Bontiamo inaugura una nuova fase di sviluppo nel segno del Parmigiano Reggiano, della qualità del latte e della valorizzazione della filiera.
L’azienda di Bibbiano ha presentato ufficialmente il marchio e le strategie per il futuro durante un incontro alla Tenuta di Roncolo Venturini Baldini, a Roncolo di Quattro Castella, annunciando l’ingresso operativo nei caseifici di Gavasseto e Roncadella dal 1° gennaio 2027 e un nuovo riconoscimento dedicato agli allevatori che si distinguono per la qualità del latte conferito.
Bontiamo, una nuova identità per crescere nel settore lattiero-caseario
Il lancio del marchio Bontiamo segna un passaggio importante nel percorso di Armonie Alimentari, realtà nata nel 2014 con Parmonie, snack da forno realizzati con Parmigiano Reggiano. Nel corso degli anni, l’azienda ha progressivamente ampliato la propria attività, entrando nel mercato del Parmigiano Reggiano nel 2017 e sviluppando la produzione di burro dal 2019.
Un ulteriore passo è arrivato nel 2025 con l’apertura di un centro dedicato alla grattugia e al confezionamento. A questi sviluppi si sono aggiunti, negli ultimi due anni, investimenti sugli impianti per il burro, sull’innovazione dei processi produttivi e sul rinnovamento dei prodotti e delle confezioni.
Bontiamo riunisce oggi queste esperienze sotto un’unica identità, con l’obiettivo di consolidare il posizionamento aziendale e accompagnare una nuova fase di crescita.
«Con Bontiamo abbiamo trovato l’identità sulla quale vogliamo investire per il futuro dell’azienda», ha spiegato Gabriele Menozzi, amministratore delegato di Bontiamo, sottolineando il ruolo degli investimenti realizzati e l’importanza strategica del progetto legato a Gavasseto.
Parmigiano Reggiano Bontiamo, dalle specialità alle lunghe stagionature
Parmigiano Reggiano Bontiamo, dalle specialità alle lunghe stagionatureIl Parmigiano Reggiano rappresenta uno dei pilastri dell’offerta aziendale, con una gamma che comprende diverse tipologie e stagionature, pensate per rispondere a gusti ed esigenze differenti.
Accanto alla versione classica trovano spazio il Parmigiano Reggiano da prati stabili, quello di vacca rossa e quello di vacca bruna. L’assortimento comprende anche formaggi a lunga stagionatura, dai 40 agli oltre 80 mesi, destinati a chi apprezza profili aromatici più complessi e una maturazione prolungata.
Completano la proposta il Parmigiano Reggiano grattugiato fresco, disponibile in confezione richiudibile, e le punte stagionate 24 mesi. Una varietà che affianca alle referenze più tradizionali prodotti pratici per l’utilizzo quotidiano in cucina.
Burro Bontiamo, una gamma per la cucina e la pasticceria
Il secondo asse dell’offerta è rappresentato dal burro, comparto sul quale l’azienda ha investito per rafforzare capacità produttiva e assortimento.
La gamma comprende burro classico con l’82% di materia grassa, versione senza lattosio, burro da centrifuga, salato, biologico e specifico per la pasticceria. Anche i formati rispondono a necessità diverse: dai panetti per il consumo domestico ai blocchi destinati all’utilizzo professionale.
L’ampliamento delle referenze consente a Bontiamo di presidiare occasioni di consumo differenti, dalla cucina di tutti i giorni alle preparazioni più tecniche, mantenendo il focus sulle specialità lattiero-casearie.
Parmonie, gli snack al Parmigiano Reggiano che hanno dato origine al progetto
Prima del marchio Bontiamo, il percorso dell’azienda è iniziato con Parmonie, una proposta che combina il mondo del formaggio con quello dei prodotti da forno.
Gli snack sono preparati con tre ingredienti: Parmigiano Reggiano, farina e olio d’oliva. Una ricetta essenziale che ha rappresentato il punto di partenza dell’attività e che continua ad affiancare le produzioni lattiero-casearie, contribuendo a differenziare l’offerta.
La storia di Parmonie racconta così una crescita costruita attraverso l’ampliamento delle categorie merceologiche, senza abbandonare il legame con il formaggio simbolo del territorio emiliano.
Premio agli allevatori Bontiamo: qualità del latte, sostenibilità e benessere animale
Tra le novità annunciate figura un premio annuale destinato agli allevatori che conferiscono il latte all’azienda. L’iniziativa nasce per riconoscere e valorizzare le aziende agricole che si distinguono per la qualità della materia prima, l’attenzione alla sostenibilità e il benessere animale.
Il sistema sarà sviluppato con il supporto di SGS, organismo internazionale di ispezione, verifica e certificazione, incaricato di definire e validare i criteri di valutazione per assicurare un processo indipendente.
La classifica sarà annuale e il regolamento verrà trasmesso agli allevatori entro la fine del 2026. I parametri saranno comunicati in anticipo e applicati in modo uniforme a tutti i partecipanti. Secondo quanto annunciato, il riconoscimento intende premiare le prestazioni migliori senza introdurre penalizzazioni per gli altri conferenti.
L’iniziativa punta quindi a rafforzare il dialogo tra azienda e allevatori, riconoscendo il contributo della componente agricola alla qualità del prodotto finale.
Caseifici di Gavasseto e Roncadella, ingresso operativo dal 2027
Il progetto relativo ai caseifici di Gavasseto e Roncadella rappresenta uno dei passaggi centrali della strategia di sviluppo di Bontiamo. L’ingresso operativo è previsto dal 1° gennaio 2027, in corrispondenza della scadenza dei contratti annuali per il conferimento del latte.
Il piano prevede la prosecuzione della produzione di Parmigiano Reggiano e interventi di ampliamento di natura conservativa, con l’intento di accompagnare l’evoluzione delle strutture senza interrompere la continuità produttiva.
Il progetto si inserisce in una filiera che comprende anche una società agricola situata nell’Appennino reggiano, da cui proviene una parte del latte utilizzato. Un legame con il territorio che assume rilievo in un comparto nel quale la qualità della materia prima, il lavoro degli allevatori e la trasformazione casearia sono elementi strettamente connessi.
Con il nuovo marchio, gli investimenti industriali, il progetto per Gavasseto e Roncadella e il premio agli allevatori, Bontiamo delinea dunque una strategia che unisce sviluppo produttivo e attenzione alla filiera. La sfida sarà tradurre questa nuova fase in un percorso di crescita capace di valorizzare le specialità aziendali e il rapporto con il mondo agricolo.
A.R.
