Primavera 2026 firmata Maletti 1867: tradizione artigianale modenese in tavola

Cent’anni di gusto e uno sguardo al futuro: Maletti 1867 presenta la sua primavera

C’è un filo rosso che attraversa oltre centocinquant’anni di storia gastronomica modenese e che ogni stagione si arricchisce di nuovi capitoli. Maletti 1867, storica impresa familiare con sede a Castelnuovo Rangone, nel cuore del distretto salumiero emiliano, ha svelato la sua selezione primaverile 2026: un’offerta che abbraccia salumi d’eccellenza, piatti pronti artigianali, basi per pizza e dolci pasquali, tutti accomunati da materie prime selezionate e lavorazioni che rispettano i tempi della tradizione.

Un catalogo che oggi conta 425 specialità — tra salumi tipici, pasta fresca, formaggi, mortadelle e prodotti regionali — e che si muove secondo una filosofia precisa: scegliere solo realtà artigianali e familiari, accomunate dalla stessa dedizione alla qualità. Il tutto distribuito in 22 Paesi, con una vocazione all’export in continua crescita.

La Corallina e il Geminiano: due salumi, due storie italiane

Tra i prodotti che spiccano nella nuova selezione c’è la Corallina, insaccato tipico della tradizione romanesca, ottenuto da carni suine di prima scelta aromatizzate con vino e pepe. Una specialità che a Pasqua torna protagonista sulle tavole di chi cerca il gusto autentico delle festività.

Accanto a lei, il Geminiano, salame modenese senza lardelli ricavato esclusivamente dal fondello di prosciutto — un taglio nobile che conferisce alla fetta una texture compatta e un profilo nutrizionale sorprendente: appena il 9% di grassi, per un sapore pieno e ben calibrato. La pelabilità è garantita dal budello strip-easy, un dettaglio tecnico che fa la differenza nell’esperienza d’uso quotidiana.

Completa il tris di affettati la Fesa di Tacchino, lavorata artigianalmente e condita a mano con sale, pepe e alloro: più vicina a un arrosto che a un cotto tradizionale, pensata per chi cerca leggerezza senza rinunciare al carattere.

In tavola con le stagioni: lasagne di verdure e basi pizza con acqua di montagna

La primavera entra anche tra i piatti pronti. Le Lasagne Cotto e Zucchine offrono una versione delicata e cremosa di un classico intramontabile, mentre le Lasagne alle Verdure sono composte a mano con ortaggi cotti separatamente, per preservare i sapori di ciascun ingrediente senza omologarli in un’unica salsa.

Sul fronte pizza, le Basi Pizza e la Pizza Piuma rappresentano una delle proposte più originali della stagione. Impastate con acqua di montagna e stese a mano, beneficiano di una doppia lievitazione di almeno 24 ore che le rende leggere, con una crosta croccante all’esterno e una mollica soffice al centro. Disponibili nelle versioni classica e multicereali, sono pronte in pochi minuti e pensate per adattarsi a guarnizioni di ogni tipo.

Il finale è dolce: le Colombe a lievitazione naturale

La Pasqua non poteva mancare. Le Colombe firmate Maletti 1867 chiudono la selezione primaverile nel segno della grande pasticceria veneta: lievitazione naturale, due varianti — Tradizionale e Albicocca & Gianduja — e quella consistenza filante che solo un impasto rispettato nei tempi sa restituire.

Artigiani che scelgono artigiani: la filosofia Maletti

Dietro ogni prodotto c’è una scelta. Maria Sabina Villani, alla guida dell’azienda, descrive questo approccio come una rete di relazioni autentiche tra realtà che condividono gli stessi valori: qualità senza compromessi, dimensione familiare, rispetto delle origini.
Nel solo 2025, il catalogo si è ampliato con 106 nuovi prodotti, a conferma di una dinamicità che non intacca l’identità del marchio. Dal 2004 parte del Gruppo Villani Salumi, Maletti 1867 mantiene piena autonomia nella selezione e nella proposta commerciale, operando prevalentemente nel normal trade — che assorbe circa l’80% della distribuzione.