La gastronomia peruviana conquista Identità Golose, il congresso italiano dell’alta cucina, con un ricco programma di masterclass e degustazioni

Il Perù sarà la Nazione Ospite ufficiale di Identità Golose Milano 2026. Il più importante congresso italiano dedicato alla cucina d’autore, alla pasticceria e al servizio di sala si terrà dal 7 al 9 giugno presso l’Allianz MiCo di Milano. Attraverso il concept “Perù: il gusto di un viaggio straordinario”, PROMPERÚ porterà nel cuore dell’evento una proposta ricca di fascino. Si tratta di un invito aperto a scoprire il Paese attraverso i suoi sapori, le sue tradizioni e i suoi diversi territori. La cucina peruviana si conferma così un potente motore di attrazione turistica, capace di trasformare ogni piatto in una porta d’accesso a culture e storie straordinarie.

Questa prestigiosa partecipazione rappresenta un momento fondamentale per la promozione nel mercato italiano, che continua a mostrare una crescita costante. Nel 2025 gli arrivi dall’Italia hanno registrato un incremento a doppia cifra rispetto all’anno precedente. Il primo trimestre del 2026 conferma pienamente questo trend positivo, con una crescita del cinque per cento. La gastronomia si rivela uno dei più potenti strumenti di connessione culturale tra Italia e Perù. Essere la nazione protagonista a Milano offre un’opportunità unica per mostrare al pubblico italiano la straordinaria ricchezza culturale e naturale del Paese.

Peru1_IdentitaGolose2026-1024x683 Perù ospite d'onore a Identità Golose Milano 2026La nazione regina del turismo gastronomico mondiale

Il Perù ha consolidato il proprio ruolo come una delle destinazioni gastronomiche più importanti del pianeta. A confermarlo sono i numerosi riconoscimenti internazionali ottenuti anche di recente. Tra i successi più significativi spicca il trionfo del ristorante Maido di Lima, guidato dallo chef Mitsuharu “Micha” Tsumura. Il locale è stato incoronato miglior ristorante del mondo 2025 dalla prestigiosa classifica The World’s 50 Best Restaurants. Questa attestazione conferma l’eccellenza della cucina peruviana e la straordinaria vitalità della scena culinaria della capitale.

Il Paese è stato inoltre premiato come Miglior Destinazione Culinaria del Mondo ai World Travel Awards 2025, un titolo conquistato per la tredicesima volta. La partecipazione a Identità Golose si inserisce nel percorso di internazionalizzazione di Perú Mucho Gusto, la fiera gastronomica ufficiale dedicata alla valorizzazione delle cucine regionali. Durante i tre giorni di Milano, lo stand peruviano ospiterà un ricco programma di masterclass e degustazioni. Ogni giornata sarà interamente dedicata a una delle tre grandi anime della gastronomia nazionale e ai suoi prodotti simbolo.

Il programma delle masterclass e i piatti simbolo in scena a Milano

Domenica 7 giugno il protagonista assoluto sarà il ceviche peruviano, Patrimonio Culturale del Paese e patrimonio immateriale UNESCO. Lo chef Miguel Bustinza guiderà il pubblico alla scoperta delle origini, dell’evoluzione e delle tecniche di preparazione di questo piatto iconico. Lunedì 8 giugno sarà invece celebrata la cucina Nikkei, l’affascinante incontro gastronomico tra Perù e Giappone. Gli chef Alexander Robles e Gustavo Morales presenteranno le loro interpretazioni contemporanee di questo linguaggio culinario unico nato a Lima. Martedì 9 giugno l’ultima giornata sarà dedicata ad Arequipa, con gli chef Javier Palomino e Francys Salazar che combineranno ingredienti andini e tecniche ancestrali.

Accanto alle masterclass principali, il pubblico potrà approfondire la conoscenza di tre prodotti emblematici del territorio. Il pisco, distillato nazionale, sarà raccontato dal grande maestro e ambasciatore internazionale Jhonny Schuler. Il pregiato caffè peruviano sarà protagonista grazie al recente ingresso di cinque caffetterie nazionali nella classifica The World’s 100 Best Coffee Shops 2026. Infine, il cacao della foresta amazzonica verrà celebrato come superfood d’eccellenza. Questa importante presenza a Milano punta a valorizzare anche regioni turistiche emergenti come Amazonas, Áncash, Lambayeque e La Libertad. A Identità Golose Milano 2026 il messaggio è chiaro: la gastronomia è il primo passo di un viaggio straordinario verso il Perù.