SEMIFREDDO AI FICHI SECCHI

 

1) 500g gelato fior di latte

300g pasta di frutta secca

pacossare tutto insieme

2) PASTA DI FRUTTA SECCA

150g fichi secchi

150g mandorle tostate

buccia di un limone

100ml liquore san marzano

frullare tutto insieme

BISCOTTO PER LA BASE

70g zucchero

170g albumi

100g farina di mandorla

90g zucchero a velo

20g farina  00

impastare insieme e cuocere a 180° per 10 – 15 minuti

GLASSA

100g acqua

100g panna

100g zucchero

70g cacao

3 fogli di gelatina

cuocere insieme tutti gli ingredienti fino a bollore e lasciare per 1 minuto, per ultimo aggiungere la gelatina, togliere dal fuoco e raffreddare.

ASSEMBLARE TUTTO:

sistemare il biscotto in una placca rettangolare, coprire tutto con il gelato alla frutta secca.

Lasciare solidificare in abbattitore e glassare con la glassa al cioccolato tiepida.

Raffreddare e tagliare dei rettangoli della misura desiderata (4 cm per 5 cm)