Presentata a Roma il 3 luglio l’undicesima edizione della Guida del Gambero Rosso dedicata allo Street Food d’Italia 

Una volta il cibo di strada era prerogativa delle sagre paesane o delle feste del Santo Patrono, quando le strade erano invase da bancarelle di noccioline tostate, caramelle e zucchero filato.

Ma poi lo street food è diventato presenza quotidiana, grazie alla (o per colpa della) odierna vita frenetica, che non permette più tranquille soste per pranzo o cena seduti a un tavolo, ma invoglia sempre più a consumare qualcosa di veloce in strada.

E se da una parte questa tendenza favorisce lo sbarco in Italia di cibi stranieri, tra hamburger, fried chicken e kebab, dall’altra resiste solidamente il cibo di strada che è il cuore del nostro patrimonio gastronomico, capace di racchiudere in sé memoria storica, trend attualissimi e contaminazioni che vengono da lontano.

Un settore autentico, incredibilmente vario, genuino eppure al passo con i tempi, con le radici ben ancorate a terra e lo sguardo proteso verso il resto del mondo e – perché no? – verso le tecniche di alta cucina.

Il panorama della Guida Street Food del Gambero Rosso

Questo cibo tipico italiano è l’oggetto dell’Undicesima Edizione della Guida Street Food d’Italia del Gambero Rosso, presentata il 3 luglio nel contesto dello Street Food Village, organizzato dalla casa editrice presso il Parco Schuster di Roma (zona San Paolo), che andrà avanti fino al 6 luglio, in collaborazione con Terre Margaritelli e con il patrocinio di Roma Capitale VIII Municipio.

Gli esercizi recensiti sono stati 685, in aumento rispetto alla precedente edizione, con ben 121 nuovi ingressi. Spiccano i 20 campioni regionali mentre da quest’anno i Premi Speciali diventano 2: Street food on the road e Panino dell’Anno.

Tra i contenuti di quest’anno, anche uno speciale approfondimento sui mercati più importanti d’Italia e un’appendice interamente dedicata alle migliori attività itineranti (truck food e ambulanti).

Un settore vibrante e in fermento anche grazie al boom della ristorazione “fast” e delivery, all’incremento esponenziale dei food truck (complice il cambiamento delle preferenze dei consumatori) e al desiderio sempre più diffuso di avvicinarsi alle specialità regionali nel modo più rapido e informale possibile, senza perdere di vista la qualità delle materie prime.

I commenti degli organizzatori

“Il cibo di strada ancora oggi è capace di restituire esperienze autentiche: alcune delle attività segnalate in guida custodiscono un patrimonio storico inestimabile per la cucina italiana. Ma anche le proposte internazionali sono sempre più ricche e attrattive.

Se negli ultimi anni abbiamo assistito a un’ascesa delle specialità asiatiche e sudamericane, quest’anno notiamo un’offerta qualitativamente sempre più interessante anche nelle cucine mediorientali.”, commenta Pina Sozio, curatrice della Guida.

“Non una semplice fiera dello street food, ma l’autorevolezza del Gambero Rosso ci ha convinto a sostenere questa edizione importante della presentazione della Guida in una festa popolare.

Siamo convinti che solamente con iniziative di alto livello come questa possa valorizzare un settore che non deve essere dato per scontato”, sostiene Amedeo Ciaccheri, Presidente Municipio Roma VIII.

I campioni regionali:

  • Voilà gastronomia – Valle d’Aosta – Pré Saint Didier [AO]
  • Festival Snack Bar – Piemonte – Bra [CN]
  • Le delizie dell’amico – Liguria – Genova
  • Totost – Lombardia – Milano
  • Ai Do Leoni – Veneto – Venezia
  • Il Pizzicagnolo – Trentino-Alto Adige – Mezzolombardo [TN]
  • Yalla – Friuli-Venezia Giulia – Trieste
  • Odd – Emilia-Romagna – Bologna
  • Il Macello di Bolgheri Panini – Toscana – Bolgheri [LI]
  • Maclé Salsamenteria Ascolana – Marche – Ascoli Piceno
  • Pesciaioli – Umbria – Acquasparta [TR]
  • Martello, Lavoro e Cucina – Lazio – Roma
  • Donna Tina – Abruzzo – Pescara
  • Hippo – Molise – Isernia
  • Pastèna – Campania – Napoli
  • MU Mercato Urbano – Puglia – Lecce
  • Lucanino Fast Good – Basilicata – Policoro [MT]
  • A Casalura – Calabria – Cirò Marina [KR]
  • Il Massimo dello Street Food – Sicilia – Palermo
  • Seulo is Food – Sardegna – Cagliari

 I Premiati Speciali del Gambero Rosso:

  • Street Food on the Road: Il Vecchio Carro – Sicilia
  • Panino dell’Anno: Funghi Burger – Legs – Lazio (Roma)

 Ugo Dell’Arciprete