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Caserecce con patate e cozze, una gustosa rivisitazione di una ricetta tradizionale

CASERECCE CON PATATE E COZZE

 

Ingredienti per 4 persone:

  • 350 g di caserecce
  • 2 patate medie a pasta soda
  • 750 g di cozze
  • pesto rosso siciliano (preparato con 8-10 pomodori secchi, un cucchiaio di mandorle sgusciate, 4-5 rametti di basilico, una puntina di aglio e olio extravergine)
  • olio extravergine di oliva
  • 1 spicchio d’aglio in camicia
  • sale e peperoncino o pepe

 

Lasciare le cozze a bagno in acqua leggermente salata per 1 ora, dopo aver eliminato le barbe.

Scolare e saltare le cozze con aglio e olio, sgusciarle e tenerle da parte filtrando l’acqua di cottura.

Lessare la pasta in acqua appena salata unita all’acqua delle cozze insieme alle patate sbucciate e tagliate a cubetti, scolare e condire con il pesto siciliano, le cozze sgusciate e olio extravergine.

 

Ricetta e foto di Doriana Tucci – lasignoradeifornelli.it

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