Il Guanciale a Fette è la nuova proposta con cui Citterio porta uno degli ingredienti simbolo della cucina italiana dentro le abitudini gastronomiche contemporanee.

Pensato per essere pratico, versatile e immediato da utilizzare, il nuovo prodotto nasce in un momento particolarmente favorevole per il comparto del guanciale, sempre più presente non soltanto nelle ricette della tradizione romana, ma anche in preparazioni creative e di uso quotidiano.

Carbonara, amatriciana e gricia restano i suoi territori d’elezione, ma il guanciale oggi guarda oltre la pasta. Può diventare croccante sulla piastra, arricchire un burger gourmet, completare una vellutata oppure dare una spinta di sapore a pizza, focaccia e verdure. Ed è proprio questa trasformazione da ingrediente tradizionale a prodotto trasversale a raccontare l’evoluzione della categoria.

Il mercato del guanciale continua a crescere

La crescente popolarità del guanciale trova conferma anche nei numeri. Secondo i dati Circana riportati da Citterio, ad aprile 2026 il mercato ha raggiunto 5.700 tonnellate, con una crescita dell’8,8% a volume e del 10,1% a valore. Il giro d’affari complessivo ha raggiunto quota 106 milioni di euro.

Numeri che fotografano un cambiamento nelle abitudini dei consumatori: il guanciale non viene più percepito soltanto come ingrediente indispensabile per alcune ricette della tradizione, ma come una soluzione capace di entrare in molte preparazioni diverse.

La combinazione tra sapore deciso, riconoscibilità e possibilità di utilizzo contribuisce così a rafforzare il ruolo del prodotto nella cucina di tutti i giorni.

Citterio porta il guanciale nel formato a fette

È in questo scenario che Citterio amplia la linea “Aiuti in cucina”, dedicata a prodotti pensati per rendere più semplice la preparazione dei piatti senza rinunciare al gusto.

Dopo il Bacon a Fette, l’azienda introduce il nuovo Guanciale a Fette Citterio, presentato in occasione di TuttoFood 2026. La nuova referenza punta sulla praticità di un formato già familiare ai consumatori, applicandolo a un ingrediente profondamente legato alla gastronomia italiana.

Il prodotto è realizzato con carne 100% italiana e presenta un profilo aromatico intenso e deciso. La confezione da 80 grammi è studiata per rendere più semplice anche la gestione delle quantità: al suo interno si trovano due vaschette separabili, ciascuna con quattro fette.

Guanciale a Fette, più praticità e meno sprechi

La doppia vaschetta è uno degli elementi pensati per adattarsi alle nuove esigenze in cucina. Separando le due porzioni è possibile utilizzare soltanto la quantità necessaria per una determinata ricetta, conservando l’altra parte per un utilizzo successivo.

Un dettaglio apparentemente semplice, ma significativo in un contesto in cui praticità e attenzione agli sprechi assumono un peso crescente nelle scelte quotidiane.

Il formato a fette, inoltre, rende il prodotto particolarmente intuitivo: basta portarlo in padella e lasciarlo rosolare per ottenere una consistenza croccante e un gusto intenso, oppure utilizzarlo direttamente come ingrediente di una preparazione.

Dalla gricia al burger: il guanciale conquista nuove ricette

La vera novità del Guanciale a Fette Citterio sta però nella sua capacità di uscire dai confini delle ricette più conosciute.

Se nella cucina romana il guanciale è un elemento fondamentale di carbonara, amatriciana e gricia, nella cucina contemporanea può diventare un ingrediente sorprendente anche in piatti molto diversi.

La sua croccantezza si sposa con gli hamburger gourmet, mentre la componente sapida può aggiungere carattere a creme e vellutate. Non mancano poi gli abbinamenti con pizza e focaccia, così come quelli con verdure e contorni, dove il guanciale può trasformarsi nel dettaglio capace di rendere più ricca una preparazione semplice.

Una versatilità che permette di utilizzare lo stesso ingrediente tanto per una ricetta tradizionale quanto per una proposta più creativa.

Citterio e GialloZafferano reinterpretano bacon e guanciale

A raccontare questa doppia anima sono anche due ricette realizzate da Citterio e GialloZafferano, pensate per mettere a confronto due prodotti e due differenti interpretazioni del gusto.

Da una parte c’è lo Smashed Cheeseburger, nel quale il Bacon a Fette Citterio accompagna la carne con il suo carattere deciso e la sua naturale affumicatura. Una proposta che guarda alla tradizione americana del burger e valorizza il bacon come ingrediente dal respiro internazionale.

Dall’altra arriva lo Smashed Gricia Burger, dove il guanciale entra in un territorio completamente diverso. Le fette vengono rese croccanti in padella e abbinate a una salsa cremosa a base di pecorino e pepe, insieme a insalata e pomodoro.

Il risultato è un incontro tra due mondi: il formato contemporaneo dello smashed burger e i sapori inconfondibili della gricia romana.

La tradizione italiana incontra la cucina contemporanea

È proprio attraverso ricette come lo Smashed Gricia Burger che il guanciale dimostra di poter cambiare contesto senza perdere la propria identità.

Il nuovo Guanciale a Fette Citterio si inserisce così in una tendenza più ampia: riportare ingredienti tradizionali al centro della cucina quotidiana, rendendoli più semplici da utilizzare e adattandoli a ricette che appartengono alle nuove abitudini alimentari.

Dalla pasta al burger, dalla pizza alle verdure, il guanciale conferma così la propria capacità di attraversare stili e preparazioni differenti. Un ingrediente antico che, grazie anche a formati più pratici, trova nuovi modi per conquistare la cucina di oggi.