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Giorgio Caruso, il Maestro pizzaiolo di Lievità specialista della pizza napoletana rivisitata in chiave contemporanea, il prossimo 7 maggio, presso il locale di via Varese 4, per il progetto “Pizza On Tour” propone uno speciale menu degustazione, nel quale la squisita pizza gourmet arricchita dal prestigioso tartufo Savini è la regina.
“La pizza nasce come un prodotto popolare, ma con un continuo studio e un’attenta ricerca può diventare un vero piatto gourmet”. E’ così che Giorgio Caruso spiega il progetto “Pizza On Tour” nato con l’obiettivo di far conoscere il tartufo non solo come ingrediente di lusso, ma come prodotto che ben si sposa a diversi tipi di cucina, da consumare tutto l’anno e in qualsiasi contesto. Il tartufo e la pizza gourmet, saranno protagonisti di diverse ricette volte a far vivere un’esperienza esclusiva o semplicemente, speciale.
La pizzeria, culturalmente un luogo “alla portata di tutti” diventerà il palcoscenico in cui Giorgio Caruso farà conoscere un nuovo modo di intendere la pizza nel rispetto della tradizione napoletana ma interpretandola in chiave contemporanea grazie all’utilizzo dei tartufi Savini.
La lavorazione dell’impasto e il legame con produttori di materie prime di altissima qualità sono ciò che distingue la pizza di Lievità rendendola riconoscibile e unica.
Per la serata è previsto un menu degustazione composto da:
Tris di antipasti
Bruschetta di pane integrale al farro con burro al tartufo estivo e alici
Saltimbocca con salsa di tartufo estivo, mortadella e provolone
Quiche “Pasqualina” con uovo, carciofo e tartufo
Vino al calice: Trento DOC 51.151 brut Moser
Pizza Gorago
Impasto di farina semi integrale di grano tenero macinato a pietra
Asparagi verdi in crema
Gorgonzola dolce
Fiordilatte
Perle nere di tartufo
Basilico fresco
Olio evo “Polifermo”
Vino al calice: Riesling Maso Warth Moser
Pizza Carpaccio
Base di focaccia con impasto integrale di farro monococco biologico
Carpaccio fumé di Limousine Padana
Insalatina di misticanza
Parmigiano Reggiano
Affettato di tartufo nero estivo
Pinoli Tostati
Olio evo “Incuso”
Vino al calice: Riesling Maso Warth Moser
Dessert
Praline di cioccolato fondente al tartufo della pasticceria T’A Milano
Costo del menù degustazione €35.
Per info e prenotazioni: 02.49677175
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1 Commento
Savini Tartufi, la celebrazione di sua maestà il Tartufo!
1 anno ago[…] Luciano, abile tartufaio ma anche ottimo pasticcere ed appassionato di cucina. È grazie a lui che sono state realizzate tante ricette con il tartufo, e che pian piano si è giunti alla nascita del vero e proprio “Savini […]
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