Una ricetta insolita, che ha come ingrediente principale il delizioso formaggio taleggio. Una vera delizia!
Macaron c0n mousse al Taleggio D.O.P e Lamponi
Ingredienti per 2 persone
Albume – 110 g
Zucchero – 30 g
Taleggio D.O.P. – 500 g
Acqua – 100 ml
Farina di mandorle – 300 g
Yogurt – 500 g
Meringa – 400 g
Colla di pesce – 25 g
Panna montata – 1000 g
Lamponi – 100 g
Menta fresca – 1 mazzetto
Procedimento
Montate l’albume ed incorporatelo allo zucchero e alla meringa. Unite la farina di mandorle con, zucchero e 100 g di albume colorato in polvere rossa. Amalgamate con una spatola fino a quando il composto non risulterà omogeneo. Formate una pezzatura di circa 4 cm e lasciate riposare 30 minuti prima di infornare a 130°C per circa 20 minuti. Scaldate lo yogurt e sciogliete il Taleggio D.O.P. tagliato a cubetti piccolissimi e la colla di pesce precedentemente ammorbidita. Incorporate la meringa e infine la panna. Aggiungete i lamponi nella mousse e servite guarnendo il dessert con un bouquet di menta fresca.
