Il locale Denis Milano Moscova si prepara a ospitare un’imperdibile cena a quattro mani nata dal connubio d’autore con la tenuta toscana COMO Castello del Nero.
Un incontro stellato tra lievitazione e alta cucina toscana
Denis Milano Moscova, la celebre pizzeria contemporanea milanese, si prepara a ospitare un eccezionale appuntamento gastronomico all’insegna dell’alta cucina toscana. Domenica 19 luglio, in occasione della attesissima Pizza Week, il locale accoglierà infatti una straordinaria cena evento a quattro mani. L’incontro a quattro mani vedrà come protagonista indiscusso l’Executive Chef del prestigioso ristorante stellato La Torre di COMO Castello del Nero, Giovanni Luca Di Pirro, insieme a Denis Lovatel. Questa esclusiva collaborazione gastronomica estiva nasce dalla condivisione di una filosofia culinaria profondamente legata al rispetto sincero dei tempi naturali dell’orto biologico toscano.
Il menu ideato in esclusiva per la serata si intitola significativamente “Viaggio in Toscana. Il Pane, l’Orto e il Tempo” e celebra la stagionalità. Gli abbinamenti speciali di questa ricca degustazione saranno interamente valorizzati da una raffinata selezione di rinomate etichette di Champagne offerte dalla celebre e storica maison Veuve Clicquot. Il percorso inizierà rendendo omaggio all’elemento primordiale della tavola con una speciale focaccia di benvenuto guarnita con olio extravergine d’oliva biologico. Successivamente, verrà servito il delizioso antipasto battezzato “Il Primo Pane”, dove la pagnotta appena sfornata incontra un delicato burro montato alle foglie di olivo.
Le pizze d’autore nate dall’orto biologico della tenuta
Le pizze inedite proposte durante l’evento rappresentano il cuore pulsante di un sodalizio artistico capace di unire territori e tradizioni distanti. Lo chef stellato Di Pirro firmerà una pizza d’autore con Cipolla di Certaldo cotta lentamente sotto sale, saporito Pecorino Toscano Riserva, riduzione di Vin Santo e olio extravergine. Subito dopo, la pizza “L’Orto dopo la Pioggia” porterà nel piatto le verdure fresche e le erbe spontanee provenienti direttamente dalla tenuta toscana. Per stupire i presenti, questa portata sarà completata da una suggestiva nebulizzazione al tavolo di acqua aromatica in grado di esaltare la componente olfattiva. Lovatel risponderà poi con la sua creazione vegetale denominata “Interpretazioni di Verde” per offrire un contrasto perfetto tra bieta e formaggio erborinato.
Il tortello iconico e il dessert a base di miele locale
La memorabile cena proseguirà poi con il sontuoso Tortello di Piccione Maturato, un piatto iconico che incarna appieno una cucina contemporanea attenta alla drastica riduzione degli sprechi alimentari. Questa intensa preparazione verrà valorizzata dalla freschezza della prugna fermentata, dal dragoncello selvatico e da un delizioso fondo di cottura ristretto di carne. In conclusione, la proposta dolce denominata “Pane, Latte e Miele” riporterà l’attenzione del pubblico sull’ingrediente principale attraverso un gelato al pane tostato. Questo originale dessert sarà arricchito dal polline d’api, dal miele artigianale del territorio e da un croccante caramellato ottenuto dall’impasto della pizza.
Informazioni utili per partecipare alla serata milanese
Questa imperdibile iniziativa milanese rappresenta indubbiamente uno dei momenti più attesi di questa ricca edizione della Pizza Week e celebra il connubio perfetto tra lievitazione e alta ristorazione. La serata speciale ha un prezzo fisso di 50 euro a persona tutto incluso ed è accessibile esclusivamente previa prenotazione dei posti. I tavoli possono essere riservati comodamente inviando un messaggio all’indirizzo di posta elettronica dell’organizzazione oppure telefonando ai contatti del locale. Partecipare significa regalarsi una vera e propria esperienza sensoriale in grado di connettere magnificamente la natura incontaminata della campagna con la vivacità della città.
