Nel cuore di Milano, dove la ristorazione incontra l’alta ospitalità, il vino diventa racconto, esperienza e visione al femminile.
Il Don Juan, celebre ristorante argentino, ha celebrato, infatti, l’eccellenza enologica al femminile, grazie alla presenza di Caroline Synn, che ha presentato la sua azienda, la Cantina Pratenberg di Merano.
Un viaggio sensoriale che, tra uno speciale menu e l’ incontro diretto con la protagonista di una delle realtà più interessanti dell’enologia contemporanea, ha emozionato e trasmesso valori di identità e territorialità.
Caroline Synn, oggi alla guida della Cantina Pratenberg, incastonata tra i vigneti altoatesini, ha sottolineato con passione come la sua cantina sia diventata un punto di riferimento per la valorizzazione delle varietà autoctone e dei vigneti di quota.
I vini degustati con il menu argentino
Il menu argentino, costituito da bocconcini di carne e pezzetti di salsiccia, da Black Angus alla griglia con contorno di patate rustiche al rosmarino e speck, è stato accompagnato dai migliori vini della Cantina Pratenberg.
Con l’aperitivo un abbinamento indovinato, uno Chardonnay dal carattere fresco e solare, che, unito ad un’acidità elegante e a un finale minerale, rende il vino equilibrato e perfetto, appunto, per frutti di mare, formaggi piccanti, aperitivo.
Tra le etichette più apprezzate della cantina Pratenberg spicca, inoltre, uno Schiava considerato tra i migliori della regione. Un vino fine, armonioso e profondamente legato al territorio, che per la sua leggerezza lievemente tannica ha accompagnato con eleganza l’intero pasto.
Il Lagrein, con i suoi sentori di frutta a bacca scura, come mirtillo, ribes nero e mora, e di delicate note speziate di vaniglia, si è dimostrato perfetto in abbinamento alle ottime grigliate di carne del ristorante e a pietanze dal sapore deciso. Un vino strutturato, ma non pesante, che invita ad un secondo assaggio.
Che dire, poi, del Gewürztraminer, tipico vino dell’area alto-atesina, che Cantina Pratenberg interpreta con una versione equilibrata ed elegante? Dall’aroma non eccessivamente spiccato, ha incontrato sicuramente il gusto degli ospiti ed è stato molto apprezzato per il suo bouquet floreale non stucchevole.
Il Wine Lodge
.. ma Cantina Pratenberg non è solo vino, anche se il vino è la sua più profonda identità! Nella sua area, infatti, troviamo il suggestivo Wine Lodge immerso nella natura, simbolo di un’idea di ospitalità contemporanea e autentica.
Con i suoi cinque eleganti appartamenti immersi in una natura incontaminata – nati dal recupero di un antico maso, come del resto la cantina – rappresenta davvero il luogo ideale dove allontanarsi dallo stress quotidiano e rigenerarsi in tutto relax.
Sul tetto del Pratenberg Wine Lodge ti aspetta, infatti, una piccola oasi wellness con sauna privata e piscina d’acqua salina, aperta da inizio maggio a metà ottobre, che completa l’esperienza di visita alla tenuta, insieme alla possibilità di consumare i pasti tra i filari di vite. Per momenti che rimarranno a lungo impressi nella memoria.
Cantina Pratenberg
Via Castel Gatto, 37,
39012 Merano BZ
Telefono: 335 528 8077
