La Collina dei Ciliegi propone un’esperienza enogastronomica completa nella Valpantena, dove cucina territoriale, vini d’eccellenza e ospitalità si incontrano in una cornice paesaggistica unica

Il Ristorante de La Collina dei Ciliegi si sviluppa negli spazi storici della tenuta, tra eleganti sale interne, una luminosa veranda, il plateatico esterno e una terrazza panoramica affacciata sulla Valpantena, territorio ricco di eccellenze agricole che rappresentano la base della proposta gastronomica del Wine Resort & Restaurant.

Sotto la guida degli chef Giuseppe Lamanna e Lina Maffia, la cucina nasce dal dialogo costante con produttori e allevatori locali e, inoltre, si arricchisce di influenze mediterranee che richiamano le origini dei due professionisti, creando un racconto autentico dell’identità gastronomica italiana.

La selezione delle materie prime privilegia qualità e stagionalità e, di conseguenza, permette di costruire un’offerta culinaria coerente con il territorio, valorizzando ingredienti scelti attraverso un’attenta ricerca che coinvolge direttamente la filiera locale.

Il menu della Collina dei Ciliegi

La proposta gastronomica del ristorante si rinnova seguendo il ritmo delle stagioni e trova nella Valpantena la propria espressione più autentica, presentando piatti di terra, specialità di mare e opzioni vegane capaci di soddisfare differenti sensibilità gastronomiche.

Tecnica, equilibrio e rispetto della tradizione convivono in una cucina contemporanea che interpreta il patrimonio culinario locale con eleganza, mantenendo sempre un forte legame con la cultura gastronomica del territorio veronese.

Ne deriva quindi un percorso sensoriale ricco di colori, profumi e consistenze che accompagna gli ospiti in un’esperienza gastronomica raffinata, nella quale ogni portata contribuisce a raccontare la storia e l’identità della Valpantena.

Il Ciliegino Bistrot e la cucina conviviale

Il Ciliegino Bistrot rappresenta l’anima più informale dell’offerta gastronomica de La Collina dei Ciliegi e propone un’esperienza rilassata che unisce la qualità delle materie prime alla semplicità di una cucina accessibile e genuina.

Pensato per momenti conviviali e pause leggere, il bistrot consente di degustare un calice di vino accompagnato da sapori tipici del territorio e, allo stesso tempo, di vivere l’atmosfera accogliente che caratterizza l’intera struttura.

Il menu ideato dagli chef Giuseppe Lamanna e Lina Maffia rielabora con creatività i grandi classici della tradizione, dando vita a una cucina essenziale che valorizza autenticità, attenzione ai dettagli e rispetto per le materie prime.

I vini della Collina dei Ciliegi

La proposta enologica de La Collina dei Ciliegi nasce da un profondo legame con la Valpantena, una valle prealpina caratterizzata da terreni calcareo-argillosi, significative escursioni termiche e correnti d’aria che favoriscono una viticoltura di forte personalità.

Le etichette aziendali sono suddivise in differenti collezioni che raccontano il territorio attraverso interpretazioni diverse e, pertanto, permettono di esplorare le molteplici sfaccettature della produzione vitivinicola locale.

La collezione “Radicata” valorizza i vini più rappresentativi della zona, mentre la linea “Terrena” raccoglie etichette di carattere che esprimono una visione contemporanea e distintiva della tradizione vitivinicola veronese.

A queste produzioni si aggiunge inoltre il progetto “Alta”, sviluppato attraverso lo studio dei vigneti situati tra i 550 e i 700 metri di altitudine, dove basse rese e particolari condizioni pedoclimatiche consentono di ottenere vini eleganti, freschi e minerali.

Le principali collezioni enologiche

La gamma dei vini de La Collina dei Ciliegi comprende numerose etichette che rappresentano le diverse anime produttive dell’azienda e raccontano il territorio attraverso stili e interpretazioni differenti.

  • Collezione “Radicata”: Garganega fermo e spumantizzato, Corvina Camponi, Valpolicella Superiore, Valpolicella Ripasso Superiore, Amarone della Valpolicella DOCG e Recioto della Valpolicella DOCG.
  • Collezione “Terrena”: Peratara Valpolicella Superiore DOC, Ciliegio Amarone della Valpolicella DOCG e Ciliegio Riserva Armando Gianolli Amarone della Valpolicella Riserva DOCG.
  • Collezione “Alta”: Prea Bianco Verona IGT e Prea Rosso Verona IGT, espressione dei vigneti d’alta collina della Valpantena.

Collina dei Ciliegi e la visione di Giuseppe Lamanna

Originario della Calabria, Giuseppe Lamanna ha iniziato il proprio percorso professionale in cucina all’età di sedici anni e, successivamente, ha costruito una carriera che lo ha portato a ricoprire il ruolo di chef executive già a ventisette anni.

Nel 2021 Giuseppe Lamanna, chef del Ristorante La Collina dei Ciliegi, ha intrapreso una nuova fase professionale all’interno della tenuta immersa nei vigneti della Valpantena, trasformando il paesaggio circostante in una fonte costante di ispirazione culinaria.

Insieme alla sua brigata, lo chef sviluppa una proposta gastronomica che valorizza le materie prime locali e le suggestioni provenienti dalla Lessinia, offrendo agli ospiti un’esperienza che unisce territorio, creatività e cultura del gusto.

Per ulteriori informazioni: lacollinadeiciliegi.it

Ugo Dell’Arciprete