Michelin festeggia 120 anni di presenza in Italia con un progetto che valorizza tradizione gastronomica, creatività degli chef e patrimonio culinario nazionale
Nel 2026 Michelin Italiana raggiunge il traguardo dei 120 anni di attività nel nostro Paese e celebra questo importante anniversario con il progetto L’Italia nel Piatto, un’iniziativa che mette al centro la ricchezza della tradizione gastronomica italiana e la sua continua capacità di evolversi mantenendo intatta la propria autenticità.
Inoltre i ristoranti della Guida Michelin, protagonisti fin dalla prima edizione italiana pubblicata nel 1956, continuano a raccontare il territorio attraverso tecnica, creatività, innovazione e rispetto delle radici, diventando autentici ambasciatori della cultura culinaria nazionale in tutto il mondo.
Così il nuovo progetto vuole rendere omaggio alla cucina italiana coinvolgendo alcuni tra i suoi interpreti più autorevoli, chiamati a proporre piatti che uniscono memoria gastronomica e visione contemporanea in un percorso condiviso di valorizzazione delle eccellenze.
Gli chef reinterpretano la tradizione
L’iniziativa coinvolge tutti i ristoranti Stellati e Bib Gourmand della Guida Michelin Italia 2026, invitandoli a creare una personale reinterpretazione di un piatto della tradizione italiana utilizzando prevalentemente ingredienti provenienti dal territorio nazionale.
Ogni proposta rappresenta un esercizio di creatività che valorizza identità, stagionalità, qualità della materia prima e capacità di innovare senza perdere il legame con le ricette e i sapori che caratterizzano la cucina italiana.
In particolare il progetto pone l’attenzione su alcuni valori che da sempre distinguono la gastronomia italiana e che continuano a renderla apprezzata e riconosciuta a livello internazionale.
Tra gli elementi che guidano il progetto figurano:
- le radici territoriali
- la stagionalità delle materie prime
- la qualità degli ingredienti
- la capacità di innovare rispettando la tradizione.
Il ricettario della Guida Michelin racconta l’Italia
Il progetto prende forma attraverso un ricettario esclusivo che raccoglie oltre 200 creazioni firmate dagli chef coinvolti, accompagnate da fotografie, ingredienti e descrizioni dei procedimenti per offrire agli appassionati un patrimonio di esperienze gastronomiche condivise.
Successivamente il ricettario diventa una narrazione corale della cucina italiana contemporanea, accompagnando il lettore in un viaggio tra territori, sensibilità differenti e interpretazioni che testimoniano la vitalità del panorama gastronomico nazionale.
L’iniziativa guarda contemporaneamente al passato e al futuro, perché celebra la storia della cucina italiana e, allo stesso tempo, mette in evidenza la sua capacità di rinnovarsi continuamente grazie al talento degli chef.
Un anniversario che guarda al futuro
Attraverso questo progetto Michelin conferma il proprio impegno nella valorizzazione del patrimonio enogastronomico italiano e nel sostegno ai professionisti che ogni giorno contribuiscono a mantenerne elevato il prestigio internazionale.
Inoltre il ricettario viene pubblicato in due momenti distinti, con le prime 120 ricette disponibili da oggi e tutte le restanti consultabili e scaricabili gratuitamente dal 27 agosto sul sito della Guida Michelin .
Da oltre settant’anni la Guida Michelin promuove la conoscenza dei territori italiani e diffonde una cultura dell’eccellenza che continua a raccontare storie di talento, passione e innovazione, contribuendo alla crescita della scena gastronomica nazionale.
Ugo Dell’Arciprete
