Con Salumi Citterio tapas italiane per un aperitivo creativo

Citterio porta in tavola il sapore dell’Italia in occasione del World Tapas Day 2025, che si celebra giovedì 19 giugno. Un’iniziativa che unisce convivialità, creatività e tradizione, grazie a tre ricette ispirate alla cultura spagnola ma reinterpretate con alcuni dei salumi italiani più iconici: tapas italiane per reinterpretare l’aperitivo alla maniera di Citterio.

In collaborazione con la food blogger Federica Gianelli, conosciuta come Papillamonella, l’azienda ha ideato tre proposte originali in cui Prosciutto Cotto, Prosciutto Crudo, Bresaola della Valtellina IGP e Salame Milano diventano protagonisti di tapas che parlano italiano.

Un progetto che vuole essere un ponte gastronomico tra due culture, come racconta la stessa Gianelli:

“Abbiamo voluto creare piatti che potessero sorprendere per gusto e originalità, pur restando fedeli alla nostra identità. Il salume è stato il punto di partenza: ogni tapas è costruita intorno ai quattro prodotti più conosciuti della salumeria italiana. Così sono nate ricette che si ispirano alla Spagna ma celebrano l’eccellenza italiana”.

Le tre ricette di tapas italiane by Citterio

• Crocchette di ceci e spinaci con Prosciutto Crudo
  Ispirate alla ricetta andalusa dell’“espinacas con garbanzos”, queste crocchette dal cuore morbido sono avvolte in fettine sottili di Prosciutto Crudo. La cottura al forno o in padella regala una consistenza croccante, perfetta per un antipasto caldo da accompagnare con una salsa leggera.

• Tortillas di patate con Salame Milano e Prosciutto Crudo
  Un classico iberico rivisitato in chiave italiana: patate, uova e cipolla incontrano il gusto deciso del Salame Milano e la delicatezza del Prosciutto Crudo. Perfette calde o tiepide, ideali per l’aperitivo o una cena informale.

• Pinchos tricolore: tre versioni per tutti i gusti

  1. Salame Milano, oliva verde e peperone arrosto

  2. Bresaola della Valtellina IGP, zucchina grigliata e formaggio alle erbe

  3. Prosciutto Cotto, crema di pomodorini gialli e cipolla rossa
     Ogni spiedino è un’esplosione di gusto e colori, pensato per creare una tavola vivace e invitante, tra consistenze croccanti, sapori intensi e ingredienti freschi.

Tapas, nuova tendenza dell’aperitivo italiano

Nate in Spagna come piccoli assaggi da gustare con un drink, le tapas sono oggi simbolo di convivialità e tendenza. Secondo una recente analisi di GlobalData, la categoria “piatti condivisi e tapas” rappresenta già il 7% dell’offerta nei ristoranti italiani. Un dato che conferma come il concetto di food sharing sia sempre più apprezzato anche nel nostro Paese, in linea con uno stile di consumo informale, vario e divertente.

I salumi Citterio: qualità, gusto e praticità

Le tapas firmate Citterio valorizzano quattro salumi d’eccellenza della linea Taglio Fresco, confezionati nei luoghi d’origine per preservarne freschezza e sapore:

• Salame Milano Originale, dal gusto delicato e 100% italiano, secondo la storica ricetta del 1878;

• Prosciutto Crudo Il Poggio, dolce, stagionato senza conservanti;

• Prosciutto Cotto Grangusto, cotto a vapore e profumato con spezie delicate;

• Bresaola della Valtellina IGP, magra e saporita, subito pronta da gustare.

LE RICETTE

Crocchette di ceci con spinaci e bardatura di Prosciutto Crudo

Ingredienti per 10 crocchette:
230 g ceci lessi
180 g foglie di spinaci (crudi o surgelati)
60 g pecorino grattugiato
40 ml olio extravergine di oliva
qualche foglia prezzemolo fresco
a piacere maggiorana essiccata e lemongrass in polvere
60 g pangrattato
sale e pepe nero
1 confezione di Taglio fresco Prosciutto Crudo Il Poggio Citterio

Preparazione: Cuocere gli spinaci in pentola con un filo d’olio, lasciare asciugare bene poi far raffreddare. In una ciotola unire gli spinaci ormai freddi, il prezzemolo e il pecorino. Aggiungere anche le spezie, sale pepe e olio e frullare grossolanamente con un frullatore a immersione. Unire anche i ceci e frullare ancora facendo in modo da lasciarli piuttosto grossolani. Mescolare con una spatola poi aggiungere il pangrattato mescolando fino a ottenere una consistenza soda. Lasciar riposare in frigorifero 30 minuti poi porzionare l’impasto in pezzetti da circa 50 g cad e formare tante palline. Lavorare con le mani ogni pallina allungandola tra i palmi così da darle la forma di una crocchetta. Ungere le crocchette con olio, poi impanarle nel pangrattato. Cuocere in forno ventilato già caldo a 180° per 20 minuti circa. Togliere dal forno, lasciar intiepidire e bardare ogni crocchetta con una fetta di prosciutto crudo.

Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo di preparazione: 1 ora
Difficoltà: facile

Tortillas di patate con Originale Salame Milano e Prosciutto Crudo

Ingredienti per 6 persone:
350 g patate a pasta gialla (peso netto)
130 g cipolle bianche (peso netto)
3 uova medie
1 cucchiaio abbondante di olio extravergine di oliva
sale e pepe a piacere
1 confezione Taglio fresco Prosciutto Crudo Il Poggio Citterio
1 confezione Taglio fresco Salame di Milano Citterio

Preparazione: Per preparare la tortilla di patate e salumi pelare le patate, poi tagliarle a bastoncino e infine a cubetti di 1 cm circa. Mondare e tagliare la cipolla prima a metà e poi a falde sottili. Scaldare bene in una padella antiaderente abbonante olio extravergine e cuocere per 5 minuti le patate a fiamma alta. Aggiungere le cipolle, abbassare la fiamma e cuocere con coperchio per 10 minuti. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare. Montare le uova con una frusta a mano o elettrica insieme a sale e pepe fino a quando risulteranno spumose poi inglobare patate e cipolle mescolando bene con una spatola. Ungere una teglia di 20 cm di diametro e versare il composto livellandolo bene. Cuocere la tortilla in forno statico a 180°gradi per 30 minuti. Servire calda o tiepida guarnendo ogni fetta con Salame Milano e Prosciutto Crudo.

Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo di preparazione: 20 minuti
Difficoltà: facile

Tris di Pinchos

Ingredienti per 4 persone:

Spiedini con Originale Salame Milano
8 peperoni dolci friggitelli
16 olive verdi grandi denocciolate
1 cucchiaio olio extravergine di oliva
1 confezione Taglio fresco Salame di Milano Citterio

Pinchos con Bresaola della Valtellina IGP
8 fette di pane tipo baguette
1 zucchina media
80 g formaggio spalmabile
erbe aromatiche a piacere
1 confezione Taglio fresco Bresaola della Valtellina IGP Citterio

Pinchos con Prosciutto Cotto

8 fette di pane tipo baguette
80 ml passata di pomodoro giallo
4 pomodori datterini gialli
1 piccola cipolla di Tropea
1 confezione Taglio fresco Prosciutto Cotto Grangusto Citterio

Preparazione: Per preparare gli spiedini lavare bene i friggitelli, scaldare l’olio in pentola antiaderente e rosolare a fiamma alta. Abbassare la fiamma, coprire con coperchio e proseguire la cottura fino a quando risulteranno morbidi. Lasciare raffreddare e comporre gli spiedini infilzando una oliva, la parte superiore del peperone, una fetta di salame, la codina del peperone e un’altra oliva a chiudere. Per i pinchos con bresaola tostare il pane su una griglia, affettare la zucchina con una mandolina e grigliare ogni fetta. Tritare finemente le erbe aromatiche e unirle al formaggio spalmabile. Spalmare un cucchiaio di formaggio aromatizzato su ogni fetta di pane e aggiungere una zucchina ben piegata e mezza fetta di bresaola. Per i pinchos con prosciutto cotto tostare il pane su una griglia, affettare la cipolla di Tropea e dividere i pomodorini a metà o in quarti. Spalmare su ogni fetta di pane abbondante passata di pomodoro giallo condita con un filo di olio e sale poi decorare con il prosciutto, mezzo pomodorino e qualche anello di cipolla di Tropea.

Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo di preparazione: 40 minuti
Difficoltà: facile