Le Giornate del Graukäse tornano in Valle Aurina dal 5 al 20 settembre 2026, per celebrare uno dei formaggi più antichi e identitari dell’arco alpino altoatesino.
Per oltre due settimane, il Graukäse sarà al centro di degustazioni, incontri con i produttori, menu speciali, musica e iniziative che raccontano la cultura gastronomica della montagna.
Un’occasione per scoprire un prodotto nato dalla tradizione contadina e ancora oggi realizzato artigianalmente nei masi e nelle malghe della valle.
Giornate del Graukäse: la tradizione altoatesina torna a tavola
In Valle Aurina il Graukäse non è soltanto un formaggio. È una piccola sintesi della storia rurale del territorio, di un modo di vivere la montagna e di una tradizione casearia che si è conservata nel tempo.
Prodotto con il latte e legato alla cultura dei masi e delle malghe, questo antico formaggio è uno dei simboli della gastronomia della valle. Le sue caratteristiche e la sua versatilità lo rendono protagonista tanto delle ricette più tradizionali quanto delle interpretazioni contemporanee della cucina altoatesina.
Le Giornate del Graukäse 2026, giunte alla nona edizione, offriranno quindi un viaggio nel gusto attraverso l’area vacanze Valle Aurina, che comprende Campo Tures, Valle Aurina e Predoi.
Festa del Graukäse a Lutago: si parte il 5 settembre
Il calendario si aprirà sabato 5 settembre, con la tradizionale Festa del Graukäse.
Dalle 10 alle 17, il tendone delle feste di Lutago si trasformerà nel punto di incontro per residenti e visitatori.
Il programma porterà in scena il meglio della tradizione locale: ci sarà un mercato dedicato ai produttori, sarà possibile assaggiare il Graukäse nelle sue diverse espressioni e scoprire alcune delle preparazioni tipiche della cucina altoatesina.
A completare la giornata ci saranno le esibizioni del gruppo folkloristico e la musica dal vivo, per un appuntamento dal carattere popolare e conviviale.
“Teldrarisch a tavola”: dodici locali reinterpretano il Graukäse
Il cuore gastronomico della manifestazione si svilupperà lungo tutto il periodo dell’evento.
Dodici tra ristoranti, locande e malghe della Valle Aurina aderiranno infatti a “Teldrarisch a tavola”, percorso gastronomico che mette il Graukäse al centro di ricette e menu dedicati.
Ogni locale proporrà una propria interpretazione del formaggio, creando un itinerario attraverso sapori tradizionali e proposte più creative.
Per il pubblico sarà un modo originale di conoscere la cucina della valle, scoprendo come uno stesso ingrediente possa assumere forme e sfumature differenti a seconda della sensibilità dello chef e del carattere del locale.
Serata del Graukäse: il menu di cinque portate
Il momento più gastronomico delle Giornate del Graukäse arriverà sabato 19 settembre.
Nella sala polifunzionale di Cadipietra è in programma la Serata del Graukäse, una cena speciale costruita attorno a un menu di cinque portate.
Il formaggio sarà protagonista insieme ad altri prodotti tipici della Valle Aurina, in un percorso pensato per valorizzare la materia prima locale e mostrarne la versatilità a tavola.
La partecipazione è su prenotazione e fino a esaurimento dei posti disponibili. Per informazioni e prenotazioni è possibile contattare l’Ufficio Turistico Valle Aurina al numero 0474 671139.
Valle Aurina, dove il Graukäse racconta il territorio
Le Giornate del Graukäse sono anche un invito a conoscere la Valle Aurina attraverso uno dei suoi prodotti più autentici.
Durante la manifestazione, residenti e visitatori potranno avvicinarsi al lavoro dei produttori, conoscere le realtà che mantengono viva la lavorazione artigianale e scoprire il legame tra il formaggio e l’ambiente di montagna nel quale nasce.
È proprio questo rapporto tra prodotto, persone e territorio a rendere l’appuntamento particolarmente interessante: il Graukäse diventa una chiave per entrare nella cultura della Valle Aurina, andando oltre la semplice degustazione.
Un evento tra gastronomia, identità e sostenibilità
Arrivate alla nona edizione, le Giornate del Graukäse sono ormai uno degli appuntamenti più riconoscibili dell’inizio dell’autunno in Valle Aurina.
La manifestazione si inserisce inoltre in un percorso più ampio legato alla sostenibilità del territorio. L’area vacanze Valle Aurina è infatti riconosciuta dalla certificazione internazionale GSTC e dal Marchio Sostenibilità Alto Adige Livello 3, il più alto livello previsto dal sistema provinciale.
Tradizioni gastronomiche, valorizzazione delle produzioni locali e attenzione al territorio si incontrano così in un evento che guarda al futuro senza perdere il legame con le proprie radici.
Giornate del Graukäse 2026: un viaggio nel gusto della montagna
Dal 5 al 20 settembre 2026, la Valle Aurina metterà quindi il Graukäse al centro della scena.
Dalla festa inaugurale di Lutago al percorso “Teldrarisch a tavola”, fino alla cena conclusiva di Cadipietra, il programma propone diversi modi per conoscere questo antico formaggio e, attraverso di esso, una parte importante dell’identità gastronomica altoatesina.
Per chi ama i prodotti tipici, le ricette di montagna e le esperienze enogastronomiche legate al territorio, le Giornate del Graukäse rappresentano un appuntamento da segnare in agenda per settembre.
