste nel 2027. Per informazioni è possibile consultare il sito www.roccofortehotels.com.
Ugo Dell’Arciprete
