Durante la cerimonia di premiazione di 50 Top Italy 2021, seconda edizione della guida on-line, completamente gratuita, sono stati assegnati i premi ai Migliori Ristoranti Italiani.
Un progetto firmato LSDM – storico congresso di cucina d’autore in scena dal 2008 a Paestum – e curato dai suoi ideatori, Barbara Guerra e Albert Sapere, insieme al giornalista Luciano Pignataro.

La serata, condotta da Federico Quaranta, ha visto dunque l’annuncio dei migliori locali della Penisola seguendo la divisione in quattro categorie, secondo prezzo e tipologia di ristorazione: Ristoranti Oltre 120€, Ristoranti Fino a 120€, Trattorie/Osterie e Low Cost.

Le quattro distinte classifiche, composte ognuna da 50 locali, sono state svelate attraverso un emozionante countdown, fino ad arrivare alle quattro insegne posizionate al vertice delle rispettive fasce: Osteria Francescana, a Modena, dello chef Massimo Bottura; daGorini, a San Piero in Bagno (FC), guidato da Gianluca Gorini; Antica Osteria del Mirasole, a San Giovanni in Persiceto (BO), di Franco Cimini; Panificio Bonci, a Roma, di Gabriele Bonci.

“Quello di daGorini – commentano i tre curatori – è l’unico cambio al vertice rispetto alla precedente edizione. Del resto, i locali di Bottura, Cimini e Bonci sono da considerare, nelle rispettive categorie, tre pesi massimi della ristorazione italiana, riconosciuti anche a livello internazionale.
Ma le nuove generazioni non stanno certo a guardare, come testimoniato dalle tante insegne di qualità, tra le 200 totali recensite, guidate da giovani cuochi e ristoratori, a cominciare appunto da Gianluca Gorini. Allo stesso modo, se è vero che tre vincitori su quattro provengono dall’Emilia Romagna, accertando la grande storia gastronomica di questa regione, scorrendo le classifiche è facile constatare come siano rappresentati tanti e diversi territori dello Stivale, da Nord a Sud.
Ciò a conferma di quanto il nostro Paese sia unico nel panorama mondiale, intriso, dalla testa ai piedi, di cultura del buon cibo”. 

Un’eterogeneità regionale attestata già dai podi delle quattro categorie.
*Per i Ristoranti Oltre 120 euro, in seconda e terza posizione troviamo infatti: Uliassi, a Senigallia (AN), dello chef Mauro Uliassi, e il ristorante Daní Maison, a Ischia (NA), di Nino Di Costanzo.
*Nella fascia Ristoranti Fino a 120 euro: L’Argine a Vencò, a Dolegna del Collio (GO), di Antonia Klugmann, e Lido 84 a Gardone Riviera (BS), di Riccardo Camanini.
*Per la categoria Trattoria/Osteria: La Brinca, a Ne (GE), che vede ai fornelli Simone Circella, e Nù Trattoria Italiana dal 1960 – Trattoria di civiltà e libertà contadina, ad Acuto (FR), nelle sapienti mani di Salvatore Tassa.
*In Low Cost: Da Gigione Hamburgheria & Braceria, a Pomigliano d’Arco (NA), guidato in cucina da Gennaro Cariulo, e Anikò, a Senigallia (AN), di Moreno Cedroni.

“Ci teniamo a ringraziare – concludono i tre curatori – i nostri 150 ispettori che, in anonimato e pagando il conto, hanno visitato i locali più volte, giudicandoli in totale autonomia. Riteniamo che la narrazione gastronomica non si debba fermare proprio ora che le attività ristorative vivono un momento durissimo. Lo dobbiamo proprio a chi va avanti tra mille difficoltà, non abbassando mai l’asticella della qualità. Come più volte sostenuto, tenere alta l’attenzione su un settore che fa grande l’Italia è il nostro lavoro, oltre che la nostra passione”.

Diversi infine gli ambiti premi speciali – Italian Special Awards – 50 Top Italy 2021 – conferiti a importanti personaggi del mondo dell’enogastronomia nazionale:

Piatto dell’Anno 2021 – Mulino Caputo Award

We Are All Connected Under One Roof – Osteria Francescana – Modena, Emilia-Romagna          

Pranzo dell’Anno 2021 – Pastificio dei Campi Award

 Uliassi – Senigallia (AN), Marche             

Pasticceria dell’Anno 2021 – Mulino Caputo Award

Daní Maison – Ischia (NA), Campania    

Sommelier dell’Anno 2021 – Consorzio Tutela Prosecco Doc Award

Alessandro Tomberli – Enoteca Pinchiorri – Firenze, Toscana      

Ospitalità 2021 – D’Amico Award

Da Vittorio – Brusaporto (BG), Lombardia           

Modello d’Ispirazione 2021 – Pastificio dei Campi Award

Famiglia Cerea – Da Vittorio – Brusaporto (BG), Lombardia          

Chef dell’Anno 2021 – D’Amico Award
Gianluca Gorini – daGorini – San Piero In Bagno (FC), Emilia-Romagna    

Migliore Carta dei Vini 2021 – Consorzio Tutela Prosecco Doc Award
Villa Maiella – Guardiagrele (CH), Abruzzo          

Maître dell’Anno 2021 – Consorzio Tutela Prosecco Doc Award
Pino Savoia – Cannavacciuolo Bistrot Torino – Torino, Piemonte

Novità dell’Anno 2021 – Latteria Sorrentina Award
Tre Olivi – Capaccio Paestum (SA), Campania    

Giovane dell’Anno 2021 – S.Pellegrino & Acqua Panna Award
Antonio Ziantoni – Zia Restaurant – Roma, Lazio

Valorizzazione del Territorio 2021 – Olitalia Award
Antica Osteria del Mirasole – San Giovanni in Persiceto (BO), Emilia-Romagna   

Performance dell’Anno 2021 – Olitalia Award
Trattoria Da Burde – Firenze, Toscana   

Trattoria Contemporanea 2021 – Latteria Sorrentina Award
Irina Trattoria Savigno (BO), Emilia-Romagna 

Tradizione Familiare 2021 – Mulino Caputo Award
Sora Maria e Arcangelo– Olevano Romano (RM), Lazio

Restaurant Manager dell’Anno 2021 – Birrificio Fratelli Perrella Award
Piero Pompili – Ristorante Al Cambio – Bologna, Emilia-Romagna             

Innovazione e Sostenibilità 2021 – Birrificio Fratelli Perrella Award
Panificio Bonci – Roma, Lazio    

Best Format 2021 – Latteria Sorrentina Award
Da Gigione Hamburgheria & Braceria – Pomigliano d’Arco (NA), Campania         

Formare il Futuro 2021 – Voce di Napoli Award
Matteo Lorito – Rettore Università di Napoli Federico II – Campania       

Di seguito le quattro classifiche complete.

Guida ai Migliori Ristoranti Italiani – 50 Top Italy 2021

Posizione 1
Panificio Bonci – Roma, Lazio
Antica Osteria del Mirasole – San Giovanni in Persiceto (BO), Emilia-Romagna
daGorini – San Piero in Bagno (FC), Emilia-Romagna
Osteria Francescana – Modena, Emilia-Romagna

Posizione 2
Da Gigione Hamburgheria & Braceria – Pomigliano d’Arco (NA), Campania
La Brinca – Ne (GE), Liguria
L’Argine a Vencò – Dolegna del Collio (GO), Friuli-Venezia Giulia
Uliassi – Senigallia (AN), Marche

Posizione 3
Anikó – Senigallia AN), Marche
Nù Trattoria Italiana dal 1960 – Trattoria di civiltà e libertà contadina – Acuto (FR), Lazio
Lido 84 – Gardone Riviera (BS), Lombardia
Daní Maison – Ischia (NA), Campania

Posizione 4
Mezza Pagnotta – Ruvo di Puglia (BA), Puglia
Villa Rosa di Nonna Rosa – Vico Equense (NA), Campania
Qafiz – Santa Cristina D’aspromonte (RC), Calabria
Le Calandre – Rubano (PD), Veneto

Posizione 5
Supplizio – Roma, Lazio
Trippa – Milano, Lombardia
D’O – Cornaredo (MI), Lombardia
Duomo – Ragusa, Sicilia

Posizione 6
Pescaria – Polignano a Mare (BA), Puglia
Ristorante Consorzio – Torino, Piemonte
Pascucci al Porticciolo – Fiumicino (RM), Lazio
Enrico Bartolini MUDEC – Milano, Lombardia

Posizione 7
A piè de Campu – Manarola (SP), Liguria
L’Osteria della Tana – Asiago (VI), Veneto
Abbruzzino – Catanzaro, Calabria
St. Hubertus – San Cassiano in Badia (BZ), Trentino-Alto Adige

Posizione 8
FUD Bottega Sicula Catania – Catania, Sicilia
Trattoria Da Burde – Firenze, Toscana
Materia – Cernobbio (CO), Lombardia
Piazza Duomo – Alba (CN), Piemonte

Posizione 9
La Tradizione – Vico Equense (NA), Campania
Al Convento – Cetara (SA), Campania
Villa Maiella – Guardiagrele (CH), Abruzzo
Don Alfonso 1890 – Sant’Agata Sui Due Golfi (NA), Campania

Posizione 10
‘Ino – Firenze, Toscana
Ai Due Platani – Parma, Emilia-Romagna
Gucci Osteria da Massimo Bottura – Firenze, Toscana
La Pergola – Roma, Lazio

Posizione 11
I Banchi – Ragusa, Sicilia
Irina Trattoria – Savigno (BO), Emilia-Romagna
Ristorante Andreina – Loreto (AN), Marche
Taverna Estia – Brusciano (NA), Campania

Posizione 12
Trapizzino – Roma, Lazio
SantoPalato – Roma, Lazio
Oasis Sapori Antichi – Vallesaccarda (AV), Campania
Enoteca Pinchiorri – Firenze, Toscana

Posizione 13
La Ravioleria Sarpi – Milano, Lombardia
Sora Maria e Arcangelo – Olevano Romano (RM), Lazio
Condividere – Torino, Piemonte
Madonnina del Pescatore – Senigallia (AN), Marche

Posizione 14
NudeCrud – Rimini, Emilia-Romagna
Antica Trattoria del Gallo – Gaggiano (MI), Lombardia
Abocar Due Cucine – Rimini, Emilia-Romagna
Da Vittorio – Brusaporto (BG), Lombardia

Posizione 15
50 Panino di Ciro Salvo – Napoli, Campania
Caffè La Crepa – Isola Dovarese (CR), Lombardia
28 Posti – Milano, Lombardia
Dal Pescatore Santini – Canneto sull’Oglio (MN) , Lombardia  

Posizione 16
Pavé Milano – Milano, Lombardia
Boivin – Levico Terme (TN), Trentino-Alto Adige
Balìce – Milazzo (ME), Sicilia
Villa Feltrinelli – Gargnano (BS), Lombardia

Posizione 17
Antica Porchetteria Granieri 1916 – Perugia, Umbria
Trattoria NerodiSeppia – Trieste, Friuli-Venezia Giulia
Guido – Rimini, Emilia-Romagna
Villa Crespi – Orta San Giulio (NO), Piemonte

Posizione 18
Saseada – Sebaderia Artigianale – Cagliari, Sardegna
L’Agave Framura – Framura (SP), Liguria
Ristorante I Portici – Bologna, Emilia-Romagna
VUN Andrea Aprea – Milano, Lombardia

Posizione 19
ALT – Castel di Sangro (AQ), Abruzzo
Vecchia Marina – Roseto degli Abruzzi (TE), Abruzzo
Cannavacciuolo Bistrot Torino – Torino, Piemonte
Seta by Antonio Guida – Milano, Lombardia

Posizione 20
Bottega Portici – Bologna, Emilia-Romagna
Masseria Barbera – Minervino Murge (BT), Puglia
Damini Macelleria & Affini – Arzignano (VI), Veneto
La Peca – Lonigo (VI), Veneto

Posizione 21
IL MASETTO – Hamburgeria Nazionale – Genova, Liguria
Antica Trattoria Ballotta – Torreglia (PD), Veneto
Ristorante Giglio – Lucca, Toscana
Agli Amici – Udine, Friuli-Venezia Giulia

Posizione 22
TapaSotto – Verona, Veneto
Osteria del Posto – Corciano (PG), Umbria
SUD Ristorante – Quarto (NA), Campania
Reale – Castel di Sangro (AQ), Abruzzo

Posizione 23
Pork’n’Roll – Roma, Lazio
Armando al Pantheon – Roma, Lazio
Danilo Ciavattini – Viterbo, Lazio
Glam – Venezia, Veneto

Posizione 24
Te Ke Voi? – Trento, Trentino-Alto Adige
Lokanda Devetak 1870 – Savogna d’Isonzo (GO), Friuli-Venezia Giulia
Taverna del Capitano – Massa Lubrense (NA), Campania
La Madernassa – Guarene (CN), Piemonte

Posizione 25
Panini Durini – Milano, Lombardia
Abraxas Osteria – Pozzuoli (NA), Campania
Il Marin – Genova, Liguria
Angelo Sabatelli Ristorante – Putignano (BA), Puglia

Posizione 26
Poormanger – Torino, Piemonte
Corona Trattoria – Palermo, Sicilia
Locanda di Orta – Orta San Giulio (NO), Piemonte
La Torre del Saracino – Vico Equense (NA), Campania

Posizione 27
Antico Caffe Soriano – San Benedetto del Tronto (AP), Marche
Futura Osteria – Monteriggioni (SI), Toscana
Tre Olivi – Capaccio Paestum (SA), Campania
Il Pagliaccio – Roma, Lazio

Posizione 28
Panino Giusto – Milano, Lombardia
Osteria Ophis – Offida (AP), Marche
L’Asinello – Castelnuovo Berardenga (SI), Toscana
Del Cambio – Torino, Piemonte

 Posizione 29
Maramimmo – Termoli (CB), Molise
Ristorante Al Cambio – Bologna, Emilia-Romagna
Marconi Ristorante – Sasso Marconi (BO), Emilia-Romagna
Antica Osteria Cera – Campagna Lupia (VE), Veneto

Posizione 30
La Tradizione – Fornello Pugliese – Sammichele di Bari (BA), Puglia
Osteria della Villetta – Palazzolo sull’Oglio (BS), Lombardia
Hostaria Ducale – Genova, Liguria
Il Palagio – Firenze, Toscana

Posizione 31
Verci Vini & Merende – Bagheria (PA), Sicilia
Osteria Ca’ Dei Giosi – Covelo di Vallelaghi (TN),               Trentino-Alto Adige
Zur Rose Restaurant – San Michele Appiano (BZ), Trentino-Alto Adige
Laite – Sappada (UD), Friuli-Venezia Giulia

Posizione 32
Antica Focacceria S. Francesco – Palermo, Sicilia
Ristorante Cacciatori – Cartosio (AL), Piemonte
Ristorante Romano – Viareggio (LU), Toscana
Harry’s Piccolo – Trieste, Friuli-Venezia Giulia

Posizione 33
TOLIN macelleria con cucina – Lozzo Atestino (PD), Veneto
Hostaria di Bricai – Rassa (VC), Piemonte
Romolo Al Porto – Anzio (RM), Lazio
Il Luogo di Aimo e Nadia – Milano, Lombardia

Posizione 34
C.BIO – Firenze, Toscana
Trattoria Popolare l’Avvolgibile – Roma, Lazio
Tordomatto – Roma, Lazio
Caino – Montemerano (GR), Toscana

Posizione 35
Quattroquarti – Crosta e Mollica – Matera, Basilicata
All’Osteria Bottega – Bologna, Emilia-Romagna
Stube Gourmet – Asiago (VI), Veneto
Pashà – Conversano (BA), Puglia

Posizione 36
Porcobrado Milano – Milano, Lombardia
Taverna Del Cacciatore  – Castiglione dei Pepoli (BO), Emilia-Romagna
Casa Rapisarda – Numana (AN), Marche
La Trota dal 1963 – Rivodutri (RI), Lazio

Posizione 37
Luini – Milano, Lombardia
Antichi Sapori – Montegrosso di Andria (BT), Puglia
Zash – Riposto (CT), Sicilia
Casa Perbellini – Verona, Veneto

Posizione 38
All’Antico Vinaio – Firenze, Toscana
Cibrèo Trattoria – Firenze, Toscana
Gambero Rosso – Marina di Gioisa Ionica (RC), Calabria
Casa Vissani – Baschi (TR), Umbria

Posizione 39
Panino Marino – Genova, Liguria
Trattoria Pallotta – Assisi (PG), Umbria
Corteinfiore – Trani (BT), Puglia
Terra – Sarentino (BZ), Trentino-Alto Adige

Posizione 40
Scirocco – Catania, Sicilia
Buatta – Napoli, Campania
Il Bavaglino – Terrasini (PA), Sicilia
Pipero Roma – Roma, Lazio

Posizione 41
Enoteca Perbacco – Torreglia (PD), Veneto
Trattoria La Grotta Da Concetta – Campobasso, Molise
Acqua Pazza – Ponza (LT), Lazio
Ristorante Berton – Milano, Lombardia

Posizione 42
Semel – Firenze, Toscana
Osteria Tripperia Il Magazzino – Firenze, Toscana
Nostrano – Pesaro (PU), Marche
Enoteca La Torre – Roma, Lazio

Posizione 43
 Legs – Roma, Lazio
Osteria la Torre – Cherasco (CN), Piemonte
Restaurant Zum Löwen – Tesimo (BZ), Trentino-Alto Adige
Accursio Ristorante – Modica (RG), Sicilia

Posizione 44
Gusto Giusto – Trento, Trentino-Alto Adige
La Taverna del Mozzo – Marina di Camerota (SA), Campania
Antica Corte Pallavicina – Polesine Parmense (PR), Emilia-Romagna
Inkiostro – Parma, Emilia-Romagna

Posizione 45
Bocciofila – Borgomanero (NO), Piemonte
Antica Trattoria Da Doro – Solagna (VI), Veneto
I Pupi – Bagheria (PA), Sicilia
Aqua Crua – Barbarano Vicentino (VI), Veneto

Posizione 46
Il Lampredotto – Firenze, Toscana
Locanda Mammì – Agnone (IS), Molise
La Bandiera – Civitella Casanova (PE), Abruzzo
Signum – Salina (ME), Sicilia

Posizione 47
Panecotto – Matera, Basilicata
La Locanda – Cameri (NO), Piemonte
Zia Restaurant – Roma, Lazio
El Molin – Cavalese (TN), Trentino-Alto Adige

Posizione 48
26 Hamburger & Delicious – Cava de’ Tirreni (SA), Campania
Trattoria alla Pesa – Venezia, Veneto
Roscioli Salumeria con Cucina – Roma, Lazio
Per Me Giulio Terrinoni – Roma, Lazio

Posizione 49
Rosticceria L’Antico Borgo – Cisternino (BR), Puglia
Cibus – Ceglie Messapica (BR), Puglia
Caracol Gourmet – Bacoli (NA), Campania
Christian & Manuel Ristorante – Vercelli, Piemonte

Posizione 50
Wiener Haus – Gorizia, Friuli-Venezia Giulia
Trattoria Don Ciccio – Bagheria (PA), Sicilia
Quintessenza Ristorante – Trani (BT), Puglia
Vitantonio Lombardo Ristorante – Matera, Basilicata

Partner dell’iniziativa:

Olitalia, Birrificio Fratelli Perrella, Consorzio di Tutela del Prosecco DOC, S.Pellegrino & Acqua Panna, D’Amico, Pastificio Dei Campi, Mulino Caputo, Latteria Sorrentina.