Conclusa la terza Edizione di Milano Golosa  - Sapori News Il  sempre crescente successo di pubblico e di critica che negli ultimi tre anni “Milano Golosa” ha riscontrato e incrementato, ideata dal giornalista Davide Paolini. Centosettanta espositori presenti e trenta le aziende partner.

Come sicuramente l’edizione di quest’anno ha confermato,  alle tre giorni del “Conoscere, fare, assaggiare per risparmiare” ha portato ottimi risultati in termini sia di numero, oltre 8.000 visitatori,  e qualità degli espositori, sia delle iniziative come degustazioni e appuntamenti imperdibili: Acqua Boario, Alti Formaggi, Consorzio Parmigiano Reggiano, Consorzio Produttori Patate Associati,  Consorzio del Prosciutto di San Daniele, questa sarà un’edizione degna di essere ricordata.

Prelibatezze italiane e internazionali di ogni genere, dal dolce al salato, dai salumi alla mozzarella di bufala campana, ai vini e alle birre artigianali, e poi aceti, ma anche riso.

Un viaggio a tutto tondo tra le eccellenze succulente del nostro Paese. Tra gli espositori – Mercato degli Artigiani “Ambasciatori dei loro territori”, si segnalano: Caffè Giordano (Caffè e infusi) – Ivrea (TO); Krumiri Rossi Portinaro (Dolci) – Casale Monferrato (AL); La Campofilone (Pasta e cereali) – Località Ficiarà 27 – Campofilone (FM); Pasticceria Tabiano (Dolci) – Tabiano Terme (PR); Pregiata Forneria Lenti (Dolci e prodotti della panificazione) – Grottaglie (TA);  Fiasconaro – Castelbuono (PA); Tiare (Vino) Loc. Sant’Elena 3/A – Dolegna del Collio (GO).

Non poteva mancare il marchio Bacchetti 1935 (Dolci e prodotti della panificazione), Bacchetti ha presentato i suoi prodotti, oltre alle varie specialità dolciarie. Regno di Juri Campana, assieme al padre Denis. Brutti ma buoni, dolcetti dall’aspetto irregolare e poco uniforme, ma dal sapore delizioso. Oltre agli Strucchi Friulani, deliziosi della tradizione friulana realizzati con lo stesso ripieno della famosa gubana.

Per quanto riguarda gli ingredienti delle ricette della famiglia Campana sono: la cura particolare, la semplicità abbinata a una buona dose di fantasia, nonché alle migliori materie prime che offre il mercato, ma soprattutto l’originalità degli impasti sempre fatti a mano.

Il marchio Bacchetti rappresenta per gli udinesi la pasticceria storica più rinomata del capoluogo friulano. Nasce infatti nel lontano 1935 nel cuore di Udine, a due passi da porta Aquileia. (Bacchetti 1935 – Via Aquileia,  107 – Udine -www.bacchetti1935.com).

Per continuare con  Antico Pastificio Benedetto Cavalieri dal 1918 (Pasta e cereali), casa fondata nel 1872 – Pastificio nel 1918 – Sede e stabilimento di produzione e confezionamento (Maglie – (LE) – www.benedettocavalieri.it).

La tradizione di  famiglia va avanti, ancora oggi nello stabilimento, nonostante lavori di ristrutturazione, continua a lavorare con lo stesso metodo definito “Delicato”  (prolungata impastatura e pressatura, lenta trafilatura ed essiccazione a bassa temperatura). Quindi una pasta tipica gustosa, naturale, biologica, del buon grano duro: proteine vegetali, carboidrati, elementi caratteristici della Dieta Mediterranea.

Infine, Loison Pasticceri dal 1938 (Dolci). (S.S. Pasubio. 6 – Costabissara (VI) – www.loison.com). Più di 80 le specialità dolciarie Loison tra pasticceria cosiddetta “da ricorrenza” (Panettoni, Pandori, Focacce, Colombe, Veneziana), Biscotteria e altre varie produzioni quali Plum-cake, Sbrisolone, Maranee, tipiche della tradizione pasticceria. Proprio di recente a Parigi presso la Terrass Kardinal è stato consegnato a Dario Loison, unico italiano premiato per il suo irresistibile Panettone, il premio Coq  d’Or 2015, ambito riconoscimento della prestigiosa Guide des Gourmands francese.   

  Giuseppe Lippoli