Pasqua e Pasquetta 2026: ristoranti d’autore tra tradizione, creatività e cucina di territorio

In occasione di Pasqua e Pasquetta 2026, diversi ristoranti italiani firmano menu speciali capaci di valorizzare territorio, stagionalità e identità gastronomica attraverso percorsi pensati per trasformare il pranzo delle feste in un’esperienza di gusto autentica e contemporanea. Dalle Marche all’Umbria, fino alla Puglia, le proposte selezionate raccontano modi diversi di interpretare la convivialità pasquale, con una cucina che alterna memoria, tecnica e creatività.

Attico sul Mare, Grottammare: Pasqua vista Adriatico tra mare e terra

Affacciato direttamente sull’Adriatico, nella cornice elegante e rilassata della Riviera delle Palme, Attico sul Mare accoglie Pasqua e Pasquetta 2026 con due percorsi gastronomici distinti, pensati per offrire agli ospiti una scelta tra suggestioni marine e interpretazioni di terra, entrambe al prezzo di 80 euro a persona.

Il menu dedicato al mare si apre con un carpaccio di ricciola leggermente affumicato, seguito da una seppia alla brace servita con misticanza agli agrumi e quinto quarto di mare, in un equilibrio tra freschezza e intensità aromatica. Il percorso continua con una pasta al verde accompagnata da crema di canocchie e gamberi rosa, per arrivare poi a un rombo al vapore con scarola, pinoli e arancio, piatto che esprime con eleganza il dialogo tra mare e vegetali. A chiudere il pranzo, un tiramisù classico accompagnato da una piccola coccola finale pensata per lasciare una nota dolce e armoniosa.

Accanto alla proposta di mare, il ristorante mette a disposizione anche un menu di terra allo stesso prezzo, con possibilità di concordare, su prenotazione, un percorso dedicato alla carne. La formula conferma la volontà del ristorante di offrire un’esperienza personalizzata, in una delle terrazze gastronomiche più suggestive del litorale marchigiano.

Per informazioni e prenotazioni: Attico sul Mare, Grottammare, tel. +39 0735 736394, www.atticosulmare.it.

Osteria La Favorita, Bastia Umbra: un menu pasquale costruito sulla libertà di scelta

Per Pasqua 2026, Osteria La Favorita di Bastia Umbra propone un percorso gastronomico che mette al centro la libertà di scelta, permettendo agli ospiti di costruire il proprio pranzo attraverso diverse interpretazioni di tradizione, stagione e creatività.

L’esperienza si apre con il benvenuto dell’osteria, una polpetta con sorpresa che introduce un menu articolato in più portate. Tra gli antipasti emergono piatti che raccontano tre anime diverse della cucina del ristorante: il “Gnok & Roll”, con gnocco fritto, capocollo, carciofo al tegame e maionese di midollo, affiancato da una variante con crema di fave, pecorino, miele di acacia e mandorle tostate; “Anima Rustica”, dove le animelle di vitello incontrano piselli freschi, salsa al limone e menta dell’orto; e “Nuda e Cruda”, battuta di manzo al coltello servita con vellutata di burrata, chips di topinambur e Aceto Balsamico Tradizionale di Modena.

Anche i primi piatti sviluppano questa triplice identità: la lasagna “6 Strati” con pasta verde agli spinaci, ragù tradizionale e Parmigiano Reggiano 36 mesi interpreta la memoria gastronomica italiana, mentre “Patatone” porta in tavola gnocchi di patata con crema di asparagi, ricotta stagionata di pecora e timo fresco. Più intensa e contemporanea la proposta “20 Tuorli”, tagliatelle all’uovo con carciofi, guanciale croccante e crema di topinambur affumicato.

Tra i secondi, l’agnello cotto a bassa temperatura e arrosto con patata bianca di Pietralunga e maionese al cumino conferma il legame con il pranzo pasquale tradizionale, mentre la pluma di maiale iberico alla griglia con piselli e cipollotti glassati aggiunge una nota internazionale. Il carciofo, infine, diventa protagonista assoluto in una versione in tre consistenze.

La chiusura del percorso è affidata a dessert che evocano la festa e la primavera: colomba con crema al mascarpone, cassata scomposta e tartelletta alle fragole con crema al limone e gelatina di rosé. Il menu è proposto a 78 euro a persona, coperto incluso, bevande escluse.

Per prenotazioni: Osteria La Favorita, Via G. Matteotti 54, Bastia Umbra, tel. 075 800 28 32, info@osteriafavorita.it, www.osteriafavorita.it.

Vite – Dispensa e Cucina, Perugia: essenzialità contemporanea per il pranzo di Pasqua

Nel cuore di Perugia, Vite – Dispensa e Cucina interpreta Pasqua 2026 attraverso un percorso che valorizza stagionalità e memoria gastronomica con una cucina essenziale, precisa e contemporanea.

L’esperienza inizia con un aperitivo di benvenuto che rende omaggio alla tradizione umbra attraverso pizza di Pasqua e capocollo, introducendo subito una dimensione conviviale. L’antipasto è dedicato all’asparago, protagonista della primavera, servito alla brace con fondo di pollo e crema chantilly salata, in un piatto che gioca su contrasti delicati e profondità aromatica.

Il primo piatto è un risotto al ragù di coniglio con rapa rossa, basilico e mirtilli, composizione che unisce struttura e freschezza in una lettura moderna della cucina di terra. Il secondo porta in tavola l’agnello, simbolo pasquale per eccellenza, accostato a carciofi e fragole in un equilibrio elegante tra intensità e leggerezza.

Il dessert conclude il percorso con una colomba vesuviana all’albicocca Pellecchiella di Taverna Estia accompagnata da gelato al timo, per una chiusura fresca e profumata. Il menu di Pasqua è proposto a 70 euro a persona, bevande escluse.

Per informazioni: Vite – Dispensa e Cucina, Via Settevalli 217, Perugia, tel. +39 331 6370729, www.viteperugia.it.

Meraviglioso, Polignano a Mare: Pasqua mediterranea con vista sulla costa pugliese

A Polignano a Mare, Meraviglioso celebra Pasqua e Pasquetta 2026 con due menu degustazione che raccontano il Mediterraneo attraverso una cucina fortemente identitaria, elegante e radicata nella materia prima locale.

Per Pasqua, il percorso si apre con waffle alle alghe, burrata, alici e limone, seguito da fave, puntarelle e baccalà con maionese al peperoncino e da cavolfiore con ricciola e olio alle erbe. La sequenza prosegue con un biscottino al tonno e gel di carote, uno scampo con pancotto e fave fritte e una tartare di pomodoro, pane e friggitelli, piatto che richiama con immediatezza il paesaggio gastronomico pugliese.

Tra le portate principali spiccano il tubetto con baccalà, canestrato, alici e limone in conserva e la corba rossa del Gargano con ricci e mandorla, prima di arrivare ai dessert finali: mela e cannella, pane, cioccolato e nocciola, accompagnati da piccola pasticceria.

Per Pasquetta il ristorante propone un percorso più leggero ma coerente con la propria identità: accanto agli amuse-bouche iniziali, compaiono tonno con salsa tonnata, cappero e rapa rossa, risotto patate e cozze e ricciola dorata con carote di Polignano e noci. Il menu di Pasqua è proposto a 75 euro, mentre quello di Pasquetta a 65 euro.

Per prenotazioni: Meraviglioso, Largo Gelso 16, Polignano a Mare, tel. +39 080 424 9509 / +39 366 500 6211, infomeraviglioso@gmail.com, www.ristorantemeraviglioso.it.