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Tutta l’Italia in una fetta: ecco la pizza gourmet di Citterio per la giornata mondiale della pizza

Una ricetta per abbracciare tutta l’Italia in una sola fetta di pizza: Prosciutto crudo, stracciatella di bufala ed altri ingredienti top nella pizza “inventata” da Citterio per la giornata mondiale dell’icona della tradizione gastronomica italiana.

Tutta l’Italia in una pizza

L’idea di Citterio è molto semplice: creare una pizza che – attraverso i suoi ingredienti – rappresenti tutta l’Italia da Nord a Sud, e proporla in occasione della giornata mondiale della pizza che si celebra il 17 gennaio. Ed ecco quindi che, partendo ovviamente da un impasto a regola d’arte – con farina , sale, lievito di birra e olio extravergine di oliva – l’azienda ha creato una ricetta con ingredienti semplici ma rappresentativi della cucina italiana in un ideale viaggio da nord a sud, appunto: prosciutto crudo, olive taggiasche, stracciatella di bufala, cipollotto di Tropea e scampi crudi.

Un iniziativa, questa di Citterio – storica azienda di salumi dal 1878 – per celebrare l’icona della tradizione gastronomica, da poco anche riconosciuta come Patrimonio dell’Unesco.

Un viaggio da Nord a Sud: ingredienti gourmet e il prosciutto crudo Citterio

Il viaggio parte quindi dal Nord, più precisamente dalla Liguria con le ricercatissime olive taggiasche, proseguendo poi verso il centro Italia ed in particolare l’Emilia Romagna dove incontriamo il prosciutto crudo delle Sofficette Citterio: col il suo gusto dolce e delicato e le sue fette sottili, senza conservanti e senza glutine o derivati del latte è un prodotto versatile e pratico adatto anche ad un’occasione raffinata come una pizza gourmet.

Al Sud poi incontriamo prima la delicatezza e cremosità della stracciatella di bufala pugliese, e scendendo in Calabria  incontriamo il cipollotto rosso di Tropea dal gusto delicato, arrivando infine in Sicilia che propone lo scampo crudo.

Il prosciutto cotto Citterio e la pizza tricolore

La sinfonia di sapori prodotta dall’insieme di questi ingredienti ha prodotto una pizza in grado di esaltare i sapori più autentici della cucina italiana, dando risalto al salume – ed in particolare al prosciutto crudo – che si conferma un protagonista assoluto anche di una pizza gourmet.

Per il Pizza day Citterio ha creato, oltre alla versione gourmet, una pizza che esalta la tradizione e dove a prevalere sono i colori della bandiera italiana: bianco per la mozzarella di bufala, rosso dei pomodorini ed infine verde per basilico e olive.

Una ricetta resa più gustosa dal prosciutto cotto delle Sofficette Citterio, prodotto perfetto per guarnire una pizza classica della tradizione italiana: un prodotto di alta qualità con solo il 3% di grassi, cotto lentamente a vapore con un colore rosa vivo ed un sapore delicato.

Per altre ricette e consigli è possibile consultare il sito http://www.citterio.com

LE RICETTE

Pizza gourmet con prosciutto crudo, scampi crudi, stracciatella, olive taggiasche e cipollotto di Tropea
Ingredienti per 6 persone: 1 kg di farina 00, 750 acqua, 20 gr di olio evo, 20 gr di sale, 2 gr di lievito di birra, 120 gr di prosciutto crudo le Sofficette Citterio, 32 scampi piccoli puliti, olive taggiasche, 250 gr di stracciatella di bufala, 2 cipollotti di Tropea tagliati finemente.
Preparazione: Preparare l’impasto della pizza con farina, acqua, sale, olio EVO e lievito birra e lasciare riposare una notte in frigorifero. Il giorno seguente lavorare l’impasto formando 6 palline da 300 grammi. Lasciar riposare su un piano infarinato, coperte con un panno umido. Quando saranno pronte stenderle con le dita cercando di mantenere più aria possibile al suo interno, dando una forma arrotondata all’impasto. Posizionare su una placca da forno oliata e infarinata o se possibile direttamente sulla pietra e cuocere in forno finché non risulterà cotta e croccante. Togliere le basi della pizza dal forno e lasciarle intiepidire leggermente prima di tagliarle in fette. Condire la pizza partendo dalla stracciatella e le olive denocciolate a seguire gli scampi crudi puliti, le Sofficette prosciutto crudo e la cipolla di Tropea.
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: media
 
Pizza con prosciutto cotto, mozzarella di bufala, olive e pomodorini
Ingredienti per una pizza: pasta per la pizza, mozzarella di bufala, pomodorini freschi, basilico, olio evo, sale, origano, 80g prosciutto cotto Sofficette Citterio, olive, farina
Preparazione: Stendere l’impasto della pizza su una teglia dando una forma tonda, utilizzare la farina per evitare che l’impasto si attacchi alle mani. A parte tagliare i pomodorini e condirli con olio, sale, origano. Infornare la pizza a forno caldo (180°) per circa 20 minuti. Togliere dal forno e disporre sulla pizza cotta le Sofficette prosciutto cotto, la bufala a tocchetti, i pomodorini, l’origano e volendo anche delle olive e il basilico fresco. Condire con un filo d’olio. Servire calda. Eventualmente ripassare la pizza dopo averla condita un paio di minuti nel forno ancora caldo così che la bufala si sciolga leggermente.
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: media

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