Ingredienti per 4 persone: 4 astici medi, 100gr di frutta esotica Madiventura,50gr mango, 50gr papaia, 50gr ananas, 1 lime, 1 costa di sedano, 1 carota, olio extra vergine di oliva, sale e pepe q.b.

Preparazione: cuocere gli astici in acqua, sedano e carote per 4 minuti circa per poi freddarli in acqua e ghiaccio.

Eliminare il carapace e svuotare le chele.

Preparare separatamente la composta di frutta esotica, tagliando la frutta  a cubetti per poi cuocerla con zucchero e succo di lime.

Dopo circa 10 minuti frullare una parte del frutta per ottenere una giusta consistenza, e aggiungere

La frutta secca esotica Madi Ventura .

 Impiattare adagiando gli astici sopra la composta di frutta esotica e decoriamo a piacere con fiori di borragine e foglie di menta.