Ristorante Rubacuori proposte primavera è il nuovo percorso gastronomico firmato dallo chef Domenico Mozzillo per celebrare il risveglio della natura attraverso sapori raffinati, ingredienti stagionali e creatività italiana. All’interno dell’elegante Château Monfort di Milano, il ristorante inaugura la bella stagione con una creazione inedita pensata come un’autentica ode sensoriale alla primavera.

Protagonista della nuova proposta è il Risotto ai piselli freschi con gambero rosso e cremoso di burrata, piatto che racchiude la filosofia culinaria dell’Executive Chef Domenico Mozzillo: valorizzazione delle materie prime italiane, attenzione alla stagionalità e ricerca dell’equilibrio perfetto tra tecnica e gusto.

La primavera diventa così fonte di ispirazione per un piatto elegante e vibrante, nato dall’idea di raccontare i profumi, i colori e l’energia della stagione attraverso ingredienti freschi e armoniosi. Il pisello fresco, elemento centrale della ricetta, ha tre diverse consistenze: crema vellutata, grano intero e polvere ottenuta tramite essiccazione a bassa temperatura. Una scelta che permette di esaltare la dolcezza naturale dell’ingrediente e di evocare immediatamente l’atmosfera primaverile.

Accanto alla delicatezza vegetale del risotto trova spazio il gambero rosso, leggermente battuto e condito con olio extravergine, sale e scorza di lime, capace di donare al piatto una nota marina fresca e raffinata. A completare l’esperienza sensoriale arriva il cremoso di burrata, che aggiunge morbidezza e rotondità mantenendo l’eleganza dell’insieme.

La mantecatura finale viene realizzata con piselli freschi, burro e Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 36 mesi, mentre la guarnizione con germogli e gambero rosso richiama visivamente il risveglio della natura e i colori della primavera.

Cucina gourmet contemporanea

Con questa nuova creazione fuori carta, il Ristorante Rubacuori conferma la propria identità gastronomica orientata alla cucina gourmet contemporanea e alla valorizzazione del prodotto italiano. Il risotto si inserisce accanto alle nuove proposte del menu primavera, sia per il pranzo sia per la cena, pensate per offrire agli ospiti un’esperienza culinaria sofisticata e coinvolgente.

Tra i piatti più rappresentativi della carta serale spiccano anche la “Ricciola, asparagi e agrumi”, l’“Anatra, fragola e rabarbaro” e il dessert “Limone, basilico e mandorla”, proposte che raccontano la stagione attraverso accostamenti originali, tecnica raffinata e sensibilità gastronomica contemporanea.
A.R.