Il paradiso delle mezze porzioni a Milano
Convivialità, mezze porzioni e clima vecchia Milano, questo è Dinette – Cucina di Ringhiera, una trattoria moderna che da settembre 2015 ha aperto nei pressi di Corso XXII Marzo, in via Bronzetti. La novità nel suo menù sta nelle “mezze del ballatoio” che richiamano alla memoria gli assaggi delle cucine dei vicini, consentono di provare più piatti senza dover convincere (o obbligare) gli amici a dividerli, inoltre evitano inutili sprechi di cibo.
Dinette fa rivivere il clima di festa di una volta, quando la condivisione del cibo era un’usanza comune e le trattorie erano sempre aperte, dalla colazione alla cena.
Cosa si mangia – Le mezze del ballatoio, disponibili a cena, spaziano dai pici all’aglione alle polpette in umido, dalle sarde gratinate con pecorino, mandorle e uvetta alla tartare di Fassona.
La cucina è casereccia e tradizionale con piatti, anche di dimensioni “regolari”, provenienti da diversi luoghi d’Italia. Il menù cambia a seconda degli ingredienti di stagione, si può ordinare alla carta nella sezione “Intenditori” e “le Ricette della Festa”, scegliendo piatti come i pici con acciughe, pomodorini e olive taggiasche o il polpo croccante con crema di ceci e cime di rapa. Vi è inoltre la possibilità di provare due menù degustazioni.
Ogni piatto è presentato con cura ed è accompagnato dalla focaccia calda fatta in casa. C’è un’attenzione particolare per le materie prime di qualità.
Al termine della cena, il caffè viene servito direttamente con la moka al tavolo.
Non solo a cena – Come usava nelle vecchie trattorie di una volta Dinette è aperto tutto il giorno e serve anche la prima colazione. Sul bancone si possono scegliere le torte fatte in casa, anzi in Dinette, tra queste la crostata con marmellata di visciole o di cacao, la torta al cioccolato senza farina e lievito. Ci si può fermare a lavorare durante la giornata, pranzare con il menù della schiscetta o fare un aperitivo con le mezze del ballatoio e un bicchiere di vino.
L’ambiente – La parola Dinette rimanda a luoghi semplici e conviviali, come i cucinotti di campagna e quelli della barca a vela, o le cucine giocattolo di un tempo.
Lo spazio è raccolto ed ha un tocco vintage negli arredi. Tavoli e sedie, differenti nello stile, sono disposti in fila davanti a un grande bancone. Alcuni dettagli semplici riscaldano l’ambiente come il camino al centro della sala che ricorda una casa, la pubblicità d’epoca “Caffè bottiglieria” e le abat-jour retrò che alla sera illuminano con luce calda e diffusa gli angoli del locale. I proprietari, milanesi classe 1975, sono già soci di locali di successo, Luigi Beretta è uno dei proprietari dell’Elettrauto in via Cadore, mentre Filippo Leva è socio dello storico bar sui Navigli, il Tango.
DINETTE – Cucina di Ringhiera
Via Fratelli Bronzetti 11, Milano – www.dinette.it – T 0236574130
Orario: dal lunedì al sabato dalle ore 7.30 alle 00.30 – domenica dalle ore 19.00 alle 00.30
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