Custoza Doc protagonista del nuovo tortello vegetariano di Valeggio
Il Custoza Doc diventa ingrediente d’autore in una nuova ricetta simbolo della tradizione veneta. In occasione di Valeggio Contemporanea 2026 nasce infatti il nuovo tortello al Custoza Doc in sfoglia di Valeggio, una proposta vegetariana che unisce pasta fresca artigianale, territorio e cultura gastronomica locale.
L’evento andrà in scena sabato 6 e domenica 7 giugno a Valeggio sul Mincio, in provincia di Verona, all’interno della sezione Valeggio Gusto della manifestazione. Accanto al celebre tortellino Nodo d’Amore, icona della cucina locale, debutta così una nuova specialità destinata ad arricchire l’offerta gastronomica del territorio.
Il nuovo tortello al Custoza Doc celebra il territorio del Garda
La nuova ricetta nasce dalla collaborazione tra il Consorzio Tutela Vino Custoza Doc, l’Associazione Ristoratori di Valeggio sul Mincio e l’Associazione Pastifici Artigiani di Valeggio. L’obiettivo è valorizzare il vino Custoza Doc non solo come abbinamento ideale, ma come ingrediente protagonista di un piatto contemporaneo e identitario.
Il tortello è realizzato con una sottile sfoglia all’uovo e custodisce un ripieno cremoso a base di sedano di Verona, Monte Veronese Dop e vino Custoza Doc. Il condimento al burro fuso esalta la delicatezza del ripieno e le note aromatiche del vino bianco delle colline moreniche del Garda.
La preparazione presenta anche diverse interpretazioni ispirate alla tradizione familiare locale. In alcune versioni il sedano viene sfumato direttamente nel vino, mentre altre propongono un morbido zabaione salato che dona ulteriore cremosità al ripieno.
Valeggio Contemporanea 2026 tra vino, pasta fresca e cultura gastronomica
Dopo il primo debutto durante Vinitaly, il tortello al Custoza Doc sarà protagonista ufficiale di Valeggio Contemporanea. Il piatto verrà servito durante la cena di gala organizzata dall’Associazione Ristoratori Valeggio nella serata del 6 giugno e sarà disponibile anche in versione street food nelle degustazioni in Piazza Garibaldi durante entrambe le giornate della manifestazione.
Il vino protagonista dell’evento sarà naturalmente il Custoza Doc, blend fresco e aromatico ottenuto da vitigni come Trebbiano Toscano, Trebbianello e Bianca Fernanda, sempre più apprezzato dagli appassionati di enogastronomia italiana e turismo del gusto.
Secondo Roberta Bricolo, presidente del Consorzio Tutela Vino Custoza, il progetto rappresenta una nuova modalità di raccontare il vino attraverso cucina, paesaggio e identità territoriale, rafforzando il legame tra Valeggio sul Mincio e la denominazione Custoza Doc.
Valeggio sul Mincio sempre più destinazione del turismo enogastronomico
Il nuovo tortello vegetariano entrerà progressivamente anche nei menu dei ristoranti locali e nei pastifici artigianali di Valeggio sul Mincio, ampliando una tradizione gastronomica che ha reso il borgo veronese celebre in tutta Italia grazie al tortellino Nodo d’Amore.
Valeggio Contemporanea si conferma così un appuntamento strategico per la promozione del territorio, capace di unire cultura, libri, arte, musica, percorsi enogastronomici e valorizzazione delle eccellenze locali.
La manifestazione, giunta alla seconda edizione, propone infatti un format multidisciplinare con mostre mercato, editoria indipendente, vinili, illustrazioni, percorsi culturali e iniziative dedicate all’inclusione sociale, trasformando il centro storico di Valeggio sul Mincio in un grande spazio di cultura condivisa.
Valeggio Gusto valorizza le eccellenze del territorio veneto
Tra gli appuntamenti più attesi ci sarà proprio Valeggio Gusto, percorso dedicato all’enogastronomia e agli artigiani del gusto, con stand, degustazioni e specialità tipiche del territorio veronese.
L’iniziativa rafforza la vocazione di Valeggio sul Mincio come meta di turismo esperienziale e gastronomico, sempre più ricercata da chi desidera scoprire borghi italiani autentici attraverso sapori, tradizioni e prodotti tipici di qualità.
P R O G R A M M A
Mercoledì 3 giugno – Teatro Smeraldo ore 20.30 – Valeggio sul Mincio
PAOLO CREPET INAUGURA VALEGGIO CONTEMPORANEA CON LA PRESENTAZIONE DEL SUO NUOVO LIBRO
“RIPRENDERSI L’ANIMA”
Chiedersi se siamo felici, se lo siamo stati o se speriamo di poterlo essere, può sembrare un esercizio provvisorio e perfino ingenuo, ma alla fine è l’unica domanda che ha un senso compiuto.
Centro storico
Sabato 06 giugno – dalle ore 10.00 alle 22.00
Domenica 07 giugno – dalle ore 09.00 alle 18.30
VALEGGIO LEGGE
Fiera dell’editoria italiana – incontri, libri, autori e storie.
Una mostra mercato a cura delle case editrici e delle librerie, arricchita da incontri con autori, dialoghi con protagonisti della letteratura italiana, presentazioni editoriali e momenti di approfondimento culturale. Valeggio Legge si propone come appuntamento di riferimento nel panorama della promozione del libro e della lettura.
Libri | Fumetti | Stampe | Vinili
Un evento dedicato al mondo dell’illustrazione, del fumetto, dei libri “altri”, dei vinili e delle stampe d’arte. Con la partecipazione di espositori, artisti, Valeggio LiMeS amplia l’offerta culturale coinvolgendo giovani, creativi e appassionati di linguaggi contemporanei.
VALEGGIO RIFLETTE
Per questa edizione é stato creato un nuovo Progetto Sociale di sensibilizzazione e crescita collettiva: “Gli Invisibili” è un percorso tematico itinerante che verrà esposto lungo il centro storico per invitare il pubblico a riflettere sulla condizione delle persone più fragili che la società emargina e che meritano di essere viste per ricevere supporto da ogni comunità.
Piazza Garibaldi
Sabato 06 giugno
Domenica 07 giugno
VALEGGIO GUSTO
Un progetto dedicato alla cultura del cibo e del vino che coinvolge ristoratori, artigiani del gusto e realtà del territorio. In programma momenti di degustazione, per valorizzare il “Nodo d’amore” il tortellino simbolo di Valeggio sul Mincio e il Tortello al Custoza Doc in sfoglia di Valeggio.
Per partecipare alla prestigiosa cena di gala organizzata dall’Associazione Ristoratori di Valeggio i biglietti saranno in vendita all’ufficio turistico IAT Pro Loco (info@valeggio.com).
Sabato 06 giugno
- ore 10.30 PRESENTAZIONE DEL TORTELLO AL CUSTOZA DOC IN SFOGLIA DI VALEGGIO ABBINATO CON CUSTOZA DOC A CURA DEL CONSORZIO TUTELA VINO CUSTOZA E PASTIFICI ARTIGIANALI DI VALEGGIO
- dalle ore 11.30 – 15.30 Degustazioni DI VARIE TIPOLOGIE DI TORTELLINI
IN STILE STREET FOOD
- Cena di Gala ore 19.30
Domenica 07 giugno
- ORE 10.30 ‘MANI IN PASTA’ A CURA DI PASTIFICI ARTIGIANALI DI VALEGGIO IN COLLABORAZIONE LA CASA DI NAZARETH DI MOZZECANE
- dalle ore 11.30 – 16.30 Degustazioni DI VARIE TIPOLOGIE DI TORTELLINI
A.R.
