SanNicò Food conquista TuttoFood Milano con la focaccia barese premium
Focaccia barese SanNicò Food protagonista assoluta a TuttoFood 2026. L’azienda pugliese con sede a Bari ha chiuso con grande successo la sua partecipazione alla prestigiosa fiera agroalimentare internazionale di Milano, attirando buyer italiani ed esteri, operatori Ho.Re.Ca., rappresentanti
della grande distribuzione e giornalisti di settore.
Per quattro giorni lo stand SanNicò Food è stato tra i più visitati della manifestazione, confermando il crescente
interesse verso la focaccia barese come nuovo simbolo della panificazione premium italiana. L’azienda ha saputo
trasformare una storica specialità della tradizione pugliese in un prodotto contemporaneo, capace di conquistare
il mercato retail e il food service internazionale.
La focaccia barese premium conquista il mercato internazionale
La focaccia barese premium conquista il mercato internazionaleNel panorama della nuova panificazione italiana, SanNicò Food rappresenta uno dei casi di crescita più interessanti.
Fondata nel 2018 dall’imprenditore Roberto Pantaleo, l’azienda nasce dall’evoluzione della storica tradizione familiare
legata al panificio di Palese, alle porte di Bari.
Oggi SanNicò Food produce ogni giorno circa 15.000 pezzi dell’autentica focaccia barese, mantenendo lavorazioni manuali
e ingredienti selezionati pur operando su scala industriale.
Il concetto chiave è quello di “industrializzare senza standardizzare”, preservando la qualità artigianale e la forte identità territoriale del prodotto.
La focaccia barese classica, preparata secondo il disciplinare tradizionale con patate nell’impasto e stesura rigorosamente manuale, continua a essere il cuore della produzione aziendale.
Accanto alla ricetta originale, SanNicò Food ha sviluppato nuove interpretazioni contemporanee che hanno riscosso grande attenzione durante TuttoFood 2026.
L’Assassina e La Baresina: le nuove varianti della focaccia barese
Tra le novità più apprezzate presentate alla fiera milanese spicca “L’Assassina”, variante ispirata al celebre piatto barese caratterizzata da una texture croccante e da una nota piacevolmente piccante.
Grande interesse anche per “La Baresina” monoporzione, pensata per il mondo Ho.Re.Ca., l’aperitivo e il consumo snack.
Un formato pratico che intercetta le nuove esigenze del food service internazionale senza rinunciare all’autenticità della tradizione pugliese.
La gamma SanNicò Food comprende inoltre varianti tradizionali con ortolana, cipolle, peperoni e versione bianca, tutte accomunate dall’utilizzo di materie prime italiane selezionate come olio extravergine di oliva, pomodoro e olive.
Le nuove referenze rispondono perfettamente ai trend del mercato internazionale, sempre più orientato verso
prodotti identitari, pratici e ad alto valore territoriale.
La partnership tra SanNicò Food e Spontini Holding
Durante TuttoFood 2026 è stata inoltre ufficializzata la partnership strategica tra SanNicò Food e Spontini Holding, storico marchio milanese simbolo della pizza al trancio.
L’azienda pugliese è stata scelta per la produzione de “La Tonda 1953”, il nuovo progetto retail di Spontini destinato alla grande distribuzione organizzata. La collaborazione nasce dalla capacità di SanNicò Food di unire struttura industriale e lavorazione artigianale, garantendo una riproduzione fedele dell’esperienza gastronomica tipica del celebre trancio milanese.
“La Tonda 1953” sarà disponibile in due grammature, 575 grammi e 350 grammi, pensate per diverse occasioni di consumo domestico.
Per Spontini Holding, la scelta di SanNicò Food rappresenta la garanzia di mantenere autenticità, qualità e manualità anche nella distribuzione retail su larga scala.
SanNicò Food porta la cultura gastronomica pugliese nel mondo
Nata in una terra dove la focaccia rappresenta un vero simbolo culturale oltre che gastronomico, SanNicò Food continua
oggi il proprio percorso di espansione internazionale mantenendo al centro autenticità e qualità percepita.
L’azienda è già presente in numerosi mercati europei grazie a una doppia tecnologia distributiva che comprende il
canale ATM in atmosfera protettiva per il banco gastronomia e il surgelato, soluzione che permette di preservare le caratteristiche organolettiche del prodotto anche all’estero.
Il successo ottenuto a TuttoFood 2026 conferma il ruolo sempre più centrale della focaccia barese nel panorama della gastronomia italiana contemporanea e rafforza la posizione di SanNicò Food come ambasciatrice della tradizione pugliese
nel mondo.
